In de wereld van bakken zijn eieren vaak een essentieel ingrediënt, maar wat gebeurt er als je met beperkte voorraden werkt? De zoektocht naar een lekkere cake met slechts twee eieren kan uitdagend zijn. Gelukkig zijn er verschillende recepten en technieken die bewijzen dat zelfs met weinig ingrediënten een heerlijke cake kan worden gemaakt. Deze gids bevat een verzameling van eenvoudige recepten, technische tips en inspiratie voor thuisbakers die willen uitkomen met een smaakvolle taart, zelfs als ze slechts twee eieren beschikbaar hebben. Op basis van betrouwbare bronnen uit diverse bronnen worden hier recepten en tips gepresenteerd die zowel makkelijk als verfrissend zijn.

Inleiding

Binnen de bakwetenschap is het mogelijk om een lekkere cake te maken met beperkte hoeveelheden eieren, en dit artikel biedt een overzicht van praktische methoden en recepten die daarvoor geschikt zijn. In de context van dit artikel zijn eieren niet alleen een bindmiddel, maar ook een belangrijk ingrediënt dat structuur en luchtigheid geeft aan het beslag. Hoewel traditionele recepten vaak meer eieren gebruiken, laten de hier gepresenteerde recepten zien dat ook met slechts twee eieren een heerlijke taart kan worden bereid. De tips en technieken zijn ontworpen voor zowel beginnende bakers als ervaren culinair professionals die op zoek zijn naar efficiënte manieren om met beperkte middelen te werken.

Recept 1: Appel-Kaneel Cake (Aangepast voor 2 Eieren)

Een klassieke appel-kaneel cake is een favoriet bij veel thuisbakers, en deze versie is aangepast om met slechts twee eieren te werken. Hier is de ingrediëntenlijst en de stappen voor het bereiden van deze taart.

Ingrediënten

• 300 g patentbloem, gezeefd
• 300 g boter + boter om in te vetten
• 1 el citroenrasp
• 150 g kristalsuiker
• 150 g basterdsuiker wit
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eieren (in plaats van de gebruikelijke 5)
• 50 g yoghurt dik

Instructies

1. Voorverwarm de oven tot 160°C.
2. Zeef de bloem boven een kom en sla de boter zacht in een ruime kom.
3. Roer de citroenrasp door de kristalsuiker en meng deze samen met de basterdsuiker en vanillesuiker door de boter. Blijf kloppen tot een zachte romige lichtgele crème ontstaat.
4. Verwarm de eieren au bain-marie al kloppend tot 37°C. Neem hiervoor heet water uit de kraan in een pan en zet hierop de kom. Dit geeft genoeg warmte.
5. Voeg de eieren bij beetjes al kloppend toe aan het boter-suikermengsel. Voeg de volgende scheut ei pas toe zodra de vorige geheel is opgenomen. Om schiften te voorkomen kun je halverwege al een beetje bloem erdoor mengen.
6. Spatel tot slot voorzichtig de rest van de bloem en een snuf zout door het cakebeslag. Schep de yoghurt luchtig door het cakebeslag.
7. Vet het cakeblik met een kwastje goed in met wat zachte boter. Vul het cakeblik tot 2 cm onder de rand met het beslag.
8. Bak de cake in het midden van de oven in 60 minuten tot het gaar is.
9. Stort de cake voorzichtig op een rooster en laat afkoelen.

Tips voor Aanpassing

• Gebruik van yoghurt helpt om structuur en luchtigheid in het beslag te behouden, zelfs met minder eieren.
• Citroenrasp voegt een frisse smaak toe die het beslag verrijkt.
• Gezeefde bloem zorgt voor een fijne textuur en helpt het beslag luchtiger te worden.

Recept 2: Blueberry Cake (Aangepast voor 2 Eieren)

Een blueberry cake is een populaire keuze, en deze versie is aangepast om met slechts twee eieren te werken. Hier is de ingrediëntenlijst en de stappen voor het bereiden van deze taart.

