20 Heerlijke Recepten en Gerechtjes met Salie voor elke Gerecht
Salie is een kruid dat vaak onderschat wordt, maar dat in de keuken een ware schat kan zijn. Met zijn sterke, kruidige smaak en zijn veelzijdige toepassingen in zowel vlees- als groentegerichten, is salie een toffe optie om je kookrepertoire te verrijken. In dit artikel worden twintig heerlijke recepten met salie besproken, aangevuld met tips over combinaties, bereidingen en de gezondheidseffecten van deze kruidenplant. De recepten zijn gebaseerd op diverse bronnen en bieden een breed spectrum aan ideeën, van klassieke gerechten tot moderne variaties.
Wat is salie en waarom is het een waardevolle ingrediënt?
Salie, ook wel bekend als Salvia officinalis, is een kruid met een sterke, iets bittere smaak. Het heeft een karakteristieke aroma die het bijzonder geschikt maakt voor vleesgerechten, pastagerichten en groenten. In de Middellandse Zee wordt het al eeuwenlang gebruikt, niet alleen in de keuken, maar ook in de geneeskunde. De naam "salie" is afgeleid van het Latijnse woord salvare, wat "heilen" of "verlossen" betekent, wat aangeeft dat het kruid ooit gezien werd als een remedie tegen ziekten.
In de keuken is salie een kruid dat zowel vers als gedroogd gebruikt kan worden. Het past uitstekend bij vlees, vis, groenten en zelfs bij brood. De smaak is kruidig, bitterzoet en aardig, wat het een prachtige contrast maakt met zowel zachte als felle smaken. Het is ook een erg krachtige kruid, dus het is verstandig om er met mate gebruik van te maken, zeker bij het beginnen met het toepassen in gerechten.
Hoe je salie moet bewaren
Het bewaren van salie, zowel vers als gedroogd, is belangrijk om de smaak en kwaliteit te behouden. Gedroogde salie moet bewaard worden in een luchtdichte verpakking, op een koele en donkere plek, zodat het niet uitdroogt of verliest aan aroma. Gedroogde salie behoudt zijn smaak ongeveer een jaar als het goed bewaard wordt.
Verse salie kan in de koelkast bewaard worden in een doek gewikkeld of in een glas met water, zoals verse kruiden. Het is ook mogelijk om het te vriezen, maar dit kan de smaak en structuur van het blad iets beïnvloeden. Als je salie wilt bewaren voor toekomstig gebruik, is drogen of frituren in olie een goede optie.
Combinaties waar salie goed bij past
Salie combineert uitstekend met een aantal ingrediënten. Volgens de gegevens uit de bronnen is het een kruid dat goed aansluit bij boter, olijfolie, knoflook, citroen en diverse soorten kaas zoals Parmezaanse kaas en ricotta. Het is ook een geweldige keuze om te combineren met vlees, zowel varkens als kip, en met groenten zoals pompoen, butternut squash en aardappelen.
In de zomer en lente past salie goed bij lichte pasta's, gegrilde groenten en verse kruiden. In de herfst en winter is het een perfecte aanvulling op gerechten met wintergroenten. Het is dus een kruid dat zowel seizoensgebonden als veelzijdig is.
Recepten met salie
Hieronder vind je een selectie van twintig heerlijke recepten met salie. Deze recepten zijn gebaseerd op diverse bronnen en laten zien hoe veelzijdig het kruid is. Van klassieke gerechten tot moderne variaties, deze recepten zijn een uitstekende bron van inspiratie voor elke kookentusiast.
1. Pasta met salieboter (Pasta con Burro e Salvia)
Ingrediënten: - 300g pasta (bijv. tagliatelle, fettuccine, of spaghetti) - 100g ongezouten boter - 20 verse salieblaadjes - 50g Parmezaanse kaas, geraspt - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. - Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. - Voeg de salieblaadjes toe en laat deze zachtjes bakken tot ze goudbruin worden. - Meng de gekookte pasta in de pan met de boter en salie. - Streu de Parmezaanse kaas erover en schep het gerecht in borden. - Kruid met zout en peper naar smaak.
