Oud Brood Opnieuw Gebruiken: 15 Leuke Recepten en Tips voor Koken en Bakken
Oud brood hoeft niet weg te gaan – het is een waar kulinaire schat, zolang je weet hoe je het opnieuw kunt gebruiken. Of het nu om een droog sneetje stokbrood gaat of over restjes brood uit de brooddoos, er zijn talloze manieren om oud brood te verwerken in heerlijke gerechten, snacks, desserts en zelfs als basis voor hartige of zoete toetjes. In dit artikel presenteren we je 15 leuke recepten en tips om oud brood tot iets nieuws en lekkers te maken, volgens de beste ideeën van voedings- en kookportalen in Nederland en België.
We delen zowel klassieke methodes als moderne varianten, zodat zowel beginners als ervaren koks iets aan de hand hebben. Of je nu op zoek bent naar ideeën voor het ontbijt, lunch, diner of tussendoortje, hier vind je inspiratie die je zowel kreatief als duurzaam kunt inzetten.
Waarom oud brood gebruiken?
Oud brood is vaak droog, taai en niet meer direct eetbaar in de oorspronkelijke vorm. Toch blijft het een waardevolle ingrediënt voor koken en bakken. Het bevat nog steeds voldoende structuur en smaak om een krachtige basis of toets te vormen in verschillende gerechten. Bovendien draagt het bij aan het verminderen van voedselverspilling, wat in het huidige klimaat een steeds belangrijker thema wordt.
Nuttige toepassingen:
- Broodkruim of paneermeel: door oud brood te vermalen, krijg je een knapperig coating voor vlees, vis of groenten.
- Croutons: geroosterde broodblokjes zijn een populaire toevoeging aan salades en soepen.
- Broodquiche of taart: als basis voor een taart of quiche.
- Broodpudding: een zoete variant van brood verwerkt in een warme of koude pudding.
- Toasts of tosti’s: oud brood geroosterd met een laagje boter of een smaakvolle beleg.
Zoals de informatie uit meerdere bronnen laat zien, zijn er veel eenvoudige en creatieve manieren om oud brood opnieuw in te zetten. Hieronder volgt een overzicht van de meest populaire en toepasbare recepten.
15 Leuke Recepten met Oud Brood
1. Bloemkoolgratin met oud brood
Een hartig gerecht dat oud brood tot iets nieuw maakt. In dit recept wordt oud brood gebruikt als topping voor een romige bloemkoolgratin. Naast bloemkool en kookroom wordt er gebruikgemaakt van geraspte kaas en een mix van rozemarijn en broodkruim. Het resultaat is een goudgele, knapperige bovenlaag die het gerecht extra smaak en textuur geeft.
Ingrediënten: - 1 groene bloemkool - 200 ml kookroom - 100 g geraspte kaas - 1 theelepel rozemarijn - Oud brood (vermengd tot broodkruim) - 1 el olie of boter - Zout en peper
Bereidingswijze: 1. Prepeer de bloemkool in kleinere stukjes en bak deze kort in een pan met olie of boter. 2. Voeg de kookroom toe en laat het mengsel opwarmen. 3. Strooi de geraspte kaas over en voeg rozemarijn toe. 4. Meng het broodkruim met wat olie of boter en strooi het over het gerecht. 5. Bak alles in de oven op 200°C totdat de bovenlaag goudbruin is.
2. Broodcroutons
Een eenvoudige manier om oud brood in te zetten is door het in blokjes te snijden en die goudbruin te bakken. Croutons zijn ideaal voor het garneren van soepen, salades of zelfs als snack.
Ingrediënten: - Oud brood - 1 el olie of boter - Zout en peper
Bereidingswijze: 1. Snijd het oud brood in blokjes van ongeveer 1 cm. 2. Verwarm een pan met olie of boter. 3. Voeg de broodblokjes toe en bak ze aan alle kanten goudbruin. 4. Laat uitlekken op een rooster en strooi zout en peper erover.
3. Broodpudding
Een klassieker die zowel als zoet als hartig gerecht genoten kan worden. Broodpudding wordt gemaakt door oud brood te mengen met melk, eieren, suiker, kaneel en eventueel rozijnen of gedroogd fruit. Het is een voedzame en warme maaltijd die goed in de brooddoos of bij de koffie past.
Ingrediënten: - 500 g oud brood - 500 ml melk - 3 eieren - 50 g suiker - 1 theelepel kaneel - 100 g rozijnen of gedroogd fruit (optioneel)
Bereidingswijze: 1. Snijd het brood in stukjes en meng met melk, eieren, suiker en kaneel. 2. Laat het mengsel minstens een half uur weken. 3. Voeg eventueel rozijnen toe. 4. Bak het mengsel in een ovenschaal op 180°C tot het goudbruin is.