Ingrediënten

• 1 blikje gecondenseerde melk
• 150 gr (riet)suiker
• 2 eieren
• Zout
• 2 eetlepels olie
• 300 gr bloem
• 1 tl bakpoeder
• Verse bosbessen of ingevroren
• Poedersuiker

Voor de Siroop

• 2 eetlepels suiker
• 3 eetlepels limoensap
• 1 tl kaneel

Instructies

1. Voorverwarm de oven tot 200°C.
2. Vet een springvorm in van 20-23 cm.
3. Mix de melk, suiker, eieren, zout en olie tot een luchtige massa.
4. Mix dan de gezeefde bloem en bakpoeder er voorzichtig door. Doe het rustig zodat je niet alle lucht uit je mix slaat.
5. Doe de helft van de mix in de vorm en verspreid dan zoveel bosbessen over het beslag als dat je lekker vind. Dan bedek je ze met de rest van het beslag.
6. Maak vervolgens een siroopje door de ingrediënten door elkaar te roeren en sprenkel dat over het beslag.
7. Bak de cake in de oven tot het gaar is. Laat de cake afkoelen voor je hem serveert.

Tips voor Aanpassing

• Gecondenseerde melk is een belangrijk ingrediënt dat zorgt voor een rijke smaak en tekstuur.
• De siroop met limoensap en kaneel voegt een extra dimensie aan de cake toe.
• De structuur van de cake kan verbeterd worden door zorgvuldig met de eieren te werken en niet te veel te mixen.

Recept 3: Love Cake (Aangepast voor 2 Eieren)

De love cake is een feestelijke taart die vaak bij bruiloften wordt geserveerd. Deze versie is aangepast om met slechts twee eieren te werken, terwijl de smaak en structuur worden behouden.

Ingrediënten

• 150 gram roomboter
• 275 gram suiker
• 225 gram cashewnoten
• 200 gram semolina (of gewone bloem)
• 2 eieren
• 80 ml honing
• 1-2 el rozenwater
• 1 tl kardemom
• 1,5 tl kaneel
• 0,25 tl nootmuskaat
• Rasp van 2 citroenen

Voor de Roomkaasfrosting (Optioneel)

• 100 gram roomkaas
• 100 gram poedersuiker
• Sap van 1/2 citroen
• 1 el rozenwater

Voor de Garnering (Optioneel)

• Gesuikerde rozenblaadjes of vers fruit

Instructies

1. Voorverwarm de oven tot 160°C.
2. Vet de bakvorm in met een beetje boter.
3. Maal de cashewnoten fijn in de keukenmachine. Splits de eieren.
4. Mix de roomboter en suiker in een kom tot ze goed vermengd zijn. Voeg dan de eidooiers toe en mix tot een romige massa.
5. Roer de gemalen cashewnoten, semolina, honing, rozenwater, kardemom, kaneel, nootmuskaat en een snufje zout met een spatel door het beslag tot alles goed gemengd is. Rasp de citroenen boven het beslag en roer nogmaals goed door.
6. Klop de eiwitten in een vetvrije kom met de mixer tot ze helemaal stijf zijn en je de kom op z’n kop kunt houden. Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag.
7. Giet het beslag in de bakvorm en bak ongeveer 50 minuten in de oven tot de cake mooi bruin is en stevig aanvoelt als je er op drukt.
8. Laat de cake afkoelen in de vorm.

Tips voor Aanpassing

• De combinatie van rozenwater en citroenrasp zorgt voor een unieke smaak.
• Semolina of gewone bloem helpt bij het structureren van de taart.
• Eiwitten kloppen en voorzichtig mengen zorgt voor een luchtige textuur.

Recept 4: Basque Cake (Aangepast voor 2 Eieren)

De Basque cake is een eenvoudige en smaakvolle taart die oorspronkelijk uit Nevada komt. Deze versie is aangepast om met slechts twee eieren te werken, terwijl de smaak en textuur worden behouden.

Ingrediënten

Voor de vulling:

• 300 ml melk
• 2 eieren
• 1 tl vanille extract
• ½ tl sinaasappel extract
• 70 gr suiker
• 30 gr bloem
• 15 gr maizena

Voor de cake:

