Het bakken van cake is een kunst die zowel techniek als creativiteit vereist. Een goede cake begint met een goed beslag. Er zijn verschillende manieren om cake te bereiden, aangevuld met diverse ingrediënten en technieken. De klassieke botercake, vier-vierdencake, fijne cake, en hot milk cake zijn slechts een paar van de talloze soorten die in de keuken van zowel amateur- als professionele koks worden gebakken.

In deze uitgebreide gids worden klassieke recepten en technieken voor cakebeslag besproken, inclusief variaties zoals glutenvrije of gezondere alternatieven. De focus ligt op de essentiële ingrediënten, de juiste verhoudingen, en de stappen die nodig zijn om een perfecte cake te bereiden. Ook worden tips gegeven voor het optimaliseren van de bakproces, zoals het testen van de oventemperatuur en het gebruik van de juiste technieken om klonten te voorkomen.

Klassieke botercake

Een klassieke botercake is een van de meest bekende cakevarianten en wordt vaak gemaakt volgens een 1:1:1:1 verhouding van boter, suiker, bloem en eieren. De basis van deze cake is een mengsel van boter en suiker dat wordt geklopt tot een romige massa. De eieren worden daarna één voor één toegevoegd, gevolgd door de bloem. Deze methode zorgt voor een luchtige en smeuïge textuur.

Ingrediënten

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 250 gram boter
• 250 gram suiker
• 4 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• geraspte citroenschil
• snufje zalt

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 170ºC.
2. Snijd de boter in kleine stukjes en gebruik de mixer om van de suiker en de boter een glad deeg te maken. Voeg vervolgens de vanillesuiker toe en een snufje zout. Mix ongeveer 5 minuten tot het deeg weer mooi glad is.
3. Voeg één ei bij het deeg en klop net zo hard op de hoogste stand tot het hele ei is opgenomen in de mix. Herhaal dit proces met het tweede, derde en vierde ei.
4. Zeef de bloem boven het beslag, deel voor deel, en spatel erdoor.
5. Giet het deeg in de cakevorm en zet de cake in de oven. Bak hem in ongeveer een uur gaar.

Een alternatieve methode voor klassieke botercake is het maken van een schuim van ei en suiker, waarbij de boter daarna wordt toegevoegd. Deze methode resulteert ook in een luchtige en smeuïge cake.

Vier-vierdencake

De vier-vierdencake is een eenvoudige maar heerlijke cake die altijd een plezier is. Deze cake wordt gemaakt met gelijke hoeveelheden boter, suiker, bloem en eieren. Het geheim van deze cake ligt in het mengen van de ingrediënten op kamertemperatuur, waardoor klonten worden voorkomen en de texture wordt behouden.

Ingrediënten

• 250 gram boter
• 250 gram suiker
• 250 gram tarwebloem
• 4 eieren
• 3 theelepels vanillesuiker
• 1 theelepel bakpoeder

Bereidingswijze

1. Zorg ervoor dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn.
2. Klop de boter, suiker en zout volledig zacht en romig met een keukenmixer op hoge stand.
3. Voeg de eieren één voor één toe, zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen in het deeg.
4. Voeg de bloem, vanillesuiker en bakpoeder toe en spatel erdoor.
5. Giet het beslag in een geboterde cakevorm en bak de cake in de voorverwarmde oven op 170ºC gedurende ongeveer een uur.

De vier-vierdencake is een klassieker die eenvoud en smaak combineert. Het is een cake die niet te droog is en een lichte korst heeft, ideaal voor het middageten bij een kopje thee.

Fijne cake

Voor wie minder boter en eieren wil gebruiken in hun cake, is de fijne cake een goede optie. Deze cake vereist wat extra vloeistof, zoals melk, om de texture te behouden. De verhouding van de ingrediënten is iets anders dan bij de klassieke botercake, maar het resultaat is eveneens heerlijk.

Ingrediënten

• 150 gram boter
• 200 gram suiker
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• mespunt zout
• 3 eieren
• 70 ml melk

Bereidingswijze

1. Zorg ervoor dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn.
2. Klop de boter, suiker en zout volledig zacht en romig met een keukenmixer op hoge stand.
3. Voeg de eieren één voor één toe, zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen in het deeg.
4. Voeg de bloem en het mespunt zout toe en spatel erdoor.
5. Voeg de melk toe en meng tot het beslag glad is.
6. Giet het beslag in een geboterde cakevorm en bak de cake in de voorverwarmde oven op 150ºC gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten.

De fijne cake is een lichte en vochtige optie die geschikt is voor mensen die minder vet in hun dieet willen hebben. Het is een goede variatie op de klassieke botercake.

Glutenvrije en gezonde cake

Voor wie op zoek is naar een glutenvrije of gezondere variant van cake, zijn er ook alternatieven beschikbaar. De klassieke boter en bloem kunnen worden vervangen door amandelmeel of boekweitmeel. Deze varianten vereisen iets minder boter om de texture van de cake te behouden.