2. Varkenshaasje met salie op een groen bedje
Ingrediënten: - 2 varkenshaasjes - 1 kg jonge spinazieblaadjes - 1 teentje knoflook - 1 takje verse salie - 150 gr. roomkaas met kruiden - Zout, peper, cayennepeper - Citroensap
Bereiding: - Kook de spinazie in 3 minuten in water en roer er een klontje boter door. Kruid met peper, zout en een vleugje cayennepeper, voeg het gekneutelde knoflookteentje toe en houd de spinazie warm. - Hak de salie fijn. - Bak de varkenshaasjes naar eigen smaak en kruid ze met zout en peper. Strui de gehakte salie bovenop en eventueel wat citroensap. - Leg de warme spinazie op een schotel, leg de varkenshaasjes erop en verdeel het roomkaas erover. Versier met een blaadje salie.
3. Romige pompoensoep met gefrituurde salie
Ingrediënten: - 500g pompoen - 100g bloem - 200ml melk - 100ml slagroom - 2 theelepels verse salie - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Snijd de pompoen in stukken en bak deze licht in een pan. - Voeg bloem toe en meng goed. - Voeg melk en slagroom toe en breng het tot een romige soep. - Voeg de verse salie toe en meng goed. - Kruid met zout en peper naar smaak.
4. Saltimbocca met salie
Ingrediënten: - 4 kipfilets - 4 plaatjes Parmeham - 4 verse salieblaadjes - 2 teentjes knoflook - Olijfolie - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Leg elk kipfilet op een plaat Parmeham en leg er een salieblaadje overheen. - Rol het filet op en bevestig met een stekker of draad. - Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilets tot ze goudbruin zijn. - Voeg gekneutelde knoflook toe en kruid met zout en peper.
5. Kalfslever met salie
Ingrediënten: - 200g kalfslever - 2 theelepels verse salie - 1 teentje knoflook - 1 eetlepel honing - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Snijd de kalfslever in stukken en leg er een salieblaadje en knoflook op elk stuk. - Bak de lever in een pan tot ze gaar is. - Voeg de honing toe en meng goed. - Kruid met zout en peper naar smaak.
6. Gebakken aardappels met salie
Ingrediënten: - 500g aardappels - 2 theelepels verse salie - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Snijd de aardappels in kleine stukken en bak deze in een pan. - Voeg verse salie toe en meng goed. - Kruid met zout en peper naar smaak.
7. Kalfslever met rauwe ham aan een spies
Ingrediënten: - 200g kalfslever - 4 plaatjes rauwe ham - 4 verse salieblaadjes - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Leg elk stuk kalfslever op een plaat rauwe ham en leg er een salieblaadje overheen. - Steek een spies door elk stuk en bak deze in een pan tot de lever gaar is. - Kruid met zout en peper naar smaak.
8. Knoflook-saliebrood
Ingrediënten: - 1 brood - 100g ongezouten boter - 2 teentjes knoflook - 10 verse salieblaadjes - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Meng de boter met gekneutelde knoflook en verse salie. - Breek het brood in stukken en smeer het met de knoflook-salieboter. - Bak de brood in een oven tot het goudbruin is. - Kruid met zout en peper naar smaak.
9. Lamsrugfilet met een gegrild lamskoteletje en een saus van salie en mergelchampignons
Ingrediënten: - 200g lamsrugfilet - 200g mergelchampignons - 10 verse salieblaadjes - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Bak het lamsrugfilet in een pan tot het gaar is. - Rooster de mergelchampignons in een oven. - Meng de verse salie met de champignons en leg deze erover op het filet. - Kruid met zout en peper naar smaak.
10. Zalmfilet in serranoham
Ingrediënten: - 200g zalmfilet - 4 plaatjes serranoham - 10 verse salieblaadjes - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Leg elk zalmfilet op een plaat serranoham en leg er een salieblaadje overheen. - Rooster in een oven tot het zalmfilet gaar is. - Kruid met zout en peper naar smaak.
11. Kipfilet met rauwe ham
Ingrediënten: - 200g kipfilet - 4 plaatjes rauwe ham - 10 verse salieblaadjes - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Leg elk kipfilet op een plaat rauwe ham en leg er een salieblaadje overheen. - Bak in een pan tot het kipfilet gaar is. - Kruid met zout en peper naar smaak.
12. Spaghetti met salie en boter
Ingrediënten: - 300g spaghetti - 100g ongezouten boter - 20 verse salieblaadjes - 50g Parmezaanse kaas, geraspt - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. - Smelt de boter in een koekenpan en voeg de salieblaadjes toe. - Meng de gekookte spaghetti in de pan met de boter en salie. - Streu Parmezaanse kaas erover en schep het gerecht in borden. - Kruid met zout en peper naar smaak.
