Broccoli en tomaten zijn twee veelgebruikte ingrediënten in de keuken en combineren zeer goed met elkaar. Het combineren van deze groente en fruit levert niet alleen smaakvolle gerechten op, maar ook gezonde en voedzame maaltijden. In dit artikel worden vijf verschillende recepten gepresenteerd waarin broccoli en tomaten centraal staan. Deze recepten zijn afkomstig van betrouwbare bronnen en zijn uitgebreid beschreven met ingrediënten, bereidingstips en variaties. De recepten zijn geschikt voor zowel dagelijkse maaltijden als speciale gelegenheden.

Broccoli met onvervalste tomatensaus

Een van de eenvoudigste en toch smaakvolle combinaties van broccoli en tomaten is broccoli met onvervalste tomatensaus. Dit gerecht is ideaal als bijgerecht of als hoofdgerecht in combinatie met pasta of rijst. De basis van de saus is sjalot, knoflook en tomaten, verrijkt met witte wijn, balsamico en kruiden.

Ingrediënten

• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 20 ml olijfolie
• 200 ml witte wijn
• 2 eetlepels balsamico
• 1 blik gepelde tomaten
• Zeezout en vers gemalen peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm 20 ml olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook gedurende 2 tot 3 minuten.
2. Giet 200 ml witte wijn in de pan en laat deze inkoken tot er aanbaksels ontstaan.
3. Voeg 2 eetlepels balsamico toe en breng de smaken door te roeren.
4. Voeg de gepelde tomaten toe en breng de saus op smaak met zeezout en vers gemalen peper.
5. Laat de saus op laag vuur pruttelen terwijl je de broccoli bereidt.

Broccoli bereiden

1. Snijd de broccoli in roosjes en spoel deze schoon.
2. Kook de broccoli in gezouten water tot deze net gaar is (al dente).
3. Combineer de broccoli met de tomatensaus en serveer direct.

Tip

De tomatensaus kan worden gebruikt als basis voor andere gerechten, zoals pasta of rijst.

Vegetarische pasta met broccolipesto en geroosterde tomaatjes

Een vegetarische variant met pasta, broccolipesto en geroosterde tomaten is een uitstekende keuze voor iedereen die op zoek is naar een lichte, smaakvolle maaltijd. Dit recept is rijk aan smaken en smaakt heerlijk zowel warm als koud.

Ingrediënten

• 200 g broccoli
• 20 ml olijfolie
• 50 g Parmezaanse kaas
• 30 g walnoten
• 10 bladeren basilicum
• 1 teentje knoflook
• Zeezout en peper naar smaak
• 200 g pasta
• 100 g cherrytomaatjes
• 100 g vegetarische balletjes of gehaktballetjes (optioneel)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd de broccoli in kleine stukjes en kook deze 2 minuten in een pan. Spoel af onder koud stromend water.
3. Maal de broccoli in een keukenmachine tot er een fijne pesto ontstaat.
4. Voeg Parmezaanse kaas, walnoten, basilicum en knoflook toe aan de pesto en meng goed.
5. Besprenkel de cherrytomaatjes met olijfolie, zout en peper en rooster deze 15 minuten in de oven.
6. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Bak de vegetarische balletjes of gehaktballetjes in een pan tot ze goudbruin zijn.
8. Meng de broccolipesto door de afgelopen pasta en verdeel over de borden.
9. Voeg de geroosterde tomaatjes en balletjes toe en serveer direct.

Vegetarische quiche met broccoli

Een vegetarische quiche met broccoli is een heerlijke mix van smaken en texturen. De vulling van deze quiche bestaat uit broccoli, cherry tomaatjes, mozzarella, eieren, crème fraîche en kruiden. Het gerecht is ideaal als hoofdgerecht of als maaltijd die op voorhand kan worden bereid.

