Drie variaties op cake met rozijnen: vegan, Australisch en klassiek Engels
Deze artikel geeft een overzicht van drie verschillende cakerecepten met rozijnen, die elk hun eigen karakter en smaakkenmerken hebben. De recipes komen uit drie verschillende contexten: een vegan en glutenvrije rozijnencake van Vakervrolijk.nl, een Australische cake zoals deze door Fokje Dorgelo wordt gebakken en gepubliceerd door Albert Heijn, en een klassieke Engelse Eccles cake met rozijnen en cranberrys van Reutel.nl. Elke variant benut de natuurlijke zoetheid van rozijnen op een andere manier en combineert die met specifieke ingredienten om unieke resultaten te behalen.
Deze drie recepten zijn uitgebreid beschreven, inclusief ingrediëntenlijsten, bereidingswijzen en tips voor het optimaliseren van smaak en texture. Daarnaast worden de technieken en ingredienten die in elk recept voorkomen, besproken, met aandacht voor de specifieke rol die rozijnen spelen in elk van deze cakerecepten.
Rozijnencake: vegan en glutenvrij
De vegan en glutenvrije rozijnencake uit de bron van Vakervrolijk.nl is een levendig voorbeeld van hoe je een traditionele cake kan maken zonder dierlijke producten of gluten. Het recept benut zowel de zoetheid van rozijnen als van ahornsiroop en appelmoes, en gebruikt plantaardige melk en bakpoeder om het luchtige effect van een klassieke cake te behalen, zonder eieren te gebruiken.
Ingrediënten
Voor deze cake worden de volgende ingrediënten gebruikt:
- 200 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld amandelmelk of sojamelk)
- 180 g ongezoute appelmoes
- 50 g kokosolie (gesmolten)
- 3 ehl ahornsiroop
- 65 g rozijnen, geweld in water
- 2½ tl bakpoeder
- 1 el koek- en speculaaskruiden
- 1 tl vanille-extract
- Een snufje zout
Voor de garnering: - Pecannoten - Pompoenpitten
Bereidingswijze
De bereidingsstappen zijn als volgt:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Doe de rozijnen in een kom en voeg kokend water toe. Laat ze 15 minuten wellen.
- Giet het water af en laat de rozijnen uitlekken in een vergiet.
- Meng in een kom met een garde de rozijnen, suiker, kokos, eieren, stroop en het meel. Voeg de boter toe en meng tot een beslag.
- Schenk het mengsel in de vorm en bak in het midden van de oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar.
- Controleer na 30 minuten met een sateprikker of de cake gaar is. Als de prikker schoon en droog uitkomt, is de cake gaar. Als dat niet het geval is, bak de cake nog 5 minuten.
- Laat de cake afkoelen, bestrooi met poedersuiker en snijd in punten.
Garnish en serveeradvies
De bovenkant van deze cake kan worden versierd met pompoenpitten en pecannoten. Deze garnish zorgt voor extra textuur en een visueel aantrekkelijk uiterlijk. Het is bovendien een handige manier om de cake nog wat extra smaak te geven. Voor degenen die meer zoetheid willen, is het aanbevolen om de cake te serveren met een schep slagroom of poedersuiker.
Tips voor het optimaliseren van het recept
- Nootstukjes toevoegen: Voor extra smaak en textuur kan men stukjes noot zoals pecannoten, walnoten of amandelen door het beslag mengen. Zorg ervoor dat de nootstukjes klein zijn, zodat ze bij elke hap voorkomen.
- Chocola als extraatje: Het gebruik van stukjes chocola is een populaire keuze om de cake zoeter en feestelijker te maken. Hoewel dit een extra zoetstof betekent, is het een eenvoudige manier om het recept te varieer.
Toepassingsgebieden
Deze vegan en glutenvrije rozijnencake is een uitstekende keuze voor mensen met allergieën of die kiezen voor een plantenrijk dieet. Het recept is eenvoudig genoeg voor het keukenleven van een huishouden, maar biedt tegelijkertijd voldoende complexiteit om ook in een professionele keuken toegepast te kunnen worden. Het is een geschikt gerecht voor theemomenten, bijzondere gelegenheden of als een kleffe snack tijdens de lunch.