Ingrediënten

• 165 gram boter
• 200 gram suiker
• 200 gram amandelmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• mespunt zout
• 4 eieren

Bereidingswijze

1. Zorg ervoor dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn.
2. Klop de boter, suiker en zout volledig zacht en romig met een keukenmixer op hoge stand.
3. Voeg de eieren één voor één toe, zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen in het deeg.
4. Voeg de amandelmeel, bakpoeder en zout toe en spatel erdoor.
5. Giet het beslag in een geboterde cakevorm en bak de cake in de voorverwarmde oven op 150ºC gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten.

Deze glutenvrije cake is een goede optie voor mensen die allergisch zijn voor gluten. Het is eveneens geschikt voor mensen die op zoek zijn naar een gezondere variant van cake.

Hot milk cake

De hot milk cake is een eenvoudige en heerlijke cake die gemaakt wordt met hete melk en boter. De combinatie van deze ingrediënten geeft de cake een bijzondere texture en smaak.

Ingrediënten

• 4 eieren
• 300 gram suiker
• 2 theelepels vanille extract
• 300 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 125 ml melk
• 125 gram roomboter

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175ºC.
2. Verwarm de melk en smelt de boter erin.
3. Mix de suiker met de eieren tot de suiker volledig is opgenomen.
4. Voeg het vanille extract toe en mix tot een luchtig mengsel.
5. Meng de bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom en voeg dit toe aan het eier/suikermengsel.
6. Voeg de warme melk met boter toe en meng tot een glad beslag.
7. Giet het beslag in een geboterde cakevorm en bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten.

De hot milk cake is een eenvoudige maar heerlijke optie die geschikt is voor zowel het ontbijt als het middageten. De texture van deze cake is licht en vochtig, waardoor het een geliefde variant is bij veel mensen.

Tips voor het bakken van cake

Het bakken van cake vereist niet alleen de juiste ingrediënten en technieken, maar ook een aantal tips om het proces te optimaliseren. Hier zijn enkele belangrijke tips die kunnen helpen bij het bereiden van een perfecte cake:

• Test de oventemperatuur: Zorg ervoor dat de oven op de juiste temperatuur staat. Gebruik een oventermometer om dit te controleren.
• Verwarm de oven voor: Zet de oven voor op de juiste temperatuur voordat je de cake inzet. Dit zorgt ervoor dat de cake gelijkmatig gaat rijzen.
• Zet de cake in het midden van de oven: Dit zorgt ervoor dat de cake gelijkmatig wordt gebakken en geen ongelijke texture krijgt.
• Gebruik kamertemperatuur ingrediënten: Zorg ervoor dat de boter, eieren en andere ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit voorkomt dat het deeg klontjes vormt en zorgt voor een luchtige texture.
• Mix het deeg zorgvuldig: Zorg ervoor dat de boter en suiker volledig romig zijn voordat je de eieren toevoegt. Dit zorgt voor een luchtige texture.
• Voeg de bloem langzaam toe: Zeef de bloem boven het deeg en spatel het er langzaam door. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor een glad beslag.

Variaties en alternatieven

Er zijn verschillende variaties en alternatieven beschikbaar voor cake. Deze variaties kunnen worden gemaakt door bepaalde ingrediënten te vervangen of aan te passen. Hier zijn enkele voorbeelden:

• Vervang zelfrijzend bakmeel door gewone bloem + bakpoeder: Als je geen zelfrijzend bakmeel hebt, kun je gewone bloem en bakpoeder gebruiken. De vuistregel is om 1 theelepel bakpoeder per 100 gram bloem te gebruiken.
• Gebruik een 50/50 mengsel van amandelmeel en boekweitmeel: Voor een glutenvrije cake kun je een mengsel van amandelmeel en boekweitmeel gebruiken. Zorg ervoor dat je iets minder boter gebruikt om de texture van de cake te behouden.
• Voeg extra vloeistof toe: Voor een fijne cake kun je extra vloeistof toevoegen, zoals melk, yoghurt of karnemelk. Dit zorgt ervoor dat de cake vochtig blijft.

Conclusie

Het bakken van cake is een kunst die zowel techniek als creativiteit vereist. Er zijn verschillende manieren om cake te bereiden, aangevuld met diverse ingrediënten en technieken. De klassieke botercake, vier-vierdencake, fijne cake, en hot milk cake zijn slechts een paar van de talloze soorten die in de keuken van zowel amateur- als professionele koks worden gebakken. Door de juiste ingrediënten en technieken te gebruiken, kun je een perfecte cake bereiden die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een heerlijke texture heeft. Het is belangrijk om de juiste verhoudingen en technieken te volgen om het beste resultaat te verkrijgen.

Bronnen

1. Klassieke botercake
2. Cakebeslag maken
3. Vier-vierdencake
4. Boerencake
5. Hot milk cake