Bloemkool is een veelzijdige groente die niet alleen gezond is, maar ook ontzettend geschikt voor vegan en vegetarische bereidingen. De SOURCE DATA biedt een uitgebreide collectie van recepten en technieken voor het maken van vega bloemkoolgerichten, variërend van geroosterde varianten tot stamppoten en kookgerechten met pindasaus of kruide-olie. In dit artikel worden verschillende methoden besproken, inclusief ingrediëntenlijsten, bereidingswijzen en tips voor het optimaliseren van smaak en textuur.

Vegan Pilav met Geroosterde Bloemkool

Een van de meest uitgebreide recepten komt uit Delicious Magazine en biedt een klassieke pilav met een vegan twist. Dit gerecht combineert geroosterde bloemkool met specerijen zoals baharat en sumak, en bevat ook tomatenpuree, knoflook en citroen. Het recept is gebaseerd op 4 personen en is ideaal als hoofdgerecht, zowel voor doordeweeks als bij feestdagen.

Ingrediënten

• ½ bloemkool, in grote roosjes verdeeld
• ± 120 ml olijfolie
• 2 tl baharat
• 3 sjalotten in dunne ringen
• 2 uien, in dunne ringen
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 90 g tomatenpuree
• 250 g kerstomaatjes
• ½ tl sumak
• ½ tl chilivlokken
• 1 kaneelstokje
• Sap en rasp van 1 biocitroen
• 400 g basmatirijst
• 600 ml vegan groentebouillon
• Fijngesneden munt, peterselie en dille (voor garnituur)
• Knoflooksaus, gepekelde groene pepers en augurken (optioneel)

Bereiding

1. Voorbereiding van de bloemkool: Verwarm de oven op 200°C. Leg de bloemkool op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olijfolie en strooi baharat erover. Rooster gedurende ± 30 minuten totdat de bloemkool goudbruin is en lichte schroeiplekjes vertoont.

2. Kook de basmatirijst: Voeg de rijst toe aan de groentebouillon en kook volgens de instructies op de verpakking. Voeg eventueel knoflook of kaneel toe voor extra smaak.

3. Sla de tomaten toe: Voeg de tomatenpuree, kerstomaatjes en eventueel chilivlokken toe aan een pan met olijfolie. Stoof dit even tot het kookpunt bereikt is.

4. Serveer: Combineer de geroosterde bloemkool en de rijst. Garnis met munt, peterselie en dille. Serveer met knoflooksaus en gepekelde groenten.

Bloemkool Stamppot met Tempeh

Een klassiek gerecht als stamppot is uitstekend aan te passen tot een vegan variant. Het recept uit Foxilicious gebruikt bloemkool in combinatie met knapperige tempeh. Deze stamppot is rijk aan eiwit en geschikt voor het hele jaar.

Ingrediënten

• 1000 g aardappel
• 1200 g bloemkool
• 3 groente bouillonblokjes
• 400 g tempeh
• Zonnebloemolie
• 200 ml melk of plantaardig alternatief
• 40 g roomboter of plantaardig alternatief
• 75 g geraspte kaas of vegan alternatief
• 1 tl nootmuskaat
• 2 tl gedroogde tijm
• Zout en peper
• Optioneel: 1 handje pinda’s

Bereiding

1. Kook de aardappels en bloemkool: Schil de aardappels en snijd in kleine stukken. Kook samen met de bloemkool in zout water totdat alles zacht is.

2. Bereid de tempeh: Snijd de tempeh in blokjes en bak deze in zonnebloemolie totdat ze knapperig zijn. Stoof eventueel in ketjap voor extra smaak.

3. Maak de stamppot: Meng de gekookte aardappels en bloemkool in een kom. Voeg de melk, boter, kaas en nootmuskaat toe en mix tot een smeuïge massa. Voeg eventueel tijm toe.

