Deze artikel biedt een overzicht van verschillende cakevarianten met vulling, zoals de Basque cake, appeltaart met cakevulling en amandelspijs, spek-ui cake, Victoria spongecake, lava cake met caramel en een creamy cake vanille met speculaas. De focus ligt op recepten, bereidingswijzen, ingredienten en technieken, waarbij de informatie volledig is gebaseerd op de gegevens uit de contextdocumenten.

Inleiding

Cakes met vulling zijn populaire desserts in vele landen en culturen. Ze variëren in smaken, texturen en bereidingsmethoden, waardoor ze geschikt zijn voor zowel casual genieten als voor het serveren op bijzondere gelegenheden. In deze tekst worden verschillende cakevarianten met vulling beschreven, inclusief hun ingredienten, bereidingsstappen en technische aandachtspunten. Deze informatie is gebaseerd op gegevens uit betrouwbare bronnen en is gericht op zowel beginnende als ervaren koks.

Basque cake: een klassieker met custardvulling

De Basque cake is een bekende variant die oorspronkelijk in het noorden van Nevada werd ontwikkeld tijdens de goudkoorts in de 19e eeuw. Deze cake bevat een custardvulling en is een unieke combinatie van zachte cake en cremige vulling.

Ingredienten

Voor de vulling: - 300 ml melk
- 2 eieren
- 1 tl vanilleextract
- ½ tl sinaasappel extract
- 70 gr suiker
- 30 gr bloem
- 15 gr maizena

Voor de cake: - 150 gr suiker
- 150 gr boter
- 4 eieren
- 250 gr bloem
- 1 tl bakpoeder

Bereidingswijze

1. Kook de melk en roer de eidooiers los met vanille- en sinaasappel extract, suiker, bloem en maizena.
2. Voeg dit mengsel beetje bij beetje aan de warme melk toe en breng het aan de kook. Laat een paar minuten pruttelen.
3. Koel de vulling af met vershoudfolie.
4. Vet de springvorm in en bereid het cakebeslag door suiker, boter en eieren te mixen, daarna bloem en bakpoeder toe te voegen.
5. Verdeel de helft van het cakebeslag in de vorm en schep de custard in het midden, ongeveer 2 cm van de rand.
6. Smeer de rest van het cakebeslag over de custard tot het geheel bedekt is.

Appeltaart met cakevulling en amandelspijs

Deze appeltaart is een unieke combinatie van een zachte appeltaartkorst, cakevulling en amandelspijs. Het is een creatieve variant op traditionele appeltaarten en biedt een rijke smaak ervaring.

Ingredienten

Voor de vulling: - 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 80 gram amandelspijs, iets smeuïger gemaakt met een weinig water
- 3 eieren
- 150 gram suiker
- 150 gram boter op kamertemperatuur
- Snuf zout
- 2 eetlepels lemoncurd of rasp van 1 kleine citroen

Voor de appeltaartkorst: - 160 gram boter of margarine
- 1 ei
- 1 pak mix voor appeltaart

Bereidingswijze

1. Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier en verwarm de oven op 160 graden (bij hete lucht) of 180 graden (bij boven- en onderwarmte).
2. Kneed het appeltaartdeeg en bedek de vorm. Maak een rand van ongeveer 5-5,5 cm hoog.
3. Klop de boter met suiker tot het romig is, voeg de eieren toe en klop het goed door.
4. Voeg het zout en zelfrijzend bakmeel toe en klop het goed door.
5. Schep 1/3 deeg uit en spatel het amandelspijs erdoor. Schep dit deel over de appeltaartkorst.
6. Spatel de lemoncurd door het resterende deeg en schep dit bovenop het amandelspijsdeeg.

Spek-ui cake

De spek-ui cake is een heerlijk warme, knapperige taart met een vulling van uien en spek. Het is een typisch gerecht uit het zuiden van Duitsland en is ideaal voor een lichte maaltijd of een toetje bij een salade.

