Groene kool is een krachtige en voedzame groente die rijk is aan vitamine C, vezels en andere essentiële voedingsstoffen. Het is een veelgebruikte ingrediënt in zowel traditionele als moderne keukens over de wereld. Hoewel het vaak wordt geassocieerd met zware stamppotten of salades, is groene kool ook een geweldige keuze om wokken. Wokken is een snelle, smaakvolle manier om groenten, vlees of vis te bereiden, waarbij de groente behoudt haar knapperigheid en smaak. In dit artikel worden zes recepten gepresenteerd die je kunnen inspireren om groene kool op een nieuwe en heerlijke manier te bereiden. Deze recepten zijn eenvoudig, snel en vol smaak.

1. Savooiekool wokken

Savooiekool, ook bekend als groene kool, is een populaire keuze voor wokgerechten. Het heeft een typische koolsmaak die goed aansluit bij Aziatische smaken. Het recept dat hier beschreven is, is ideaal voor doordeweeks en kan gemakkelijk gemaakt worden in minder dan 10 minuten. Het vereist weinig ingrediënten, maar het resultaat is smaakvol en gezond.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 grote savooiekool of 2 kleinere
• 1 scheut zonnebloemolie of olijfolie
• 2 cm gember, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1,5 eetlepel hoisin saus
• 2 bosuistengels, in dunne reepjes gesneden
• 1 scheut sesamolie
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Bereiding:

1. Snijd het onderste stronkje van de savooiekool af en haal de bladeren los. Spoel de kool schoon.
2. Verwarm een wok of koekenpan op het vuur en schenk een beetje zonnebloemolie in.
3. Fruit de knoflook en gember in de pan tot ze geurig zijn.
4. Voeg de bosui toe en schep alles goed door.
5. Leg de savooiekoolbladeren in de pan en wok ze tot ze zacht worden. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
6. Voeg de sojasaus en rijstazijn toe en schep alles goed door. Proef en breng op smaak.
7. Voeg de hoisin saus toe en laat alles nog eventjes inkoken.
8. Haal de gewokte savooiekool uit de pan en schep op een schaal.
9. Schenk een scheutje sesamolie over de groente en strooi wat geroosterde sesamzaadjes bovenop.

Tips:

• Savooiekool is niet alleen smaakvol maar ook gezond. Het bevat veel vitamine C en is een goede bron van vezels.
• Je kunt dit gerecht serveren met rijst of noedels voor een rijkere maaltijd.

2. Groene kool met gember en knoflook

Dit is een eenvoudige wokschotel die sneller is dan het recept met savooiekool. Het vereist weinig ingrediënten, maar het resultaat is knapperig en smaakvol. Het is ideaal als je snel iets wil bereiden, maar toch wil genieten van een heerlijke smaak.

Ingrediënten:

• 500 g groene kool, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stuk gember (2 cm), fijngehakt
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel chilivlokken (optioneel)
• Olie om te wokken

Bereiding:

1. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan.
2. Voeg de knoflook en gember toe en wok tot ze geurig zijn.
3. Voeg de groene kool toe en wok tot de kool zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
4. Voeg de sojasaus, sesamolie en eventueel chilivlokken toe. Wok nog een minuut.
5. Serveer direct.

Tips:

• Dit gerecht is ideaal als bijgerecht of als onderdeel van een groter menu met rijst of vis.
• Voor extra smaak kun je ook wat knoflook of gember extra toevoegen.

3. Groene kool wokken met spekblokjes

Een Aziatische twist op groene kool is het bereiden met spekblokjes. Dit geeft het gerecht een extra smaak en texturen. Het is ideaal als je wilt genieten van een heerlijke smaak met een beetje vet, maar het blijft toch licht en knapperig.

Ingrediënten:

• 1/2 savooiekool
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 2 teentjes knoflook
• 1 roep pepertje
• 1,5 eetlepel ketjap
• eventueel wat zout

Bereiding:

1. Snijd de savooiekool in reepjes. Pers de knoflook en snijd het pepertje fijn.
2. Doe de koolzaadolie in de wok en laat deze warm worden.
3. Voeg de knoflook en peper toe en vervolgens de savooiekool.
4. Houd de savooiekool in beweging om te voorkomen dat het bruin wordt.
5. Wok de kool tot je gewenste gaarheid.
6. Voeg dan de sojasaus en ketjap toe. Proef het en breng het indien nodig op smaak met zout.

4. Rode kool wokken met gember, spekjes en citroengras

Hoewel dit recept rode kool gebruikt, is het interessant om hier te noemen, omdat het een Aziatische twist biedt die ook toepasbaar is op groene kool. Het is een heerlijke manier om de kool te bereiden met smaakvolle ingrediënten.

