Drentse eierpannenkoek en andere lekkere pannenkoekvarianten voor iedere smaak
Pannenkoeken zijn een klassieker in de Nederlandse keuken en zijn zowel populair bij kinderen als volwassenen. In dit artikel bespreken we een aantal pannenkoekrecepten en technieken, met een nadruk op de Drentse eierpannenkoek en andere varianten zoals Amerikaanse pancakes, hartige pannenkoeken en thematische varianten voor kinderen. De recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en bieden een uitgebreid overzicht van ingredienten, bereidingswijzen en eventuele allergieën of voedingsrestricties.
Drentse eierpannenkoek
De Drentse eierpannenkoek is een traditioneel gerecht uit Drenthe en is bij uitstek een favoriet bij het ontbijt of als tussendoortje. Het recept vereist een aantal eenvoudige ingrediënten en vereenvoudigde bereidingsstappen, waardoor het toegankelijk is voor iedereen.
Ingrediënten
- Beschuiten: deze worden in stukjes gebroken en met een beetje vocht besproeid.
- Beslag: gemaakt van bloem, eieren, melk en suiker.
- Boter: gebruikt voor het bakken en eventueel als beleg.
- Bruine of witte suiker: gebruikt om de pannenkoeken te bestrijken na het bakken.
Bereidingswijze
- Breek de beschuiten in een schaal in stukjes en besprenkel ze met wat vocht.
- Doe de eieren in een schaal en roer ze los. Voeg het beslag en de beschuiten eraan toe en meng goed.
- Verhit boter in een koekenpan en giet een beetje van het beslag in de pan. Bak de pannenkoeken goudbruin op een niet te hoog vuur.
- Besprenkel de afgekoelde pannenkoeken met bruine of witte suiker voor extra smaak.
Allergieën en voedingsrestricties
Het recept bevat allergenen zoals eieren en boter. Hierbij dient te worden opgemerkt dat:
- Eieren niet geschikt zijn voor een ei-intolérantie.
- Boter sporen kan bevatten van koemelk en is daarom niet geschikt voor een lactose-intolérantie.
- Basterdsuiker past niet in een suiker-arm dieet.
Amerikaanse pancakes
De Amerikaanse pannenkoek, of "American pancake", is dikker en luchtiger dan de traditionele Nederlandse pannenkoek. Deze variant is populair bij ontbijten en brunches en is vaak bedekt met boter en maple syrup of poedersuiker.
Ingrediënten
- Bloem
- Eieren
- Melk
- Suiker
- Boter
- Eventueel kaneel
Bereidingswijze
- Maak een kom schoon met citroensap en klop de eiwitten stijf.
- Maak in een aparte kom een glad beslag van bloem, melk en suiker. Voeg eventueel kaneel toe.
- Voeg het stijfgeslagen eiwit voorzichtig door het beslag. Roer zachtjes om de lucht te behouden.
- Verhit boter in een koekenpan en giet een beetje van het beslag in de pan. Bak de pannenkoek goudbruin.
Appel-kaneelpannenkoek met rozijnen
Een lekkere variant op de klassieke pannenkoek is de appel-kaneelpannenkoek met rozijnen. Deze combinatie van zoete smaken is bijzonder populair bij kinderen en is eenvoudig te bereiden.
Ingrediënten
- Basisbeslag (zie recept voor 12 stuks)
- Rozijnen
- Kaneel
Bereidingswijze
- Voeg rozijnen en een beetje kaneel toe aan het basisbeslag.
- Verhit boter in een koekenpan en giet het beslag in de pan.
- Bak de pannenkoeken goudbruin. Besprenkel ze met rozijnen en eventueel extra kaneel.
Chocoladepannenkoek met banaan
De chocoladepannenkoek met banaan is een lekkere variant die ideaal is als toetje. De combinatie van warme chocolade en koele banaan is bijzonder smaakvol.
Ingrediënten
- Basisbeslag
- Cacaopoeder
- Gehakte pure chocolade
- Banaan
- Boter
Bereidingswijze
- Roer cacaopoeder door het basisbeslag.
- Smelt boter in een pan en giet het beslag in de pan. Bak de pannenkoek aan één kant.
- Besprenkel met gehakte chocolade en laat nagaren met een deksel erop.
- Leg plakjes banaan op de pannenkoek en vouw losjes dubbel. Bestrooi met poedersuiker.
Hartige pannenkoek
Niet alle pannenkoeken zijn zoet. De hartige pannenkoek is een heerlijke variant die vaak geïnspiceerd wordt met ham, kaas en ei.
