De barbecue is een klassieker die zowel in de zomer als in de winter een warme plek inneemt op het terras of de veranda. En wat is een barbecue zonder lekkere spiesjes? Deze eenvoudige maar toch variabele gerechten zijn ideaal voor het grillen en passen in elk maaltijdschema, of het nu om vlees, vis of vegetarische ingrediënten gaat. In dit artikel worden verschillende BBQ-spiesrecepten besproken, aangevuld met technische tips en bereidingswijzen, zoals het marinieren, het grillen en het gebruik van specifieke kruiden en sauzen.

Binnen de bronnen zijn diverse varianten beschreven, waaronder Mexicaanse, Mediterraanse en vegetarische spiesjes. Bovendien worden de ingrediënten en bereidingsmethoden uitgebreid toegelicht, inclusief suggesties voor het kiezen van de juiste groenten, vlees en marinades. Dit artikel is bedoeld als een complete gids voor wie op zoek is naar ideeën en instructies om lekkere BBQ-spiesjes voor te bereiden.

Basistips voor het maken van BBQ-spiesjes

Voor het maken van lekkere BBQ-spiesjes zijn een paar basisprincipes belangrijk om te begrijpen. Deze omvatten het kiezen van de juiste ingrediënten, het marinieren, het rijgen van de spiesjes en het grillen. Hieronder worden deze elementen besproken, op basis van de informatie uit de bronnen.

1. Kies de juiste ingrediënten

De keuze van ingrediënten is cruciaal voor het resultaat van je spiesjes. Volgens de bronnen zijn er drie hoofdgroepen: vlees, vis en groenten. Ook zijn er vegetarische opties beschreven. Voor vlees wordt vaak biefstuk, worst of kip gebruikt, terwijl vis zoals gamba’s en zalm populair zijn. Groenten zoals paprika, ui, champignons en courgette worden vaak gebruikt als toegewerkte elementen.

Het is belangrijk om het vlees in blokjes van ongeveer 1 cm dik te snijden, zodat het makkelijk op de spies kan worden geprikt en goed kan doorbakken. Groenten moeten eveneens in partjes gesneden worden. Bij vlees wordt vaak een marinade gebruikt om extra smaak en zachtheid te verkrijgen.

2. Marinadetechnieken

Marinades zijn een essentieel onderdeel van het maken van lekkere spiesjes. Ze zorgen voor extra smaak en helpen het vlees zachter te maken. In de bronnen worden verschillende marinades beschreven, zoals een mengsel van olijfolie, knoflook, peper en zout, of een combinatie van honing, mosterd en rozemarijn.

Voor een goed resultaat moet het vlees minimaal een half uur tot een uur in de marinade gerijpt worden. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed doordringen en het vlees zachter wordt. Bij vegetarische opties wordt vaak ketjap of sambal gebruikt, samen met olijfolie en kruiden.

3. Rijgen van de spiesjes

Het rijgen van de spiesjes is een kunst op zich. Volgens de bronnen is het belangrijk om de spiesjes niet te strak te rijgen. Dit voorkomt dat de buitenkant verbrandt terwijl de binnenkant nog rauw is. De spiesjes moeten ook gelijkmatig verdeeld worden, zodat ze gelijk kunnen bakken.

Bijvoorbeeld bij het maken van een Mediterraanse spies van Limousine steak worden de steaks in dunne repen gesneden en met olijven en droge worst afgewisseld. Dit zorgt voor een variatie in smaak en textuur. Ook wordt er een aandachtspunt gelegd op het gebruik van een stevige stalen spies, zodat het vlees niet afvalt tijdens het grillen.

4. Grillen van de spiesjes

Het grillen van de spiesjes is het laatste en belangrijkste onderdeel. De BBQ moet op het juiste vuur worden aangezet, zodat het vlees goudbruin wordt zonder te verbranden. In de bronnen wordt aanbevolen om de spiesjes regelmatig te draaien, zodat ze gelijkmatig bakken. De grilltijd varieert afhankelijk van het type vlees en de gewenste mate van gebakkenheid.