Australische cake van Fokje Dorgelo
De Australische cake, zoals deze door Fokje Dorgelo is gebakken en gepubliceerd in Allerhande, is een klassieke variant die zijn wortels heeft in de Nederlandse gemeenschap in Australië. Het recept is door Fokje Dorgelo geërfd van haar moeder, die de cake meenam uit Australië na een bezoek aan haar geëmigreerde broer. Deze cake is een familiefavoriet en heeft sindsdien een vaste plek in de Nederlandse keuken.
Ingrediënten
De ingrediënten voor deze cake zijn:
- 100 g rozijnen
- 20 g lichtbruine basterdsuiker of rietsuiker
- 15 g ongezouten roomboter
- 1 ei
Bereidingswijze
De bereidingsstappen zijn als volgt:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Doe de rozijnen in een kom en voeg kokend water toe. Laat ze 15 minuten wellen.
- Giet het water af en laat de rozijnen uitlekken in een vergiet.
- Smelt de boter in een steelpan op laag vuur.
- Meng in een kom met een garde de rozijnen, suiker, kokos, eieren, stroop en het meel. Voeg de boter toe en meng tot een beslag.
- Schenk het mengsel in de vorm en bak in het midden van de oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar.
- Controleer na 30 minuten met een sateprikker of de cake gaar is. Als de prikker schoon en droog uitkomt, is de cake gaar. Als dat niet het geval is, bak de cake nog 5 minuten.
- Laat de cake afkoelen, bestrooi met poedersuiker en snijd in punten.
Garnish en serveeradvies
De Australische cake wordt meestal bedekt met poedersuiker en gesneden in punten. Het is een klassieke taart die goed past bij theemomenten, verjaardagen of feestelijke gelegenheden. Het is ook een geschikte taart om te serveren met slagroom of een schep van een fruitcompote.
Tips voor het optimaliseren van het recept
- Voorbereiding: De cake kan 2 dagen van tevoren bereid worden en wordt afgedekt bewaard met vershoudfolie. Dit maakt het eenvoudiger om de taart op tijd klaar te hebben voor een bijzondere gelegenheid.
- Serveeradvies: De cake is geschikt voor verschillende combinaties, zoals met slagroom, poedersuiker of zelfs een fruitcompote.
Toepassingsgebieden
De Australische cake is een familiefavoriet en is uitstekend geschikt voor theemomenten, verjaardagen of feestelijke gelegenheden. Het is een klassieke taart die niet alleen lekker smaakt, maar ook visueel aantrekkelijk is. Het recept is eenvoudig genoeg voor het keukenleven van een huishouden, maar biedt tegelijkertijd voldoende complexiteit om ook in een professionele keuken toegepast te kunnen worden.
Klassieke Engelse Eccles cake
De Eccles cake is een klassieke Engelse taart die in dit recept van Reutel.nl wordt gemaakt met rozijnen en cranberrys. De taart is kleiner dan een klassieke cake en heeft een rustige, handgemaakte uitstraling. Het is een taart die goed past bij thee, lunch of een kleffe snack tijdens de middag.
Ingrediënten
De ingrediënten voor deze taart zijn:
- 20 g lichtbruine basterdsuiker of rietsuiker
- 15 g ongezouten roomboter
- 1 ei
Voor de vulling:
- Rozijnen
- Cranberrys
Voor de topping:
- 1 ei (niet alles is nodig, de rest is voor bij/in de avondmaaltijd)
Bereidingswijze
De bereidingsstappen zijn als volgt:
- Snij de boter in hele kleine stukjes (of rasp boter die een half uurtje in de vriezer heeft gelegen). Doe de boter samen met het zout bij de bloem en meng het door elkaar tot het op broodkruimels lijkt. Net zoveel water toevoegen tot het een deegbal wordt. Kort kneden. In vershoudfolie verpakt minimaal een half uur in de koelkast leggen.