Ingrediënten
- Basisbeslag
- Ei
- Ham
- Geraspte kaas
- Boter
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Smelt boter in een pan en giet het basisbeslag in.
- Leg een plakje ham in het midden van de pannenkoek, voeg een ei toe en besprenkel met geraspte kaas.
- Plaats een deksel op de pan en laat het ei en de kaas garen.
- Gooi de pannenkoek voorzichtig op een bord en strooi eventueel peper en zout erover.
Hartjes-pannenkoekenspies
Een leuke variant die ideaal is voor kinderfeestjes of barbecuepartijen zijn de hartjes-pannenkoekenspies. Deze variant is visueel aantrekkelijk en smaakt bovendien heerlijk.
Ingrediënten
- 1/2 pannenkoek
- 2 aardbeien
- Beleg (poedersuiker, jam, chocoladepasta)
- 1 lange prikker
Bereidingswijze
- Beleg een koude pannenkoek met poedersuiker, jam of chocoladepasta. Rol op en snijd in gelijke plakken.
- Was de aardbeien, snijd het kroontje eruit en snijd ze doormidden. Maak een V-vorm aan de bovenkant.
- Rijg aardbeien en pannenkoekrolletjes om en om aan de prikker.
Bakken in een vormpje
Het bakken van pannenkoeken in vormpjes is een leuke manier om de pannenkoeken in vormen te krijgen. Deze techniek is ideaal voor kinderen of themapartijen.
Ingrediënten
- Pannenkoekenbeslag
- Koekvormpjes
- Bakboter
Bereidingswijze
- Vet de vormpjes van binnen in met bakboter.
- Smelt boter in een pan en zet de vormpjes in de pan. Giet een dun laagje beslag in elk vormpje.
- Laat de pannenkoeken garen op niet te hoog vuur.
- Verwijder de vormpjes en draai de pannenkoeken om. Bak de andere zijde nog een minuutje.
Pannenkoek met ijs
Een lekkere variant die ideaal is als toetje is de pannenkoek met ijs. Deze combinatie van warme pannenkoek en koele ijs is bijzonder smaakvol.
Ingrediënten
- Pannenkoeken
- Ijs (bijvoorbeeld vanille of chocolade)
Bereidingswijze
- Bereid de pannenkoeken volgens een van de bovenstaande recepten.
- Serveer de pannenkoeken warm met een bolletje ijs erop.
Themapannenkoeken
Themapannenkoeken zijn een leuke manier om pannenkoeken te versieren voor bijvoorbeeld kinderfeestjes of speciale gelegenheden. Deze varianten kunnen gemaakt worden met sjablonen of vormpjes.
Ingrediënten
- Basisbeslag
- Koekvormpjes of zelfgeknipte papieren sjablonen
- Beleg zoals poedersuiker, cacaopoeder, jam of hagelslag
Bereidingswijze
- Leg een koekvormpje of sjabloon op de pannenkoek en plaats het beleg daarin.
- Bak de pannenkoeken goudbruin en serveer ze met het themabeleg.
Algemene tips voor het bakken van pannenkoeken
Bij het bakken van pannenkoeken zijn er een aantal algemene tips die kunnen helpen om het resultaat te verbeteren:
- De pan moet goed warm zijn. Als de pan niet warm genoeg is, kan de pannenkoek klonten vormen of niet goed garen.
- Gebruik de juiste hoeveelheid beslag. Te weinig beslag kan leiden tot kleine pannenkoeken, terwijl te veel beslag kan leiden tot pannenkoeken die niet goed uit de pan komen.
- Laat de pannenkoeken goed garen. Pas de pannenkoek om als de bovenkant droog is en de randen goudbruin zijn.
- Bewaar pannenkoeken op een bord met een deksel. Dit helpt om de pannenkoeken warm en vers te houden.
Conclusie
Pannenkoeken zijn een klassieker in de Nederlandse keuken en zijn toegankelijk voor iedereen. Of je nu de traditionele Drentse eierpannenkoek, de Amerikaanse pancake of een van de andere varianten voorkeur geeft, het bakken van pannenkoeken is een plezierige activiteit die geschikt is voor zowel kinderen als volwassenen. Door te experimenteren met verschillende beleggen en vormen, kan men eenvoudig variatie creëren in het ontbijt of tussendoortje. Het is bovendien belangrijk om rekening te houden met eventuele allergieën of voedingsrestricties bij het kiezen van ingrediënten.