4. Serveer: Serveer de stamppot met de knapperige tempeh. Garnis eventueel met pinda’s.

4 Bereidingen van Bloemkool

Een creatieve en variërende manier om bloemkool te bereiden komt uit Puur Uiteten. Hier worden vier verschillende varianten beschreven, inclusief een crème van bloemkool, geroosterde romanesco, gerookte paarse bloemkool en gepekelde bloemkool. De bereidingen zijn uitgebreid en geschikt voor zowel hoofd- als bijgerechten.

Crème van Bloemkool

Ingrediënten

• ½ bloemkool
• 0,5 liter melk
• 10 g witte chocolade
• 30 g roomboter
• Zout en peper

Bereiding

1. Kook de bloemkool in melk totdat het zacht is.
2. Filter het geheel en voeg witte chocolade en boter toe.
3. Mix tot een fijne crème en breng op smaak met zout en peper.

Geroosterde Romanesco

Ingrediënten

• Romanesco, in kleine roosjes gesneden
• Zout
• Crème brûlée brander

Bereiding

1. Blancheer de romanescoroosjes kort in zout water.
2. Rooster met een brander totdat ze goudbruin zijn.

Gerookte Paarse Bloemkool

Ingrediënten

• Paarse bloemkool, in kleine roosjes gesneden
• BBQ- of rookoven

Bereiding

1. Blancheer de paarse bloemkoolroosjes.
2. Rooster op een BBQ of in een rookoven tot de gewenste smaak en textuur bereikt zijn.

Gepekelde Bloemkool

Ingrediënten

• Bloemkoolroosjes
• 100 ml water
• 3% zout
• 2 laurierblaadjes

Bereiding

1. Blancheer de bloemkoolroosjes in zout water.
2. Marineer in een zoutbad van 100 ml water met 3% zout en 2 laurierblaadjes voor minstens 12 uur.

Geroosterde Bloemkool met Pindasaus

Een eenvoudige, maar smeuïge variant komt uit Club van Relaxtemoeders. Het gerecht bestaat uit geroosterde bloemkoolroosjes en een romige pindasaus.

Ingrediënten

• Bloemkool, in roosjes gesneden
• Kurkuma
• Korianderzaad
• Peper
• Boter
• Pindasaus

Bereiding

1. Bereid de bloemkool: Verwarm de oven op 200°C. Meng kurkuma, korianderzaad en peper. Besprenkel de bloemkoolroosjes met boter en de kruidenmengsel. Rooster gedurende 15 minuten.

2. Maak de pindasaus: Meng pindasaus met een beetje water om de gewenste consistency te verkrijgen.

3. Serveer: Giet de pindasaus over de geroosterde bloemkool en serveer.

Bloemkool Nasi

Een variant die voorkomt in Paulines Keuken is nasi gemaakt van bloemkool. Het is een plantaardige variant van rijst, ideaal voor lichtere maaltijden.

Ingrediënten

• Bloemkool
• Keukenmachine (of kant-en-klar bloemkoolrijst)
• Eventueel: kruiden zoals tijm of oregano

Bereiding

1. Maak bloemkoolrijst: Snijd de bloemkool in kleine stukjes en mix in een keukenmachine tot de vorm van rijst. Alternatief: gebruik kant-en-klar bloemkoolrijst.

2. Kook de nasi: Kook de bloemkoolrijst in zout water tot het zacht is.

3. Serveer: Serveer met kruiden of andere garnituren zoals augurken of groene pepers.

Conclusie

Bloemkool is een veelzijdige en lekkere ingrediënt die uitstekend geschikt is voor vegan en vegetarische bereidingen. De SOURCE DATA biedt een uitgebreide collectie van recepten, variërend van geroosterde varianten tot stamppoten en kookgerechten. Deze gerechten zijn niet alleen smaakvol, maar ook rijk aan voedingswaarden en geschikt voor diverse gelegenheden. Of je nu een eenvoudige nasi zoekt of een geavanceerde stamppot met tempeh, er is voor elk smaakprofiel iets te vinden.

Bronnen

1. Vegan pilav met geroosterde bloemkool
2. Bloemkool stamppot recept
3. 4 bereidingen van bloemkool
4. 11 fijne bloemkool recepten
5. Geroosterde bloemkool met pindasaus