13. Koolraap, ui, salie schotel
Ingrediënten: - 200g koolraap - 200g uien - 10 verse salieblaadjes - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Snijd de koolraap en uien in stukken en bak deze in een pan. - Voeg de verse salieblaadjes toe en meng goed. - Kruid met zout en peper naar smaak.
14. Kalfslever met salie
Ingrediënten: - 200g kalfslever - 2 theelepels verse salie - 1 teentje knoflook - 1 eetlepel honing - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Snijd de kalfslever in stukken en leg er een salieblaadje en knoflook op elk stuk. - Bak de lever in een pan tot ze gaar is. - Voeg de honing toe en meng goed. - Kruid met zout en peper naar smaak.
15. Tam konijnenbouten met salie en rode wijn
Ingrediënten: - 4 konijnenbouten - 10 verse salieblaadjes - 1 fles rode wijn - 1 theelepel honing - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Bak de konijnenbouten in een pan tot ze goudbruin zijn. - Voeg de verse salieblaadjes en rode wijn toe en laat het gerecht 1 uur inkoken. - Voeg de honing toe en meng goed. - Kruid met zout en peper naar smaak.
16. Dicht geschroeide tonijn met kappertjes en salie
Ingrediënten: - 200g tonijn - 10 verse salieblaadjes - 10 kappertjes - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Bak de tonijn in een pan tot ze goudbruin is. - Voeg de verse salieblaadjes en kappertjes toe. - Kruid met zout en peper naar smaak.
17. Tapenade met salie
Ingrediënten: - 100g olijven - 50g rozemarijn - 50g tijm - 10 verse salieblaadjes - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot een romige tapenade. - Kruid met zout en peper naar smaak.
18. Saus met salie en rode ui
Ingrediënten: - 2 rode uien - 10 verse salieblaadjes - 1 theelepel honing - 100ml water - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Snijd de rode uien in stukken en bak deze in een pan. - Voeg de verse salieblaadjes en honing toe. - Voeg water toe en laat inkoken tot een saus ontstaat. - Kruid met zout en peper naar smaak.
19. Gebakken krieltjes met salie en sjalot
Ingrediënten: - 200g krieltjes - 10 verse salieblaadjes - 1 sjalot - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Bak de krieltjes in een pan tot ze goudbruin zijn. - Voeg de verse salieblaadjes en sjalot toe. - Kruid met zout en peper naar smaak.
20. Ademthee
Ingrediënten: - 10 verse salieblaadjes - 1 theelepel honing - 1 theelepel citroen - 1 theelepel melk - 200ml water - Zout en peper naar smaak
Bereiding: - Zet het water in een theepot en voeg de verse salieblaadjes, honing, citroen en melk toe. - Laat de thee 5 minuten trekken. - Kruid met zout en peper naar smaak.
Gezondheidseffecten van salie
Naast de smaak en bereidingsmogelijkheden is salie ook bekend om zijn gezondheidseffecten. Het kruid bevat vitamines zoals vitamine K, B11, calcium, ijzer en mangaan. Deze nutriënten zijn belangrijk voor de energiestofwisseling en het behoud van sterke botten. Daarnaast heeft salie ook anti-oxidatieve en ontstekingsremmende eigenschappen, wat het een waardevolle toevoeging maakt aan een gezonde keuken.
Een klein beetje van het kruid is al voldoende om een groot deel van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van deze vitamines en mineralen binnen te krijgen. Daarom is het verstandig om salie regelmatig in je keuken te gebruiken, zowel in gerechten als in thee.
Conclusie
Salie is een kruid dat vaak onderschat wordt, maar dat in de keuken een ware schat kan zijn. Het heeft een sterke, kruidige smaak die uitstekend aansluit bij zowel vlees- als groentegerichten. De twintig recepten met salie die in dit artikel zijn gepresenteerd, laten zien hoe veelzijdig het kruid is. Of je nu een klassieke gerecht zoals pasta met salieboter maakt of een moderne variatie zoals een romige pompoensoep, salie kan een prachtige toegift zijn aan je gerechten.
Bovendien is salie ook bekend om zijn gezondheidseffecten, zoals het bevatten van vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor de energiestofwisseling en het behoud van sterke botten. Het is dus niet alleen een smaakvolle keuze, maar ook een gezonde optie om in je kookrepertoire op te nemen.
Door te experimenteren met salie in je favoriete gerechten, kun je ontdekken hoe het kruid jouw keuken verrijkt. Of je nu een ervaren kok bent of net begint met koken, salie is een kruid dat je keuken zeker zal verrijken.