- Snij elke cranberry doormidden zodat de stukjes ongeveer even groot worden als de rozijnen.
- Verwarm de boter voor de vulling op laag vuur. Van het vuur af de rozijnen, cranberry’s en suiker toevoegen en alles mengen. Tot gebruik afgedekt in de koelkast laten staan.
- Verwarm de elektrische oven voor op 200°C en leg bakpapier op een bakplaat.
- Haal het deeg en het rozijnen/cranberry’s mengsel uit de koelkast.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Maak van elk portie deeg een cirkel met een diameter van ongeveer 10 centimeter. Dat kan met je handen, het is zeer plooibaar deeg, al een paar minuten buiten de koelkast.
- Direct uit de koelkast is het rozijnen/cranberry’s mengsel wel keihard. Maar het los en verdeel het in 4 porties. Leg deze porties in het midden van de deeglapjes.
- Bevochtig de randen van het deeg licht, en breng de randen van het deeg eerst omhoog en dan naar binnen. In de kom van je hand leggen kan helpen. Druk de randen goed dicht en vorm cirkels (ongeveer). Handgemaakt = rustiek.
- Duw ze nog even licht aan met de hand tot de rozijnen en cranberry’s vaag zichtbaar worden door het deeg, zonder dat ze het deeg stuk maken.
- Maak in elk deegpakketje met een scherp mes 3 kleine parallel sneden, zodat het vocht in de oven kan ontsnappen.
- Bakken in de oven voor 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Iets laten afkoelen en warm serveren.
Garnish en serveeradvies
De Eccles cake wordt meestal vers gemaakt en warm geserveerd. Het is een taart die goed past bij thee of lunch. Het is ook een geschikte taart om te serveren met een schep van een fruitcompote of een kleffe snack tijdens de middag.
Tips voor het optimaliseren van het recept
- Deegkneden: Het deeg is plooibaar en wordt gemaakt in de koelkast. Het is belangrijk om het deeg kort te kneden en goed te rusten, zodat het niet te strak wordt.
- Vulling: De vulling is een combinatie van rozijnen en cranberrys. Het is belangrijk om de cranberrys doormidden te snijden, zodat ze even groot worden als de rozijnen. Dit zorgt voor een homogene smaak en texture.
- Snijden in het deeg: Het maken van kleine parallel sneden in het deeg is belangrijk om ervoor te zorgen dat het vocht in de oven kan ontsnappen. Dit voorkomt dat de taart te nat wordt en dat de vulling te veel neergaat.
Toepassingsgebieden
De Eccles cake is een klassieke Engelse taart die goed past bij theemomenten, lunch of een kleffe snack tijdens de middag. Het is een taart die visueel aantrekkelijk is en smaakt goed. Het recept is eenvoudig genoeg voor het keukenleven van een huishouden, maar biedt tegelijkertijd voldoende complexiteit om ook in een professionele keuken toegepast te kunnen worden.
Conclusie
De drie cakerecepten met rozijnen die in deze artikel zijn besproken, tonen elk hun eigen karakter en smaakkenmerken. De vegan en glutenvrije rozijnencake van Vakervrolijk.nl is een levendig voorbeeld van hoe je een traditionele cake kan maken zonder dierlijke producten of gluten. De Australische cake van Fokje Dorgelo is een klassieke variant die zijn wortels heeft in de Nederlandse gemeenschap in Australië. De klassieke Engelse Eccles cake van Reutel.nl is een rustige, handgemaakte taart die goed past bij theemomenten of lunch.
Elk van deze recepten benut de natuurlijke zoetheid van rozijnen op een andere manier en combineert die met specifieke ingredienten om unieke resultaten te behalen. De tips en aanbevelingen voor het optimaliseren van deze recepten zijn uitgebreid besproken en kunnen gebruikt worden om de smaak en texture van de cakerecepten te verbeteren. Deze drie varianten zijn uitstekende keuzes voor mensen die op zoek zijn naar een lekkere en variabele cake met rozijnen.