Ingredienten

• 200 gram bladerdeeg
• 400 gram uien, in reepjes gesneden
• 1 el Parmezaanse kaas, geraspt
• Peper uit de molen
• Zout
• Boter om de vorm in te smeren
• 1 el boter
• 80 gram spek, in reepjes gesneden
• 1 tl bieslook, fijngesneden
• 80 ml melk
• 80 ml room
• 2 eieren

Bereidingswijze

1. Stoof de uien zacht in boter en voeg de spekreepjes toe. Bak kort aan.
2. Voeg zout, peper en bieslook toe.
3. Meng voor het glazuur melk, room en eieren.
4. Rol het bladerdeeg dun uit en bekleed de vorm met boter.
5. Verdeel de uien en spekvulling in de vorm, giet het glazuur erover en bak in de oven op 180 graden gedurende 20 minuten.

Victoria spongecake

De Victoria spongecake is een klassieker uit de Britse keuken. Het bestaat uit twee lagen lichte spongecake, gevuld met jam en slagroom. Het is een eenvoudige, maar smeuïge combinatie die populaire is bij bijzondere gelegenheden.

Ingredienten

• Twee lagen spongecake
• Jam (bijvoorbeeld frambozen of aardbeien)
• Slagroom

Bereidingswijze

1. Bakt de spongecakevolgens standaard recepten.
2. Snijd de cake in twee lagen en smeer jam op de onderste laag.
3. Voeg een royale laag slagroom toe en leg de bovenste cake erop.
4. Bestrooi eventueel met extra slagroom en jam voor het uiterlijk.

Lava cake met caramel

De lava cake is een Frans dessert dat bestaat uit een zachte, warme cake met een vloeibare vulling van caramel. Het is een dramatische presentatie en smaakcombinatie die vaak wordt geserveerd in ramekins.

Ingredienten

• Ongesouten roomboter
• Pure chocolade
• Suiker
• Eieren
• Dulce de leche

Bereidingswijze

1. Verwarm de ramekins en voeg de ingrediënten toe.
2. Bak de cake kort in de oven totdat de buitenkant goudbruin is, maar de binnenkant nog vloeibaar.
3. Serveer direct warm.

Creamy cake vanille met speculaas

Deze cake is een mix van vanille en speculaas, wat resulteert in een unieke smaakcombinatie. Het is een commerciële cakemix die gemakkelijk is te bereiden en geschikt voor zowel individuele porties als grotere hoeveelheden.

Ingredienten

• 5000 gram CREDI CR CAKE VANILLA RSPO-SG
• 1750 gram eieren (35%)
• 1500 gram olie (30%)
• 1125 gram water (ca. 22,5%)
• 2500 gram gebroken speculaasjes (50%)
• 2000 gram suiker
• 1000 gram amandelschaafsel

Bereidingswijze

1. Meng alle grondstoffen tot een glad en soepel beslag.
2. Meng de gebroken speculaasjes door het beslag.
3. Afwegen: ca. 400 gram per cake.
4. Bestrooi met amandelschaafsel en fijne suiker.
5. Bak ca. 55-60 minuten op 160°C.

Conclusie

Cakes met vulling zijn een veelzijdige en populaire categorie van desserts die geschikt zijn voor zowel informele genieten als voor het serveren op feestdagen. De recepten en technieken beschreven in deze tekst geven een uitgebreid overzicht van de diverse varianten, van de klassieke Victoria spongecake tot de innovatieve lava cake met caramel. Elke variant heeft haar eigen unieke kenmerken en bereidingsmethoden, waardoor ze geschikt zijn voor verschillende smaken en gelegenheden. Met deze informatie is het mogelijk om een verscheidenheid aan cakes te bereiden die passen bij de smaak van zowel de kok als de eindgebruiker.

Bronnen

1. Basque cake met custardvulling
2. Appeltaart met cakevulling en amandelspijs
3. Spek-ui cake
4. Victoria spongecake
5. Lava cake met caramel
6. Creamy cake vanille met speculaas