4. Broodpizza
Gebruik oud brood als basis voor een mini-pizza. Dit is een lekkere manier om restjes groente, kaas en kruiden te verwerken in een gezellige maaltijd.
Ingrediënten: - Oud brood - 1 tomaat (gesneden in blokjes) - 100 g kaas (bijv. Goudse of mozzarella) - Kruiden naar keuze (bijv. oregano, basilicum, peterselie)
Bereidingswijze: 1. Beleg het brood met tomaat en kaas. 2. Bestrooi met kruiden. 3. Bak in de oven op 220°C voor ongeveer 10 minuten.
5. Broodquiche met prei en tomaat
Een originele manier om oud brood te gebruiken is door het als bodem van een quiche in te zetten. Dit is een eenvoudige manier om een hartig gerecht te maken met restjes groente.
Ingrediënten: - Oud brood - 2 eieren - 100 ml melk - 1 prei (gesneden in kleinere stukjes) - 1 tomaat (gesneden in blokjes) - 50 g geraspte kaas
Bereidingswijze: 1. Bekleed een bakvorm met oud brood. 2. Meng eieren, melk en een beetje zout. 3. Voeg de prei, tomaat en kaas toe. 4. Bak in de oven op 200°C voor ongeveer 20 minuten.
6. Nacho’s broodchips met guacamole
Zet oud brood om in lekkere chips en serveer ze met guacamole of een andere dip. Dit is een perfecte snack voor een filmavondje.
Ingrediënten: - Oud brood - 1 eetlepel olijfolie - Zout - Guacamole (of een andere dip naar keuze)
Bereidingswijze: 1. Snijd het oud brood in dunne stukjes. 2. Bestrijk de stukjes met olijfolie en zout. 3. Bak ze in de oven op 180°C totdat ze knapperig zijn. 4. Serveer met guacamole of een andere dip.
7. Broodquiche of hartige taart
Gebruik oud brood als basis voor een quiche of taart. Dit is een creatieve manier om restjes groente te verwerken in een lekkere maaltijd.
Ingrediënten: - Oud brood - 2 eieren - 100 ml melk - 1 paprika (gesneden in stukjes) - 1 broccoli (gesneden in roosjes) - 100 g geraspte kaas
Bereidingswijze: 1. Bekleed een bakvorm met oud brood. 2. Meng eieren, melk en een beetje zout. 3. Voeg de paprika, broccoli en kaas toe. 4. Bak in de oven op 200°C voor ongeveer 20 minuten.
8. Wentelteefjes
Een klassieke manier om oud brood te verwerken in een zoet gerecht. Wentelteefjes worden gemaakt door boterhammen in een eimengsel te doopen en daarna in olie of margarine te bakken.
Ingrediënten: - Oud brood - 1 ei - 50 ml melk - 1 theelepel kaneel - 1 el vloeibare margarine of olie
Bereidingswijze: 1. Klop het ei los met melk en kaneel. 2. Doop de boterhammen in het eimengsel. 3. Verhit de margarine of olie in een pan. 4. Bak de boterhammen aan beide kanten goudgeel.
9. Broodpizza met paprika en salami
Een lekkere variant van een mini-pizza waarbij oud brood als pizzabodem dient. Dit is een snelle en eenvoudige manier om restjes groente en vlees te verwerken.
Ingrediënten: - Oud brood - 1 paprika (gesneden in stukjes) - 100 g salami (gesneden in stukjes) - 50 g kaas (bijv. mozzarella) - Olijfolie
Bereidingswijze: 1. Bekleed een bakvorm met oud brood. 2. Beleg met paprika, salami en kaas. 3. Bestrijk met olijfolie. 4. Bak in de oven op 220°C voor ongeveer 10 minuten.
10. Broodquiche met restjes groente
Een originele manier om oud brood te gebruiken is door het als bodem van een quiche in te zetten. Dit is een eenvoudige manier om een hartig gerecht te maken met restjes groente.
Ingrediënten: - Oud brood - 2 eieren - 100 ml melk - 1 paprika (gesneden in kleinere stukjes) - 1 tomaat (gesneden in blokjes) - 50 g geraspte kaas
Bereidingswijze: 1. Bekleed een bakvorm met oud brood. 2. Meng eieren, melk en een beetje zout. 3. Voeg de paprika, tomaat en kaas toe. 4. Bak in de oven op 200°C voor ongeveer 20 minuten.
