Broccoli is een veelzijdig en gezond ingrediënt dat uitstekend werkt in combinatie met gehakt. In de voorgaande bronnen worden verschillende recepten gepresenteerd die deze combinatie benutten, elk met hun eigen kenmerken en bereidingsmethoden. Dit artikel biedt een overzicht van de verschillende manieren waarop broccoli en gehakt kunnen worden gebruikt in een maaltijd, inclusief ingrediënten, bereidingswijzen en smaakcombinaties.

Inleiding

Broccoli en gehakt vormen een klassieke combinatie in de Nederlandse keuken. Het rijke smaakprofiel van het gehakt en de knapperige textuur van de broccoli maken deze combinatie bijzonder aantrekkelijk. De voorgaande bronnen tonen aan dat deze combinatie niet alleen eenvoudig en snel te bereiden is, maar ook kan worden afgewisseld in smaak en presentatie. In dit artikel worden verschillende varianten van broccoli gerechten met gehakt besproken, inclusief recepten, bereidingswijzen en smaakcombinaties.

Broccoli Bom met Gehakt en Bacon

Een van de meest creatieve en indrukwekkende varianten is de zogenaamde "Broccoli Bom", waarbij het gehakt niet in losse porties, maar als een lagenbom wordt op de broccoli geplaatst. Deze variant vereist een zorgvuldige voorbereiding en een evenwichtige verdeling van de ingrediënten. Het recept dat in de bron wordt genoemd, is bedoeld voor 4-6 personen en bevat een uitgebreide lijst met ingrediënten.

Ingrediënten

Voor de Broccoli Bom: - 1 grote broccoli (ongeveer 800 gram tot 1 kg, met stevige stronk) - 500 gram runder- of half-om-halfgehakt - 1 ei - 3 eetlepels paneermeel - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 1 theelepel gerookt paprikapoeder - 1 theelepel uienpoeder - Zout en peper naar smaak - 200 gram plakken bacon - 5 eetlepels Smokey-Q BBQ-saus

Voor serveren: - Verse peterselie, fijngehakt - Extra Smokey-Q BBQ-saus

Bereiding

1. Voorbereiding van de broccoli

   • Snijd overtollige bladeren en ongelijkmatige stukken van de broccoli weg, maar laat de stronk intact zodat de broccoli stevig blijft.
   • Blancheer de broccoli 4-5 minuten in kokend water tot hij iets zachter is, maar nog stevig. Laat volledig afkoelen en goed uitlekken.

2. Gehaktmengsel maken

   • Meng het gehakt met het ei, paneermeel, knoflook, paprikapoeder, uienpoeder, zout en peper.
   • Kneed goed door tot een stevig gehaktmengsel.

3. Samenstellen van de broccoli bom

   • Bedek de hele broccoli gelijkmatig met het gehaktmengsel. Druk goed aan zodat het mooi blijft zitten.
   • Wikkel vervolgens de plakken bacon rondom het gehakt. Zorg dat alles goed bedekt is.

4. BBQ voorbereiden (indirect grillen)

   • Stel de BBQ in op 180°C voor indirect grillen.
   • Voeg een houtchunk (appel of hickory) toe voor extra rookaroma.

5. Garen op de BBQ

   • Plaats de broccoli bom voorzichtig op de BBQ, indirect boven het vuur.
   • Grill gedurende 1 tot 1,5 uur, totdat de kerntemperatuur van het gehakt 70°C bedraagt.

6. Lakken en karamelliseren

   • Bestrijk de broccoli bom royaal met Smokey-Q BBQ-saus de laatste 15 minuten van de bereiding.
   • Laat de saus karamelliseren tot de bacon plakkerig en glanzend is.

Serveren

• Bestrooi met verse peterselie en snijd in partjes.
• Serveer met extra Smokey-Q BBQ-saus aan de zijkant.
• 🔥 Tip: Perfect met gegrilde maïskolven en aardappelsalade.

Deze broccoli bom is knapperig, sappig en vol heerlijke Smokey-Q-smaken. Het is een unieke manier om broccoli en gehakt te combineren, waarbij de bacon als extra smaak en textuur toevoegt.

Ovenschotel met Gehaktballetjes in Broccolisaus

Een andere variant is de ovenschotel met gehaktballetjes in broccolisaus. Deze bereiding maakt gebruik van een klassieke combinatie van gehaktballetjes, broccoli en een saus, waarbij de saus een centrale rol speelt.

