De oven is een krachtige bondgenoot in de keuken, vooral wanneer het gaat om het bereiden van vis. Het zachte en gelijkmatige hitteverloop zorgt ervoor dat vis gerechtjes perfect uitkomen, zonder dat je te veel aandacht hoeft te besteden aan roeren of omdraaien. In dit artikel worden zeven verschillende visrecepten uit de oven besproken, op basis van de gegeven bronnen. Deze recepten zijn eenvoudig in uitvoering, snel klaar en geschikt voor zowel lichte maaltijden als hoofdgerechten. De vissoorten en bijwerkingen variëren, waardoor er voor iedereen wel iets is.

Vis uit de oven: een overzicht van technieken en smaken

De oven is een veelzijdig gereedschap in de visbereiding. Het kan worden gebruikt voor het bakken, roosteren, stomen en pocheren van vis. In de bronnen worden verschillende technieken gebruikt, waaronder het gebruik van marinades, pesto, kaas en kruiden. De vis wordt vaak gegaard op groenten, aardappels of in een saus. De bereidingsduur varieert van tien tot vijfenveertig minuten, afhankelijk van de vissoort en de dikte van de filets.

Bij vis uit de oven is het belangrijk om de juiste temperatuur te hanteren. Meeste recepten geven aan dat de oven moet worden voorverwarmd op 180 tot 200 graden Celsius. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en voorkomt dat de vis aan de buitenkant verbrand raakt. Een vuistregel is: beter iets te kort garen dan te lang, want droge vis is een culinaire zonde.

Recept 1: Kabeljauw uit de oven met limoen, pesto en kaas (bron: 2)

Een van de meest populaire visrecepten uit de oven is kabeljauw. Dit witvis gerecht is eenvoudig in uitvoering en wordt uitgevoerd met enkele eenvoudige ingrediënten. Het recept dat in bron 2 beschreven staat, gebruikt kabeljauwhaas, limoen, roomkaas, pesto, Provençaalse kruiden en geraspte kaas. De vis wordt eerst in een marinade gegaard, daarna met kaas bestrooid en in de oven gegaard.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 stukjes kabeljauwhaas (of andere witvis)
• Sap van 1/2 limoen
• 1 eetlepel naturel roomkaas
• 1 theelepel Provençaalse kruiden
• 1 theelepel groene pesto
• Peper en zout naar smaak
• 2 handjes geraspte kaas

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
2. Vet een ovenschaal in met olijfolie of boter.
3. Meng het limoensap met de roomkaas, kruiden en groene pesto tot een egale massa.
4. Schenk de helft van de marinade in de ovenschaal en leg de vis erin. Schenk de andere helft van de marinade erover.
5. Laat eventueel een half uurtje intrekken in de koelkast.
6. Bestrooi met de kaas en gaar de vis in circa 25 minuten in het midden van de oven.

Recept 2: Griet en geroosterde groenten uit de oven (bron: 3)

De griet is een minder bekende vissoort, maar volgens bron 3 een uitstekende keuze voor een licht en smaakvol gerecht. De griet wordt gegaard op een bed van geroosterde groenten uit de oven. Dit recept is een samenwerking met een visboer en benadrukt het belang van het gebruiken van lokale vis.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 blik kikkererwten (400 g), afgespoeld en uitgelekt
• 1 gele paprika, in grove stukken
• 1 rode puntpaprika, in grove stukken
• 2 courgettes, in grove stukken
• 8 bospeen, geschild en in grove stukken
• 5 takjes verse tijm, gerist
• Rasp van 1 schoongeboende citroen
• 1 teen knoflook, geraspt
• Zout, peper en 2 el olijfolie
• 100 g chorizo, in blokjes
• 2 stuks griet (heel, maar schoongemaakt door de visboer)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Meng de kikkererwten, paprika’s, courgettes en bospeen in een bakplaat met bakpapier.
3. Voeg verse tijm, citroenrasp, geraspte knoflook, zout, peper en olijfolie toe.
4. Voeg de chorizo toe en meng alles goed.
5. Leg de griet op de groenten en zet alles in de oven.
6. Rooster alles voor ongeveer 25 minuten of tot de vis volledig gaar is en de groenten zacht zijn.

Recept 3: Victoriabaars met Prociutto, pesto en cherrytomaten (bron: 4)

Het recept dat in bron 4 wordt beschreven, is een raffinée combinatie van vis, kaas, pesto en groenten. De vis wordt omwikkel in Prociutto, een Italiaanse ham, en gegaard met een pesto crème. Dit is een uitstekende optie voor een smaakvol en licht gerecht.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 300 g stevige witvisfilet aan één stuk (bijvoorbeeld victoriabaars)
• 4–5 plakken Prociuttoham
• 2 tl groene pesto
• 125 g crème fraîche
• 1 el pijnboompitten
• Klein bakje cherrytomaten, gehalveerd
• 350–400 g sperziebonen
• Stukje Parmezaan
• Extra vierge olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng de pesto door de crème fraîche en bestrijk één zijde van de vis royaal met pestocrème.
3. Vouw de vis dicht en omwikkel met Prosciutto.
4. Leg de vis in een licht ingevette ovenschaal.
5. Verdeel de cherrytomaten, pijnboompitten en Parmezaanflinters erover.
6. Besprenkel met olijfolie, zout en peper.
7. Bak ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven.
8. Kook ondertussen de sperziebonen beetgaar en hussel ze om met de rest van de pestocrème.