Ingrediënten

• 1 broccoli
• 200 g cherry tomaatjes
• ½ rode ui
• 1 bol mozzarella
• 5 eieren
• 200 g crème fraîche
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel oregano
• Zeezout en peper naar smaak
• Hartig taartdeeg of 8 plakjes bladerdeeg

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snijd de broccoli in kleinere stukjes en de cherry tomaatjes in partjes.
3. Snijd de rode ui in ringen en de mozzarella in kleine stukjes.
4. Meng de eieren, crème fraîche, tijm en oregano in een kom.
5. Voeg de broccoli, cherry tomaatjes, rode ui en mozzarella toe aan het ei-mengsel.
6. Verdeel het mengsel in een bakvorm van ongeveer 24 cm en leg het taartdeeg erboven.
7. Bakte de quiche in de oven gedurende 40 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
8. Laat de quiche afkoelen en serveer warm of koud.

Italiaanse broccoli stamppot

De Italiaanse broccoli stamppot is een warme, smaakvolle variant van de klassieke stamppot. Deze variant bevat kruimige aardappelen, broccoli, pesto, kerstomaten en rauwe ham. Het gerecht is ideaal als hoofdgerecht en kan ook worden gegratineerd voor extra smaak.

Ingrediënten

• 1¼ kg kruimige aardappelen
• 750 g broccoli
• 200 ml melk
• 3 eetlepels rode pesto of tapenade van zwarte olijven en tomaat
• 200 g kerstomaten, in vieren
• 150 g rauwe ham, in brede repen
• Zeezout en flinke peper naar smaak

Bereiding

1. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water gedurende 20 minuten. Giet af en laat even uitdampen.
2. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze in 10 minuten gaar. Spoel af onder koud water.
3. Verwarm de melk, maar laat deze niet koken.
4. Pureer de aardappelen met een stamper of pureeknijper en stamp de broccoli er grof door.
5. Meng de pesto en wat warme melk door de stamppot tot een smeuïge massa.
6. Schep de kerstomaten door de stamppot en breng op smaak met zeezout en flinke peper.
7. Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de rauwe ham.

Variatietip

Schep de stamppot in een ovenschaal en strooi er 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas over. Gratinéer gedurende 15 minuten onder de ovengrill.

Broccoli tabouleh

Een lichte en frisse tabouleh met broccoli is een uitstekende keuze voor een bijgerecht of een licht hoofdgerecht. De tabouleh bestaat uit gehakte broccoli, groenten, feta, munt en citroensap. Het gerecht is ideaal voor warme dagen of als tussendoortje.

Ingrediënten

• 350 g broccoli, in roosjes en de stronk geschild
• 4 bosuiten, in dunne ringen
• 1 klein potje of blikje maiskorrels
• ½ komkommer
• 4–6 zongedroogde tomaatjes of 6 cherrytomaatjes
• 1 rood pepertje
• 8 muntblaadjes, fijngesneden
• Klein bosje krulpeterselie, fijngesneden
• 200 g fêtablokjes
• Olijfolie, zeezout en peper naar smaak
• Citroensap van een halve citroen
• Granaatappelpitjes (optioneel)

Bereiding

1. Hak de broccoli in kleine stukjes, bijvoorbeeld met een foodprocessor.
2. Meng de broccoli in een saladekom en schenk er olijfolie over.
3. Voeg zeezout en peper toe naar smaak.
4. Voeg de citroensap toe en meng goed.
5. Maal de bosuiten, komkommer, mais, tomaatjes, pepertje, munt en peterselie door elkaar.
6. Schep het groente-mengsel luchtig door de broccoli.
7. Voeg de fêta toe en meng zachtjes.
8. Garneer met granaatappelpitjes en geroosterde pitjes naar keuze.

Conclusie

Broccoli en tomaten zijn twee veelgebruikte ingrediënten die op meerdere manieren kunnen worden gecombineerd. Zowel in klassieke gerechten zoals broccoli met tomatensaus, als in modernere varianten zoals vegetarische pasta of tabouleh, bieden deze ingrediënten een smaakvolle en voedzame maaltijd. De recepten die in dit artikel zijn gepresenteerd tonen aan dat broccoli niet enkel als bijgerecht dient, maar ook centraal kan staan in hoofdgerechten en lichte maaltijden. Het combineren van broccoli met tomaten zorgt voor een gezonde, variërende en smaakvolle bereiding die geschikt is voor iedereen.

Bronnen

1. Broccoli recepten
2. Vegetarische pasta met broccolipesto en geroosterde tomaatjes
3. Vegetarische quiche met broccoli
4. Italiaanse broccoli stamppot
5. Tabouleh van broccoli