Bloemkool is al eeuwenlang een populaire groente in de Nederlandse keuken. Niet alleen vanwege zijn smaak en voedingswaarde, maar ook vanwege de verscheidenheid aan bereidingsmethoden. In de zomer brengt de bloemkool een lichte, frisse en gezonde maaltijd op tafel. In dit artikel worden een aantal zomerecepten besproken die bloemkool centraal plaatsen. Deze recepten tonen aan dat bloemkool niet alleen geschikt is voor wintermaaltijden, maar ook een perfecte keuze is voor zomergerechten.

De bloemkool is jaarrond beschikbaar, maar in de zomer brengt de bloemkool uit Nederlandse bodem zijn beste smaak tot uiting. In zomerecepten wordt de bloemkool vaak geroosterd, gekookt of gebakken, waardoor het lichte karakter van deze groente goed uitkomt. Bovendien is bloemkool een veelzijdig ingrediënt dat goed te combineren is met allerlei smaken en kruiden.

In dit artikel worden diverse zomerecepten met bloemkool besproken, inclusief de bereidingsstappen en de ingredienten die nodig zijn. Ook wordt aandacht besteed aan de voedingswaarde van bloemkool en de voordelen van het koken met seizoensgroenten. De recepten zijn gevarieerd en geschikt voor zowel dagelijks gebruik als bijzondere gelegenheden.

Bloemkool op zijn Zomers

Een klassieke zomervariatie op bloemkool is het gerecht "Bloemkool op zijn zomers", dat in de Belgische keuken populair is. Dit gerecht combineert bloemkool met groenten en kaas, en wordt afgerond onder de grill. De bereiding is vrij eenvoudig en levert een smeuïg en heerlijk gerecht op dat geschikt is voor een zomerdiner.

Ingredienten

• 1 bloemkool
• 3 aardappelen
• 1 courgette
• 1 wortel
• 1 ajuin
• 1 tomaat
• 100 g spek zonder vetstoffen
• Provencaalse kruiden
• 100 g kaas (bijvoorbeeld Goudse of Parmezaanse kaas)

Bereiding

1. Voorbereiding van de bloemkool en aardappelen:

   • Verwijder de bladeren van de bloemkool en kook deze in ruim water met een groentenbouillonblokje tot deze beetgaar is.
   • Kook de aardappelen in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn.

2. Snijden van de groenten:

   • Snijd de courgette in maantjes.
   • Snijd de wortel in blokjes.
   • Snijd de ajuin en tomaat grof.

3. Bereiden van de groentenmengeling:

   • Bak het spek zonder vetstoffen krokant in een pan.
   • Voeg de groenten toe en bak deze beetgaar aan.
   • Voeg de aardappelen toe en kruid met provencaalse kruiden. Meng alles goed onder elkaar.

4. Presentatie en afwerking:

   • Dresseer de bloemkool op het bord en zet de groentenmengeling eromheen.
   • Bestrooi rijkelijk met kaas en zet het gerecht even onder de grill.
   • Serveer het gerecht zeer warm.

Dit gerecht benadrukt de lichte en frisse smaak van bloemkool, gecombineerd met de smaak van de groenten en de smeuïgheid van de kaas. Het is een uitstekende keuze voor een zomerdiner of een zaterdagochtendmaaltijd.

Geroosterde Bloemkool

Een andere zomervariatie op bloemkool is de geroosterde bloemkool. Deze bereiding benadrukt de natuurlijke zoete smaak van de bloemkool en is ideaal voor zomerdiners. De bloemkool wordt eerst voor gekookt en daarna geroosterd met een marinade van sojajoghurt, tahini en kruiden.

Ingredienten

• 1 bloemkool
• 150 ml sojajoghurt
• 40 gram tahini (ca. 2 volle thelepels)
• 1,5 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel zeezout
• 1 citroen (rasp en sap)
• Peper naar smaak

Bereiding

1. Voorbereiding van de bloemkool:

   • Was de bloemkool grondig en verwijder de bladeren.
   • Breng water aan de kook en leg de bloemkool in z’n geheel in het kokende water. Haal de pan van het vuur en laat de bloemkool 8 minuten in het hete water liggen. Spoel de bloemkool daarna af met koud water en laat uitlekken.