Ingrediënten

Voor de broccolisaus: - Broccoli (roosjes en stam) - Pecorino - Verse munt - 1 teentje knoflook - Peper en zout naar smaak - Kook- of stoomvocht (of groentebouillon of room)

Voor de gehaktballetjes: - Gehakt - Knoflook - Sjalot - Peterselie - Peper en zout naar smaak - Olijfolie

Voor de pastinaakpuree: - Pastinaak - Gruyèrekaas

Bereiding

1. Broccolisaus maken

   • Kook of stoom de roosjes en stam van de broccoli gaar.
   • Bewaar het kook- of stoomvocht.
   • Mix de broccoli en stam in een keukenmachine of blender met pecorino, verse munt en het teentje knoflook.
   • Kruid af met peper en zout.
   • Voeg geleidelijk aan wat kook- of stoomvocht toe, afhankelijk van de gewenste consistentie. Het vocht kan ook worden vervangen door groentebouillon of room.

2. Gehaktballetjes maken

   • Meng het gehakt met knoflook, sjalot en peterselie.
   • Kruid af met peper en zout.
   • Rol balletjes en kleur ze bruin in olijfolie. Ze garen straks verder in de oven.

3. Samenstellen van de ovenschotel

   • Schik de gehaktballetjes in een ovenschaal.
   • Overgiet ze met de broccolisaus.
   • Schep er als laatste laag de pastinaakpuree over.
   • Bestrooi de schotel met gruyèrekaas.
   • Plaats de ovenschotel in de oven en bak ongeveer 25 minuten.
   • Zet op het einde de grillstand nog even aan voor een goudbruine bovenkant.

Serveren

• Serveer de ovenschotel met gehaktballetjes in broccolisaus direct na het garen.
• Het gerecht is een rijke en warme combinatie van smaken die ideaal is voor een wintertijdsmiddag.

Ovenschotel met Gehakt, Broccoli en Zoete Aardappelpuree

Een eenvoudigere variant van een ovenschotel met gehakt en broccoli is de combinatie met zoete aardappelpuree. Deze bereiding is snel en eenvoudig, maar niet minder smaakvol.

Ingrediënten

• Broccoli
• Gehakt
• Gehaktkruiden
• Olijfolie
• Zoete aardappelpuree
• Crème fraîche
• Geraspte kaas
• Geroosterde hazelnoten
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Voorbereiding van de oven

   • Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Bereiding van het gehakt

   • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan.
   • Bak het gehakt rul samen met de gehaktkruiden.

3. Samenstellen van de ovenschotel

   • Verdeel de broccoli over de bodem van een ovenschaal.
   • Schep het gehakt daarop.
   • Voeg de zoete aardappelpuree toe.
   • Sluit af met crème fraîche, geraspte kaas en geroosterde hazelnoten.
   • Breng de ovenschotel met gehakt op smaak met zout en peper.

4. Bakken in de oven

   • Bak de ovenschotel met gehakt 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Serveren

• Serveer de ovenschotel met gehakt, broccoli en zoete aardappelpuree direct na het garen.
• Het gerecht is een eenvoudige, maar smaakvolle maaltijd die ideaal is voor een lunch of avondmaaltijd.

Ovenschotel met Gehakt, Broccoli en Gebakken Aardappels

Een klassieke combinatie is het bereiden van gehakt met broccoli en gebakken aardappels. Deze bereiding is bekend en geliefd in de Nederlandse keuken.

Ingrediënten

• Broccoli
• Gehakt
• Spekjes
• Knoflook
• Uien
• Gehaktkruiden
• Olijfolie
• Roomboter
• Aardappelschijfjes
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Voorbereiding van de oven

   • Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Bereiding van de broccoli en aardappels

   • Zet een pan op met ruim water en een snufje zout.
   • Kook broccoliroosjes 3 tot 4 minuten voor, schep eruit en zet opzij.
   • Kook in hetzelfde water de aardappelschijfjes ook 3 tot 4 minuten voor, giet af en zet opzij.

3. Bereiding van het gehakt

   • Bak de spekjes in een pan tot ze bijna knapperig zijn.
   • Voeg het gehakt toe en bak tot het gehakt rul is.
   • Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
   • Breng op smaak met gehaktkruiden, zout en peper.