Bijvoorbeeld bij de barbecue worst spiezen wordt een grilltijd van 8 tot 10 minuten aangeraden. Voor gamba’s is de grilltijd korter, namelijk 4 tot 5 minuten. Het is belangrijk om de spiesjes te bewaken tijdens het grillen, zodat ze niet verbranden.

5. Kruiden en sauzen

Kruiden en sauzen spelen een grote rol in het smaken van de spiesjes. In de bronnen worden verschillende kruiden beschreven, zoals rozemarijn, persillade, knoflookpoeder en peterselie. Deze kruiden worden vaak aan het eind van het grillen over de spiesjes gestrooid.

Daarnaast worden er ook verschillende sauzen beschreven. Een Mexicaanse salsa wordt gemaakt met sjalotje, knoflook, peterselie, koriander en limoen. Deze saus kan als een dressing gebruikt worden. Een andere saus is een honing-sojamarinade, die een perfecte combinatie is tussen zoet en umami.

Recepten voor BBQ-spiesjes

Binnen de bronnen zijn meerdere recepten beschreven, waaronder Mexicaanse, Mediterraanse en vegetarische spiesjes. Hieronder worden deze recepten uitgebreid besproken, inclusief de ingrediënten en bereidingswijzen.

1. Mexicaanse biefstukspiesjes met salsa

Ingrediënten:

• Biefstuk
• Champignons
• Spek
• Uitjes
• Rozemarijn
• Peper
• Zout
• Olijfolie
• Koriander
• Peterselie
• Sjalotje
• Knoflook
• Halve limoen

Bereidingswijze:

1. Snijd de biefstuk in kleine blokjes en leg deze in een schaal.
2. Voeg 3 theelepels olijfolie, peper en zout toe en mix het mengsel.
3. Snijd de rozemarijn in fijne stukjes en besprenkel de stukjes biefstuk hiermee. Roer het mengsel goed en laat het minstens een uurtje marineren.
4. Snijd de rest van de groenten in partjes.
5. Pak een satéprikker en doe op iedere prikker 2 stukjes vlees, 2 plakken bacon, 2 champignons en 2 uitjes.
6. Grill de spiesjes 3 tot 4 minuten op de BBQ.
7. Tijdens het grillen bereid je de salsa: doe het sjalotje, knoflook, peterselie, koriander en limoen in een keukenmachine. Voeg flink wat olijfolie toe en mix tot het een fijne saus ontstaat.
8. Serveer de spiesjes met de salsa.

2. Mediterraanse spies van Limousine steak met olijven

Ingrediënten:

• Limousine steak
• Olijven
• Droge worst
• Persillade
• Knooflookpoeder
• Peper
• Zout
• Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Steek de BBQ aan en laat deze rustig loeiheet worden.
2. Snijd de steak in dunne repen van ongeveer 1 cm dik.
3. Neem een stevige stalen spies en begin met de onderkant van een reep hieraan te rijgen.
4. Vouw een olijf en een plakje droge worst tussen de steakrepen.
5. Rijg het niet te strak, zodat het vlees gelijkmatig kan bakken.
6. Wrijf de spiesjes voorzichtig in met olijfolie.
7. Strooi persillade, knoflookpoeder, peper en zout over de spiesjes.
8. Grill de spiesjes 8 tot 10 minuten op de BBQ. Draai ze regelmatig zodat ze gelijkmatig bakken.
9. Serveer de spiesjes warm.

3. Barbecue worst spiezen

Ingrediënten:

• 2 pakken bbq worst naturel (6 stuks)
• 1 paprika
• 1 rode ui
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel rozemarijn
• 3 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze:

1. Snijd de worstjes schuin in 3 stukken.
2. Meng de honing, mosterd, rozemarijn en olijfolie in een kom.
3. Schep de stukken worst in de marinade en roer goed door.
4. Snijd de paprika en rode ui in stukjes en voeg deze toe aan de marinade.
5. Laat het mengsel minstens een half uur marineren.
6. Rijg de stukjes worst, paprika en ui om en om op de BBQ-spiesjes.
7. Grill de spiezen 8 tot 10 minuten goudbruin op de BBQ. Draai ze regelmatig zodat ze gelijkmatig bakken.
8. Serveer de spiesjes warm.