2. Verwarmen van de oven:

   • Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Bereiden van de marinade:

   • Meng de sojajoghurt, tahini, koriander, kurkuma, knoflookpoeder, zeezout, citroenrasp en -sap, en peper in een kom. Meng alles goed tot een homogene mix.

4. Marineren van de bloemkool:

   • Bestrijk de gewassen en uitgelekte bloemkool met de marinade. Gebruik je handen om ervoor te zorgen dat elk stukje bloemkool goed bedekt is.

5. Bereiden in de oven:

   • Leg een vel bakpapier in een ovenschaal om te voorkomen dat de bloemkool vastkoekt.
   • Bak de gemarineerde bloemkool in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten tot deze gaar en bruin is. Test met een prikker of de bloemkool zacht, maar niet papperig is.

6. Serveer:

   • Serveer de bloemkool in z’n geheel op een schaal of bord. Het gerecht is ideaal met een vegan vleesvervanger of simpelweg als groentegerecht.

Deze bereiding benadrukt de zoete smaak van de bloemkool en is ideaal voor zomerdiners of als bijgerecht. De marinade verleent extra smaak en smeuïgheid aan de bloemkool.

Bloemkool in Roomsaus

Een andere zomervariatie is bloemkool in een romige saus met Parmezaanse kaas. Dit gerecht is ideaal voor een lichte maaltijd en benadrukt de milde smaak van de bloemkool in combinatie met de smeuïgheid van de saus.

Ingredienten

• 1 bloemkool
• 200 ml melk
• 100 ml room
• 50 g Parmezaanse kaas
• 1 theelepel zeezout
• 1 theelepel gemalen peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gemalen kurkuma

Bereiding

1. Voorbereiding van de bloemkool:

   • Kook de bloemkool in ruim water tot deze beetgaar is. Laat uitlekken.

2. Bereiden van de saus:

   • Meng de melk, room, Parmezaanse kaas, zeezout, peper, knoflookpoeder en kurkuma in een pan. Verwarm de saus zachtjes tot deze op temperatuur is en goed gemengd is.

3. Combinatie:

   • Voeg de beetgaar gekookte bloemkool toe aan de saus en meng goed. Zorg dat de bloemkool goed onder de saus ligt.

4. Serveer:

   • Serveer het gerecht warm, bij voorkeur op een diep bord. Het is een uitstekende keuze voor een zomerdiner of als bijgerecht bij een lichte maaltijd.

Dit gerecht benadrukt de milde smaak van de bloemkool in combinatie met de smeuïgheid van de roomsaus. Het is ideaal voor een lichte maaltijd in de zomer.

Bloemkool Ovenschotel

Een klassieke variant op bloemkool is de bloemkool ovenschotel. Deze bereiding combineert bloemkool met aardappelschijfjes en gehakt, en wordt afgerond onder de grill.

Ingredienten

• 1 bloemkool
• 4 aardappels
• 300 g gehakt (varkensgehakt of rundgehakt)
• 1 theelepel zeezout
• 1 theelepel gemalen peper
• 1 theelepel gemalen knoflook
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 100 g kaas (bijvoorbeeld Goudse of Parmezaanse kaas)

Bereiding

1. Voorbereiding van de bloemkool en aardappels:

   • Kook de bloemkool in ruim water tot deze beetgaar is. Laat uitlekken.
   • Snijd de aardappels in schijfjes en kook deze tot ze beetgaar zijn.

2. Bereiden van het gehakt:

   • Meng het gehakt met zeezout, peper, knoflook en kurkuma. Meng goed tot een homogene massa ontstaat.

3. Bereiden van de ovenschotel:

   • Leg de beetgaar gekookte bloemkool in een ovenschaal.
   • Leg de aardappelschijfjes erop.
   • Verdeel het gehakt over de aardappelschijfjes.
   • Bestrooi rijkelijk met kaas.

4. Bereiden in de oven:

   • Verwarm de oven voor op 200 °C.
   • Zet de ovenschotel in de oven en bak tot de kaas goudbruin is en het gerecht goed gaar is.

5. Serveer:

   • Serveer het gerecht warm, bij voorkeur op een diep bord. Het is een uitstekende keuze voor een zomerdiner of als hoofdgerecht.