11. Bruschetta of crostini
Een eenvoudige en smaakvolle toepassing van oud brood is het maken van bruschetta of crostini. Rooster het brood en beleg het met een mix van tomaten, knoflook, olijfolie, azijn en kruiden.
Ingrediënten: - Oud brood (bijv. stokbrood of Turks brood) - 1 tomaat (gesneden in stukjes) - 1 teentje knoflook (geperst) - 1 el olijfolie - 1 el azijn - Basilicum en peper
Bereidingswijze: 1. Rooster het oud brood in de oven of op het vuur. 2. Meng tomaten, knoflook, olijfolie, azijn en kruiden. 3. Garnisje over het brood. 4. Serveer met extra olijfolie.
12. Toast met chocolade en aardbeien
Een zoete twist op oud brood is het maken van toast met een smaakvolle beleg. Deze combinatie van zacht aardbeien en knapperige brood met een laagje chocolade is een heerlijk tussendoortje.
Ingrediënten: - Oud brood - 100 g aardbeien - 50 g witte of melkchocolade (gesneden in stukjes) - 1 theelepel honing (optioneel)
Bereidingswijze: 1. Rooster het oud brood in de oven of in een toasters. 2. Leg aardbeien op het brood. 3. Bestrooi met aardbei en voeg eventueel honing toe. 4. Serveer direct.
13. Broodpizza met tomaten en kaas
Een klassieke variant van een broodpizza. Deze maakt gebruik van oud brood als basis en een eenvoudige topping van tomaten en kaas.
Ingrediënten: - Oud brood - 1 tomaat (gesneden in blokjes) - 100 g kaas (bijv. Goudse of mozzarella) - Kruiden naar keuze (bijv. oregano, basilicum)
Bereidingswijze: 1. Beleg het brood met tomaat en kaas. 2. Bestrooi met kruiden. 3. Bak in de oven op 220°C voor ongeveer 10 minuten.
14. Broodquiche met spinazie en kaas
Een hartig gerecht dat oud brood tot iets nieuw maakt. In dit recept wordt oud brood gebruikt als basis voor een quiche met spinazie en kaas.
Ingrediënten: - Oud brood - 2 eieren - 100 ml melk - 100 g spinazie (gesneden) - 50 g geraspte kaas
Bereidingswijze: 1. Bekleed een bakvorm met oud brood. 2. Meng eieren, melk en een beetje zout. 3. Voeg de spinazie en kaas toe. 4. Bak in de oven op 200°C voor ongeveer 20 minuten.
15. Broodkruim als coating
Een van de meest gebruikte toepassingen van oud brood is het maken van broodkruim of paneermeel. Dit is een eenvoudige en eetbare manier om het te verwerken.
Ingrediënten: - Oud brood - 1 el olie of boter (optioneel)
Bereidingswijze: 1. Snijd het oud brood in kleine stukjes. 2. Rooster de stukjes in de oven totdat ze knapperig zijn. 3. Verwijder eventueel overmaat aan olie of boter. 4. Vermaal in een blender of keukenmachine tot broodkruim of paneermeel.
Tips voor het opnieuw gebruiken van oud brood
Oud brood hoeft niet weg te gaan. Hier zijn enkele handige tips om oud brood opnieuw in te zetten:
- Roostroute: Rooster oud brood in de oven of op het vuur voor een knapperig gerecht.
- Broodkruim maken: Vermalen oud brood tot fijne kruim en gebruik het als coating voor vlees, vis of groenten.
- Broodquiche of taart: Gebruik oud brood als basis voor een quiche of taart.
- Broodpizza: Bekleed een bakvorm met oud brood en beleg het met groente, kaas en kruiden.
- Broodpudding: Meng oud brood met melk, eieren, suiker en kaneel voor een zoete of hartige pudding.
- Toasts of tosti’s: Geroosterd oud brood is een heerlijk tussendoortje.
- Croutons: Bak oud brood in olie of boter voor een knapperig gerecht.
Conclusie
Oud brood hoeft niet weg te gaan – het is een waardevolle ingrediënt die in talloze gerechten gebruikt kan worden. Of je nu op zoek bent naar ideeën voor het ontbijt, lunch of diner, er zijn genoeg manieren om oud brood opnieuw in te zetten. Van broodkruim tot broodpizza, van quiche tot pudding – oud brood is een veelzijdig en duurzaam ingrediënt.
Door oud brood opnieuw te gebruiken, help je niet alleen bij het verminderen van voedselverspilling, maar maak je ook ruimte voor kreativiteit in de keuken. Of je nu een ervaren kook of een nieuwkomer bent, deze recepten en tips zullen je helpen om oud brood tot iets lekkers en innovatiefs te maken.