4. Samenstellen van de ovenschotel

   • Vet een ovenschaal in met roomboter.
   • Bedek de bodem met de helft van de dunne schijfjes aardappel.
   • Verdeel het gehaktmengsel over de aardappellag.
   • Leg de gekookte broccoliroosjes op het gehaktmengsel.
   • Schep de crème fraîche over de broccoli en verspreid gelijkmatig.
   • Strooi wat peper over de crème fraîche.
   • Leg de overige aardappelschijfjes dakpansgewijs op de broccoli.
   • Besprenkel met olijfolie en een snufje zout.

5. Bakken in de oven

   • Bak de ovenschotel met gehakt in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten of tot de aardappels gaar, goudbruin en knapperig zijn.

Serveren

• Haal de ovenschotel met gehakt uit de oven en serveer direct.
• Het gerecht is een klassieke combinatie die eenvoudig en smaakvol is.

Gehaktballen, Broccoli en Gebakken Aardappelen

Een klassiek en veelvoorkomend gerecht is het combineren van gehaktballen met broccoli en gebakken aardappelen. Deze combinatie is eenvoudig te bereiden en wordt vaak geserveerd bij familiale maaltijden.

Ingrediënten

• Aardappelen
• Brood
• Melk
• Gehakt
• Uien
• Ei
• Boterham
• Boter
• Olie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Voorbereiding van de aardappelen

   • Schil de aardappelen, halveer ze en doe ze in een pan met water.
   • Zorg dat ze net onder water staan. Voeg eventueel zout toe.
   • Kook ze in 20 minuten gaar.
   • Giet de aardappelen af en laat afkoelen op een bord.
   • Snijd de aardappelen in plakjes van ongeveer 1 cm dik.

2. Voorbereiding van de gehaktballen

   • Leg ondertussen het brood in een diep bord en schenk de melk erover.
   • Laat 2 minuten weken en knijp ze uit.
   • Snipper de ui zo fijn mogelijk.
   • Doe het gehakt in een kom en voeg de ui, het ei en uitgeknepen boterham toe.
   • Meng door elkaar en breng royaal op smaak met peper en zout.
   • Verdeel het gehakt in een grote gehaktbal per persoon.

3. Bakken van de gehaktballen

   • Verhit in een koekenpan de boter.
   • Bak gehaktballen op middelhoog vuur in 5 minuten rondom bruin.
   • Voeg nadat de gehaktballen bruin zijn, 75 ml water toe.
   • Laat de grote ballen in ongeveer 20 minuten garen. Keer af en toe.

4. Bakken van de aardappelplakjes

   • Verhit de olie ondertussen in 2 koekenpannen.
   • Bak hierin de aardappelplakjes op middelhoog vuur in 15-20 minuten goudbruin. Keer af en toe.

5. Voorbereiding van de broccoli

   • Snijd ondertussen de broccoli in roosjes.
   • Schil de steel en snijd in plakjes.
   • Breng een pan water aan de kook.
   • Voeg de broccoli toe en kook deze 5 minuten.
   • Giet af.

6. Serveren

   • Verdeel de gehaktballen, aardappels en broccoli over de borden en serveer direct.

Serveren

• Serveer het gerecht met Parmezaanse kaas voor extra smaak.
• Het gerecht is onderdeel van Allerhande’s ‘Zondagkoken’ en kan worden afgewisseld door voorbereiding en opslag van de ingrediënten.

Conclusie

Broccoli en gehakt vormen een veelzijdige en smaakvolle combinatie die op verschillende manieren kan worden bereid. Van de indrukwekkende Broccoli Bom tot de klassieke ovenschotel met gehaktballen en gebakken aardappels, elk gerecht heeft zijn eigen kenmerken en bereidingswijze. De voorgaande recepten tonen aan dat deze combinatie eenvoudig, snel en smaakvol is, terwijl ze ook geschikt zijn voor verschillende gelegenheden, van een lunch tot een zondagse maaltijd. Het gebruik van verschillende ingrediënten zoals bacon, pastinaak, geroosterde hazelnoten en Parmezaanse kaas zorgt voor variatie in smaak en textuur. Broccoli gerechten met gehakt zijn een uitstekende keuze voor iedereen die geniet van eenvoudige, maar smaakvolle maaltijden.

Bronnen

1. Broccoli Bom
2. Ovenschotel met balletjes in broccolisaus en pastinaakpuree
3. Ovenschotel met gehakt, zoete aardappelpuree, broccoli en kaas
4. Ovenschotel met gehakt
5. Gehaktballen, broccoli & gebakken aardappelen