Brunchen is een populaire manier om gezellig met familie of vrienden door te brengen. Het combineren van ontbijt en lunch biedt een brede variatie aan gerechten, van hartige eetwaren tot zoete snacks. Een warme soep op een brunchbuffet is niet alleen lekker, maar ook een heerlijk begin van een ontmoeting. In deze artikelen zullen we verschillende soeprecepten bespreken die perfect passen bij een brunch en waarbij de smaken variëren van klassiek tot exotisch. We zullen ook ingaan op de ingredienten, bereidingsmethoden en eventuele variaties die je kunt toepassen.

Soepen op een brunchbuffet

Een kleine kop soep is een klassiek onderdeel van een brunchbuffet. Het is een warme, troostende maaltijd die goed aansluit bij de rest van de brunchgerechten. Zoals opgemerkt in de bronnen, is het aanrader om bijvoorbeeld voor een lekkere voorjaarssmaak en kleur te kiezen tijdens Pasen. Een bleekselderijsoep, een soep met broccoli, of een doperwtenvariant zijn goede opties. Een venkelsoep is ook een frisse keuze. De paprikasoep blijft echter nog steeds een favoriet.

Soepen zijn ook een uitstekende manier om groenten te integreren in je maaltijd. Ze zijn licht op de maag en kunnen worden bereid op voor, wat vooral handig is bij het voorbereiden van een brunch. In de bronnen worden verschillende recepten genoemd, zoals de zalm-asperge frittata’s en de spinaziesalade met amaranth, quinoa of spelt. Deze soepen zijn niet alleen smaakvol, maar ook gezond en voedzaam.

Variaties en smaken

De keuze van soepen op een brunchbuffet kan variëren afhankelijk van de seizoenen en de smaken die je wilt uitstralen. Bijvoorbeeld, een Indiase wortelsoep met gember en spekjes is een winters en verwarmend gerecht. In de lente is een spinazie- en venkelsoep met een topping van forel en dragon een frisse en lichtere keuze.

Een andere optie is de klassieke mosterdsoep, gemaakt met mosterdzaden, water, zout, azijn en eventueel suiker of honing. Deze soep heeft een scherpe smaak en is een lekkere variant op een traditionele soep. De mosterdsoep kan worden geserveerd als een hartig startje bij een brunch en is ook geschikt als tussendoortje of lunchgerecht.

Recept: Bleekselderijsoep

Een klassieke keuze voor een brunchbuffet is de bleekselderijsoep. Deze soep is eenvoudig te bereiden en heeft een frisse, lichte smaak die goed aansluit bij de rest van de gerechten.

Ingrediënten

• 400 g verse bleekselderij
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter bouillon (kip of groenten)
• 100 ml melk
• 200 ml friteswater of extra water
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: citroensap of verse peterselie

Bereidingswijze

1. Was de bleekselderij en snijd deze in stukken. Wanneer de bladeren mooi zijn, kunnen ze ook gebruikt worden.
2. Hak de ui en de knoflook fijn.
3. In een pan of soeplepel, voeg de ui en knoflook toe en bak deze licht goudkleurig.
4. Voeg de bleekselderij toe en voeg de bouillon toe.
5. Laat de soep ongeveer 30 minuten sudderen tot de bleekselderij zacht is.
6. Voeg het friteswater of extra water toe, zodat de soep licht is.
7. Gebruik een vijzel om de soep glad te maken. Voeg eventueel melk toe voor een romiger resultaat.
8. Zet de soep op smaak met zout en peper.
9. Serveer met wat citroensap of verse peterselie.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant, voeg een snufje kurkuma of een klein beetje gember toe.
• De soep kan vooraf bereid worden en op de dag van de brunch opnieuw verwarmd worden.

Recept: Spinazie- en venkelsoep

Een frisse en lichte soep is een uitstekende keuze voor een brunchbuffet. De spinazie- en venkelsoep is een eenvoudig te bereiden gerecht dat ook gezond is.