Ingrediënten:

• 400 g rode kool, in reepjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stuk gember, fijngehakt
• 1 eetlepel ketjap
• 1 eetlepel gemberpoeder
• 1 stengel citroengras, in stukjes
• 100 g spekblokjes
• 1 wortel, in dunne reepjes
• 1 prei, fijngesneden
• 1 paprika, in stukjes

Bereiding:

1. Verhit een klein beetje olie in een wok en bak de spekblokjes. Bij langzaam verhitten kan het ook zonder olie.
2. Voeg de knoflook en gember (optioneel vers pepertje) toe en bak kort mee.
3. Voeg de wortel en prei toe en bak 1-2 minuten.
4. Voeg de paprika toe en bak even mee. Vervolgens de rode kool toevoegen en ook een paar minuten mee bakken. De groente mag knapperig blijven.
5. Voeg 1 theelepel gemberpoeder en royaal ketjap toe. Voeg citroengras toe.
6. Schep alles goed door en voeg een halve theelepel gemberpoeder toe.
7. Voeg daarna appelreepjes toe en wok even mee. Serveer met peterselie en sesamzaadjes.

Tips:

• Dit gerecht is heerlijk met rijst of noedels.
• Je kunt het gerecht extra pittig maken met een vers pepertje.

5. Groene kool rolletjes

Groene kool rolletjes zijn een klassieke bereidingswijze, maar ze kunnen ook op een moderne manier gemaakt worden. Het is een heerlijke manier om groene kool te serveren als hoofdgerecht of bijgerecht.

Ingrediënten:

• 20 grote bladeren van 2 groene kolen
• 1 kool, fijngesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 2 appels, grofgeraspeld
• 2 theelepels tijm
• 2 theelepels karwijzaad
• 150 ml droge witte wijn
• 150 ml bouillon
• 50 g boter, in vlokjes
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Breng water aan de kook in een grote pan. Neem 20 mooie, grote bladeren van 2 groene kolen en laat deze in gedeelten zacht worden in het kokende water. Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Snijd het binnenste van 1 kool in ragfijne reepjes.
3. Pel 1 ui en snipper deze fijn. Schil 2 appels en rasp ze grof.
4. Schep in een kom de fijngesneden kool, ui, appel, tijm en karwijzaad door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
5. Spreid de groene koolbladeren uit en snijd de harde stronken weg.
6. Schep het kool-appelmengsel in het midden op de bladeren. Vouw de zijkanten over en rol de bladeren stevig op.
7. Vet een lage ovenschaal in en leg de koolrolletjes er dicht tegen elkaar in. Schenk de witte wijn en bouillon erin. Verdeel de boter in vlokjes erover.
8. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de rolletjes in de oven garen bij 175 °C voor ca. 1 uur. Verwijder het folie na 45 minuten, zodat het teveel aan vocht kan verdampen.

6. Groene kool roerbak met kip en coconut aminos

Een eenvoudig en snelle gerecht is groene kool roerbak met kip en coconut aminos. Het is ideaal voor wie snel iets wil bereiden, maar toch wil genieten van een smaakvol gerecht.

Ingrediënten:

• 1/4 groene kool in reepjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gepureerd
• 350 g kipdijfilet in blokjes
• 2 eetlepels coconut aminos
• 1 kleine rode peper, gesnipperd
• 1 eetlepel sesamolie

Bereiding:

1. Verhit de olie in een wok of grote pan.
2. Voeg de ui en knoflook toe en wok tot ze geurig zijn.
3. Voeg de kipdijfilet toe en bak tot het goudbruin is.
4. Voeg de groene kool en rode peper toe en wok tot de kool zacht is.
5. Voeg de coconut aminos en sesamolie toe en schep alles goed door.
6. Serveer direct of met rijst of aardappelpuree.

Conclusie

Groene kool is een veelzijdige groente die zich goed leent voor wokgerechten. Of je nu een traditionele Aziatische smaak wilt, een lichte en gezonde maaltijd zoekt of een klassieke bereiding wilt maken – er zijn genoeg manieren om groene kool op te serveren. In deze artikel zijn zes recepten gepresenteerd die je kunnen inspireren om groene kool op een nieuwe manier te bereiden. Van savooiekool wokken met gember en sojasaus tot groene kool rolletjes met appel en walnoten – elk recept heeft zijn eigen smaak en bereidingswijze. Groene kool is niet alleen goed voor je lichaam, maar ook smaakvol en eenvoudig te bereiden. Probeer deze recepten en ontdek hoe groene kool een heerlijk en variabel ingrediënt is in de keuken.

Bronnen

1. Groene Kool Recepten
2. Recept voor savooiekool wokken
3. Snelle savooiekool uit de wok
4. Rode kool wokken met gember, spekjes en citroengras
5. Groenten met groene kool
6. Groene kool roerbak met kip