Recept 4: Vis uit de oven met spinazie en aardappelpuree (bron: 5)

Dit recept uit bron 5 combineert vis met spinazie en aardappelpuree. Het is een uitstekende keuze voor een licht en voedzame maaltijd. De vis wordt eerst in witte wijn gegaard en daarna in een ovenschaal geplaatst met spinazie en aardappelpuree.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 500 g vis (bijvoorbeeld kabeljauw, pangasius, tilapia)
• 200 g spinazie
• 300 ml witte wijn
• 1/8 tl zwarte peper
• 1 el dille
• 1 tl dragon
• 800 g kruimige aardappels
• 150–200 ml melk
• Klontje boter
• 1 tl Dijon mosterd
• Snufje zout

Bereiding:

1. Kook de aardappels in ruim water gaar.
2. Breng de wijn aan de kook en voeg de stukken vis toe. Kook de vis gaar.
3. Leg de stukken vis in een ovenschaal en voeg 50 ml van de wijn uit de pan toe.
4. Besprenkel met peper, zout, dragon en dille.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
6. Leg de spinazie op de vis.
7. Voeg aan de aardappels de melk, boter en mosterd toe en stamp met een stamper heel fijn.
8. Smeer de aardappelpuree uit over de spinazie of spuit hem eroverheen.
9. Zet de ovenschotel zo’n 10 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin begint te worden.
10. Garneer met extra dille en dragon.

Recept 5: Kabeljauw in papillote (bron: 6)

Dit recept uit bron 6 is een licht en gezond gerecht dat ideaal is voor lente- of zomermaaltijden. Het kabeljauw wordt in papillote gegaard, wat betekent dat het in een papier of folie wordt ingepakt en in de oven wordt gestoomd. Deze techniek zorgt ervoor dat de vis supermals en zacht wordt en dat de aroma’s van kruiden en groenten goed worden behouden.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 kabeljauwfilets
• 75 ml droge witte wijn
• 3 takjes verse dille
• 50 gram wortel (julienne gesneden)
• 4 bosuien
• 1/4 courgette
• Snuf zeezout
• Zwarte peper naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Leg de kabeljauwfilets op een stuk bakpapier.
3. Voeg de wortel, bosuien, courgette, witte wijn, dille, zeezout en peper toe.
4. Rol het papier strak dicht, zodat de vis in een soort zak zit.
5. Plaats de papillote op een bakplaat en zet alles in de oven.
6. Bak ongeveer 10 tot 12 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets.
7. Open voorzichtig het papier en serveer met een bijgerecht, zoals gepofte aardappels, een salade of couscous.

Recept 6: Dorade op de huid gebakken met garnituur (bron: 1)

Dorade is een vissoort die goed geschikt is voor het bakken op de huid. Deze techniek zorgt ervoor dat de vis een knapperige buitenkant krijgt, terwijl het vlees zacht en sappig blijft. In bron 1 wordt een recept beschreven dat in 20 minuten klaar is.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 dorade
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie
• Garnituur naar keuze (bijvoorbeeld aardappels, groenten, rijst)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Besprenkel de dorade met zout en peper.
3. Vet een bakplaat in met olijfolie.
4. Bak de dorade op de huid tot het goudbruin is, daarna zet je hem in de oven.
5. Bak ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis.
6. Serveer met een garnituur naar keuze.

Recept 7: Schelvis met gestoofde paprika (bron: 1)

Schelvis is een veelzijdige vissoort die goed werkt met zowel zoute als zoete smaken. In bron 1 wordt een recept beschreven waarbij schelvis wordt geserveerd met gestoofde paprika. Dit is een snel en smaakvol gerecht dat ideaal is voor een lichte maaltijd.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 stukken schelvis
• 1 gele en 1 rode paprika
• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de paprika’s in stukken en bak ze in een pan met olijfolie tot ze zacht zijn.
3. Voeg de knoflook toe en kook tot de geur goed is.
4. Leg de schelvis in een ovenschaal en schenk de gestoofde paprika erover.
5. Bak ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven.
6. Serveer met rijst of brood.

Conclusie

Vis uit de oven is een uitstekende keuze voor iedereen die op zoek is naar een eenvoudig, smaakvol en gezond gerecht. De recepten die in deze tekst zijn besproken, tonen aan dat visbereiding in de oven niet ingewikkeld hoeft te zijn. Door het gebruik van kruiden, groenten en sauzen kan iedere vissoort tot een smaakvol gerecht worden gemaakt. De bereidingsduur varieert van tien tot vijfenveertig minuten, afhankelijk van de vissoort en het gerecht. Met deze recepten is er voor iedereen wel iets, of het nu een lichte maaltijd of een hoofdgerecht betreft.

Bronnen

1. Lekkertafelen.nl - Recepten vis
2. Uitdepanvansan.nl - Limoenvis uit de oven
3. Susanaretz.nl - Vis van de maand augustus
4. Keukenliefde.nl - Victoriabaars uit de oven
5. MyFoodBlog.nl - Visschotel uit de oven
6. MyFoodBlog.nl - Kabeljauw uit de oven