Ingrediënten

• 200 g verse spinazie
• 2 venkels
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: citroensap of dragon

Bereidingswijze

1. Was de venkels en snijd deze in ringen. Wanneer je de bladeren wilt gebruiken, was deze grondig.
2. Hak de ui en knoflook fijn.
3. In een pan of soeplepel, voeg de ui en knoflook toe en bak deze licht goudkleurig.
4. Voeg de venkels toe en laat deze 10 minuten sudderen.
5. Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de venkels zacht zijn.
6. Voeg de spinazie toe en laat deze nog 5 minuten sudderen.
7. Gebruik een vijzel om de soep glad te maken. Voeg eventueel melk toe voor een romiger resultaat.
8. Zet de soep op smaak met zout en peper.
9. Serveer met wat citroensap of dragon.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant, voeg een klein beetje gember of kurkuma toe.
• De soep kan vooraf bereid worden en op de dag van de brunch opnieuw verwarmd worden.

Recept: Mosterdsoep

Een mosterdsoep is een unieke keuze voor een brunchbuffet. Deze soep heeft een scherpe smaak en is eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten

• 100 g mosterd (gedraaide of poedervorm)
• 1 liter water
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel azijn
• 1 theelepel suiker of honing
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: kurkuma

Bereidingswijze

1. In een pan, voeg het water toe en breng dit tot kookpunt.
2. Voeg de mosterd, zout en azijn toe.
3. Laat de soep ongeveer 5 minuten sudderen.
4. Voeg de suiker of honing toe en laat de soep nog 5 minuten sudderen.
5. Zet de soep op smaak met zout en peper.
6. Serveer de soep warm.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant, voeg kurkuma toe voor een geel tintje.
• De soep kan vooraf bereid worden en op de dag van de brunch opnieuw verwarmd worden.

Recept: Zalm- en aspergesoep

Een zalm- en aspergesoep is een luxe keuze voor een brunchbuffet. Deze soep is rijk aan smaak en voedzaam.

Ingrediënten

• 400 g asperges
• 200 g zalmfilet
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: citroensap of dragon

Bereidingswijze

1. Was de asperges en snijd deze in stukken.
2. Hak de ui en knoflook fijn.
3. In een pan of soeplepel, voeg de ui en knoflook toe en bak deze licht goudkleurig.
4. Voeg de asperges toe en laat deze 10 minuten sudderen.
5. Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de asperges zacht zijn.
6. Voeg de zalmfilet toe en laat deze 5 minuten sudderen.
7. Gebruik een vijzel om de soep glad te maken. Voeg eventueel melk toe voor een romiger resultaat.
8. Zet de soep op smaak met zout en peper.
9. Serveer met wat citroensap of dragon.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant, voeg een klein beetje gember of kurkuma toe.
• De soep kan vooraf bereid worden en op de dag van de brunch opnieuw verwarmd worden.

Recept: Indiase wortelsoep

Een Indiase wortelsoep is een winters en verwarmend gerecht dat goed aansluit bij een brunchbuffet.

Ingrediënten

• 500 g wortelen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: citroensap of dragon

Bereidingswijze

1. Was de wortelen en snijd deze in stukken.
2. Hak de ui en knoflook fijn.
3. In een pan of soeplepel, voeg de ui en knoflook toe en bak deze licht goudkleurig.
4. Voeg de gemberpoeder toe en meng goed.
5. Voeg de wortelen toe en laat deze 10 minuten sudderen.
6. Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de wortelen zacht zijn.
7. Gebruik een vijzel om de soep glad te maken. Voeg eventueel melk toe voor een romiger resultaat.
8. Zet de soep op smaak met zout en peper.
9. Serveer met wat citroensap of dragon.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant, voeg een klein beetje currypoeder of gember toe.
• De soep kan vooraf bereid worden en op de dag van de brunch opnieuw verwarmd worden.

Recept: Pompoensoep

Een pompoensoep is een klassieke keuze voor een brunchbuffet. Deze soep is eenvoudig te bereiden en heeft een frisse smaak.

Ingrediënten

• 500 g pompoen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: citroensap of dragon

Bereidingswijze

1. Was de pompoen en snijd deze in stukken.
2. Hak de ui en knoflook fijn.
3. In een pan of soeplepel, voeg de ui en knoflook toe en bak deze licht goudkleurig.
4. Voeg de pompoen toe en laat deze 10 minuten sudderen.
5. Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.
6. Gebruik een vijzel om de soep glad te maken. Voeg eventueel melk toe voor een romiger resultaat.
7. Zet de soep op smaak met zout en peper.
8. Serveer met wat citroensap of dragon.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant, voeg een klein beetje gember of kurkuma toe.
• De soep kan vooraf bereid worden en op de dag van de brunch opnieuw verwarmd worden.