• 150 gr suiker
• 150 gr boter
• 2 eieren
• 250 gr bloem
• 1 tl bakpoeder

Instructies

1. Breng de melk voor de vulling aan de kook. Splits de eieren en klop de dooiers los. Roer de vanille- en sinaasappel extract, suiker, bloem en maizena door de eidooiers.
2. Voeg dit mengsel vervolgens beetje bij beetje al roerend de warme melk toe. Breng aan de kook en laat een paar minuten al roerend op laag vuur pruttelen.
3. Dek de pan af met vershoudfolie en zet in de koelkast om af te koelen.
4. Vet de springvorm in en bedek de bodem eventueel met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden.
5. Mix voor de cake de suiker, boter en eieren door elkaar. Voeg beetje bij beetje al mixend de bloem en de bakpoeder toe.
6. Doe de helft van het cakebeslag in de springvorm en strijk het uit tot een gladde laag. Schep de custard in het midden van het beslag en smeer uit tot ongeveer twee centimeter van de rand. Smeer hier de rest van het cakebeslag over tot de custard helemaal bedekt is.
7. Splits het laatste ei en smeer de bovenkant van de cake in met de eidooier. Maak met een mes eventueel een ruitpatroon op de bovenkant van de cake.
8. Bak de cake ongeveer drie kwartier in de oven tot hij gaar is. Laat afkoelen voor je hem serveert.

Tips voor Aanpassing

• De custard vulling is een smaakvolle toevoeging die het beslag verrijkt.
• Een ruitpatroon op de bovenkant zorgt voor een esthetisch aantrekkelijke taart.
• De cake is best bedoeld om koud te worden geserveerd, zodat de custard vulling goed kan zinken en mengen met het cakebeslag.

Recept 5: Boerencake (Aangepast voor 2 Eieren)

De boerencake is een klassieke taart die vaak wordt gemaakt met eieren en suiker. Deze versie is aangepast om met slechts twee eieren te werken, terwijl de smaak en structuur worden behouden.

Ingrediënten

• 300 g patentbloem, gezeefd
• 300 g boter + boter om in te vetten
• 1 el citroenrasp
• 150 g kristalsuiker
• 150 g basterdsuiker wit
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eieren
• 50 g yoghurt dik

Instructies

1. Voorverwarm de oven tot 160°C.
2. Zeef de bloem boven een kom. Sla de boter zacht in een ruime kom.
3. Roer de citroenrasp door de kristalsuiker en meng deze samen met de basterdsuiker en vanillesuiker door de boter. Blijf kloppen tot een zachte romige lichtgele crème ontstaat.
4. Verwarm de eieren au bain-marie al kloppend tot 37°C. Neem hiervoor heet water uit de kraan in een pan en zet hierop de kom. Dit geeft genoeg warmte.
5. Voeg de eieren bij beetjes al kloppend toe aan het boter-suikermengsel. Voeg de volgende scheut ei pas toe zodra de vorige geheel is opgenomen. Om schiften te voorkomen kun je halverwege al een beetje bloem erdoor mengen.
6. Spatel tot slot voorzichtig de rest van de bloem en een snuf zout door het cakebeslag. Schep de yoghurt luchtig door het cakebeslag.
7. Vet het cakeblik met een kwastje goed in met wat zachte boter. Vul het cakeblik tot 2 cm onder de rand met het beslag.
8. Bak de cake in het midden van de oven in 60 minuten tot het gaar is.
9. Stort de cake voorzichtig op een rooster en laat afkoelen.

Tips voor Aanpassing

• Yoghurt helpt om structuur en luchtigheid in het beslag te behouden.
• Citroenrasp verrijkt de smaak van de taart.
• Gezeefde bloem zorgt voor een fijne textuur.

Conclusie

Een cake maken met slechts twee eieren is volkomen mogelijk en kan zelfs leiden tot smaakvolle en luchtige taarten. De recepten die in dit artikel zijn gepresenteerd tonen aan dat eieren, ook in beperkte hoeveelheden, essentieel zijn voor de structuur en smaak van het beslag. Aanvullende ingrediënten zoals yoghurt, honing, en semolina helpen om de textuur en smaak van de cake te verbeteren. Bovendien is het belangrijk om zorgvuldig te werken met de eieren en niet te veel te mixen, zodat de taart luchtiger wordt. Thuisbakers kunnen deze recepten en tips gebruiken om creatieve en smaakvolle cake te maken, zelfs met beperkte voorraden.

Bronnen

1. Amerikaanse Keuken - Basque Cake
2. De Wereld op Je Bord - Love Cake
3. Delicious Magazine - Boerencake
4. Sofia's Parla - Blueberry Cake
5. Laura's Bakery - Appel-Kaneel Cake