Dit gerecht benadrukt de smaak van de bloemkool in combinatie met de smaak van het gehakt en de smeuïgheid van de kaas. Het is een uitstekende keuze voor een zomerdiner of als hoofdgerecht.

Bloemkoolsoep

Een lichte zomervariatie op bloemkool is de bloemkoolsoep. Deze soep benadrukt de milde smaak van de bloemkool en is ideaal voor een lichte maaltijd.

Ingredienten

• 1 bloemkool
• 2 liter bouillon (varkens- of groentebouillon)
• 1 theelepel zeezout
• 1 theelepel gemalen peper
• 1 theelepel gemalen knoflook
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel gorgonzola of blauwkaas (optioneel)

Bereiding

1. Voorbereiding van de bloemkool:

   • Kook de bloemkool in ruim water tot deze beetgaar is. Laat uitlekken.

2. Bereiden van de soep:

   • Meng de bouillon, zeezout, peper, knoflook en kurkuma in een pan. Verwarm de soep zachtjes tot deze op temperatuur is.

3. Combinatie:

   • Voeg de beetgaar gekookte bloemkool toe aan de soep en meng goed. Zorg dat de bloemkool goed onder de soep ligt.

4. Afwerking:

   • Meng de soep tot een vloeistof met een blender of keukenmachine.
   • Voeg eventueel gorgonzola of blauwkaas toe voor extra smaak en smeuïgheid.

5. Serveer:

   • Serveer de soep warm, bij voorkeur op een diep bord of in een schaal. Het is een uitstekende keuze voor een zomerdiner of als bijgerecht.

Dit gerecht benadrukt de milde smaak van de bloemkool in combinatie met de smaak van de bouillon en de smeuïgheid van de gorgonzola. Het is een uitstekende keuze voor een lichte maaltijd in de zomer.

Bloemkool in de Curryschaal

Een andere zomervariatie op bloemkool is de bloemkool in de curryschaal. Deze bereiding benadrukt de smaak van de bloemkool in combinatie met kruiden en saus.

Ingredienten

• 1 bloemkool
• 200 ml kokosmelk (volvet)
• 1,5 eetlepel pindakaas
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel gemalen kerrie
• 1 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel zeezout
• 1 theelepel gemalen peper
• 1 rode peper (optioneel)

Bereiding

1. Voorbereiding van de bloemkool:

   • Kook de bloemkool in ruim water tot deze beetgaar is. Laat uitlekken.

2. Bereiden van de saus:

   • Bak de pindakaas in een pan totdat deze goudbruin is. Meng de kurkuma, kerrie, gember, zeezout en peper door elkaar en voeg deze toe aan de pindakaas.

3. Combinatie:

   • Voeg de kokosmelk toe aan de saus en meng goed tot een homogene mix ontstaat.
   • Voeg de beetgaar gekookte bloemkool toe aan de saus en meng goed. Zorg dat de bloemkool goed onder de saus ligt.

4. Afwerking:

   • Voeg eventueel een halve rode peper toe voor extra pittigheid. Meng goed tot de bloemkool goed bedekt is.

5. Serveer:

   • Serveer het gerecht warm, bij voorkeur op een diep bord. Het is een uitstekende keuze voor een zomerdiner of als hoofdgerecht.

Dit gerecht benadrukt de smaak van de bloemkool in combinatie met de smaak van de kruiden en de smeuïgheid van de kokosmelk. Het is een uitstekende keuze voor een zomerdiner of als hoofdgerecht.

Conclusie

Bloemkool is een veelzijdige groente die uitstekend geschikt is voor zomerecepten. De gerechten die in dit artikel zijn besproken tonen aan dat bloemkool niet alleen geschikt is voor wintermaaltijden, maar ook een perfecte keuze is voor zomergerechten. De bereidingsmethoden variëren van geroosterde bloemkool tot bloemkool in romige saus, en van ovenschotel tot soep. De smaak van de bloemkool is milde en past goed bij allerlei kruiden en sauzen. In de zomer is bloemkool een uitstekende keuze voor een lichte maaltijd of als bijgerecht.

## Bronnen

1. Bloemkool op zijn zomers
2. 9 x bloemkool recepten
3. Kip met bloemkool en roomsaus
4. Hele bloemkool uit de oven
5. Romige bloemkool met kerrie