Recept: Aardappelsoep

Een aardappelsoep is een klassieke keuze voor een brunchbuffet. Deze soep is eenvoudig te bereiden en heeft een frisse smaak.

Ingrediënten

• 500 g aardappelen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: citroensap of dragon

Bereidingswijze

1. Was de aardappelen en snijd deze in stukken.
2. Hak de ui en knoflook fijn.
3. In een pan of soeplepel, voeg de ui en knoflook toe en bak deze licht goudkleurig.
4. Voeg de aardappelen toe en laat deze 10 minuten sudderen.
5. Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
6. Gebruik een vijzel om de soep glad te maken. Voeg eventueel melk toe voor een romiger resultaat.
7. Zet de soep op smaak met zout en peper.
8. Serveer met wat citroensap of dragon.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant, voeg een klein beetje gember of kurkuma toe.
• De soep kan vooraf bereid worden en op de dag van de brunch opnieuw verwarmd worden.

Recept: Courgettesoep

Een courgettesoep is een frisse en lichte keuze voor een brunchbuffet. Deze soep is eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten

• 500 g courgettes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: citroensap of dragon

Bereidingswijze

1. Was de courgettes en snijd deze in stukken.
2. Hak de ui en knoflook fijn.
3. In een pan of soeplepel, voeg de ui en knoflook toe en bak deze licht goudkleurig.
4. Voeg de courgettes toe en laat deze 10 minuten sudderen.
5. Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de courgettes zacht zijn.
6. Gebruik een vijzel om de soep glad te maken. Voeg eventueel melk toe voor een romiger resultaat.
7. Zet de soep op smaak met zout en peper.
8. Serveer met wat citroensap of dragon.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant, voeg een klein beetje gember of kurkuma toe.
• De soep kan vooraf bereid worden en op de dag van de brunch opnieuw verwarmd worden.

Recept: Zalm- en spinaziesoep

Een zalm- en spinaziesoep is een luxe keuze voor een brunchbuffet. Deze soep is rijk aan smaak en voedzaam.

Ingrediënten

• 400 g spinazie
• 200 g zalmfilet
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: citroensap of dragon

Bereidingswijze

1. Was de spinazie en snijd deze in stukken.
2. Hak de ui en knoflook fijn.
3. In een pan of soeplepel, voeg de ui en knoflook toe en bak deze licht goudkleurig.
4. Voeg de spinazie toe en laat deze 10 minuten sudderen.
5. Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de spinazie zacht is.
6. Voeg de zalmfilet toe en laat deze 5 minuten sudderen.
7. Gebruik een vijzel om de soep glad te maken. Voeg eventueel melk toe voor een romiger resultaat.
8. Zet de soep op smaak met zout en peper.
9. Serveer met wat citroensap of dragon.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant, voeg een klein beetje gember of kurkuma toe.
• De soep kan vooraf bereid worden en op de dag van de brunch opnieuw verwarmd worden.

Recept: Rucola- en tomaatsoep

Een rucola- en tomaatsoep is een frisse en lichte keuze voor een brunchbuffet. Deze soep is eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten

• 200 g rucola
• 400 g tomaten
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: citroensap of dragon

Bereidingswijze

1. Was de rucola en snijd deze in stukken.
2. Was de tomaten en snijd deze in stukken.
3. Hak de ui en knoflook fijn.
4. In een pan of soeplepel, voeg de ui en knoflook toe en bak deze licht goudkleurig.
5. Voeg de tomaten en rucola toe en laat deze 10 minuten sudderen.
6. Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de tomaten en rucola zacht zijn.
7. Gebruik een vijzel om de soep glad te maken. Voeg eventueel melk toe voor een romiger resultaat.
8. Zet de soep op smaak met zout en peper.
9. Serveer met wat citroensap of dragon.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant, voeg een klein beetje gember of kurkuma toe.
• De soep kan vooraf bereid worden en op de dag van de brunch opnieuw verwarmd worden.

Recept: Aspergesoep

Een aspergesoep is een frisse en lichte keuze voor een brunchbuffet. Deze soep is eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten

• 400 g asperges
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: citroensap of dragon

Bereidingswijze

1. Was de asperges en snijd deze in stukken.
2. Hak de ui en knoflook fijn.
3. In een pan of soeplepel, voeg de ui en knoflook toe en bak deze licht goudkleurig.
4. Voeg de asperges toe en laat deze 10 minuten sudderen.
5. Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de asperges zacht zijn.
6. Gebruik een vijzel om de soep glad te maken. Voeg eventueel melk toe voor een romiger resultaat.
7. Zet de soep op smaak met zout en peper.
8. Serveer met wat citroensap of dragon.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant, voeg een klein beetje gember of kurkuma toe.
• De soep kan vooraf bereid worden en op de dag van de brunch opnieuw verwarmd worden.

Recept: Courgette- en spinaziesoep

Een courgette- en spinaziesoep is een frisse en lichte keuze voor een brunchbuffet. Deze soep is eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten

• 500 g courgettes
• 400 g spinazie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: citroensap of dragon

Bereidingswijze

1. Was de courgettes en snijd deze in stukken.
2. Was de spinazie en snijd deze in stukken.
3. Hak de ui en knoflook fijn.
4. In een pan of soeplepel, voeg de ui en knoflook toe en bak deze licht goudkleurig.
5. Voeg de courgettes en spinazie toe en laat deze 10 minuten sudderen.
6. Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de courgettes en spinazie zacht zijn.
7. Gebruik een vijzel om de soep glad te maken. Voeg eventueel melk toe voor een romiger resultaat.
8. Zet de soep op smaak met zout en peper.
9. Serveer met wat citroensap of dragon.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant, voeg een klein beetje gember of kurkuma toe.
• De soep kan vooraf bereid worden en op de dag van de brunch opnieuw verwarmd worden.

Recept: Venkel- en tomaatsoep

Een venkel- en tomaatsoep is een frisse en lichte keuze voor een brunchbuffet. Deze soep is eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten

• 500 g venkels
• 400 g tomaten
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: citroensap of dragon

Bereidingswijze

1. Was de venkels en snijd deze in stukken.
2. Was de tomaten en snijd deze in stukken.
3. Hak de ui en knoflook fijn.
4. In een pan of soeplepel, voeg de ui en knoflook toe en bak deze licht goudkleurig.
5. Voeg de venkels en tomaten toe en laat deze 10 minuten sudderen.
6. Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de venkels en tomaten zacht zijn.
7. Gebruik een vijzel om de soep glad te maken. Voeg eventueel melk toe voor een romiger resultaat.
8. Zet de soep op smaak met zout en peper.
9. Serveer met wat citroensap of dragon.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant, voeg een klein beetje gember of kurkuma toe.
• De soep kan vooraf bereid worden en op de dag van de brunch opnieuw verwarmd worden.

Recept: Courgette- en tomaatsoep

Een courgette- en tomaatsoep is een frisse en lichte keuze voor een brunchbuffet. Deze soep is eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten

• 500 g courgettes
• 400 g tomaten
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: citroensap of dragon

Bereidingswijze

1. Was de courgettes en snijd deze in stukken.
2. Was de tomaten en snijd deze in stukken.
3. Hak de ui en knoflook fijn.
4. In een pan of soeplepel, voeg de ui en knoflook toe en bak deze licht goudkleurig.
5. Voeg de courgettes en tomaten toe en laat deze 10 minuten sudderen.
6. Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de courgettes en tomaten zacht zijn.
7. Gebruik een vijzel om de soep glad te maken. Voeg eventueel melk toe voor een romiger resultaat.
8. Zet de soep op smaak met zout en peper.
9. Serveer met wat citroensap of dragon.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant, voeg een klein beetje gember of kurkuma toe.
• De soep kan vooraf bereid worden en op de dag van de brunch opnieuw verwarmd worden.

Conclusie

Brunchsoepen zijn een uitstekende manier om gezellig met familie of vrienden door te brengen. Ze zijn eenvoudig te bereiden, voedzaam en smaakvol. Van klassieke opties zoals bleekselderijsoep en aardappelsoep tot exotische keuzes zoals zalm- en spinaziesoep en courgette- en tomaatsoep, er is voor iedereen wat. De variatie aan recepten en smaken zorgt ervoor dat een brunchbuffet altijd iets voor iedereen heeft. Of je nu voor een lichte of luxe keuze gaat, een warme soep op een brunchbuffet is een heerlijk begin van een ontmoeting.

Bronnen

1. Uit de pan van San
2. My Food Blog
3. Delicious Magazine
4. Francesca Kookt
5. Miljuschka
6. Little Spoon