4. Pittige tofu-spiesjes

Ingrediënten:

• Tofu
• 3 eetlepels ketjap
• 1 theelepel sambal
• 1 halve courgette
• Cherrytomaatjes

Bereidingswijze:

1. Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 1 cm dik.
2. Meng ketjap en sambal in een kom en schep de tofu in de marinade. Roer goed door.
3. Laat de tofu minstens een half uur marineren.
4. Snijd de courgette in partjes en voeg deze toe aan de marinade.
5. Rijg de tofu en courgette op de BBQ-spiesjes.
6. Grill de spiezen 8 tot 10 minuten op de BBQ. Draai ze regelmatig zodat ze gelijkmatig bakken.
7. Serveer de spiesjes warm.

Tips voor het maken van BBQ-spiesjes

Naast de recepten zijn er ook een aantal tips die van toepassing zijn bij het maken van BBQ-spiesjes. Deze tips zijn afkomstig uit de bronnen en zijn van belang voor het verkrijgen van het beste resultaat.

1. Houten spiesjes voorverwarmen

Als je houten spiesjes gebruikt, is het belangrijk om deze eerst in het water te leggen voordat je de spiesjes maakt. Dit voorkomt dat de puntjes van de spiesjes verbranden tijdens het grillen. Dit is vooral van toepassing bij langere grilltijden.

2. De juiste grootte van de ingrediënten

De grootte van de ingrediënten is belangrijk voor het grillen. Grote stukken vlees of groenten kunnen niet goed doorbakken. Het is aan te raden om de ingrediënten in kleine blokjes of partjes te snijden. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig bakken en snel gaar worden.

3. Marinade gebruiken

Een marinade is een essentieel onderdeel van het maken van lekkere BBQ-spiesjes. Ze zorgen voor extra smaak en zachtheid. Het is belangrijk om het vlees minstens een half uur tot een uur in de marinade te laten rijpen. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed doordringen en het vlees zachter wordt.

4. Kruiden en sauzen toevoegen

Kruiden en sauzen spelen een grote rol in het smaken van de spiesjes. Ze kunnen zowel tijdens het marinieren als tijdens het grillen worden toegevoegd. Het is aan te raden om kruiden zoals rozemarijn, persillade, knoflookpoeder en peterselie te gebruiken. Deze kruiden kunnen aan het eind van het grillen over de spiesjes worden gestrooid.

5. Regelmatisch draaien

Tijdens het grillen is het belangrijk om de spiesjes regelmatig te draaien. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig bakken en niet verbranden. Het is aan te raden om de spiesjes elke 2 tot 3 minuten te draaien. Dit is vooral van toepassing bij langere grilltijden.

6. Het juiste vuur

Het vuur van de BBQ is cruciaal voor het resultaat van de spiesjes. Het vuur moet op het juiste niveau worden aangezet, zodat het vlees goudbruin wordt zonder te verbranden. Het is aan te raden om het vuur op middelhoog niveau te houden. Dit zorgt ervoor dat de spiesjes gelijkmatig bakken en niet te droog worden.

Varianten en inspiratie

Naast de recepten en tips zijn er ook verschillende varianten beschreven die je kunt proberen. Deze varianten zijn afkomstig uit de bronnen en zijn van toepassing bij het maken van BBQ-spiesjes.

1. Mexicaanse varianten

Mexicaanse varianten zijn ideaal voor wie houdt van pittige smaken. Deze varianten gebruiken vaak sambal, jalapeños en andere pittige ingrediënten. Bijvoorbeeld bij de pittige tofu-spiesjes wordt sambal gebruikt om extra smaak te geven.

2. Mediterraanse varianten

Mediterraanse varianten gebruiken vaak olijven, droge worst en Limousine steak. Deze varianten zijn ideaal voor wie houdt van zachte en zoete smaken. Bijvoorbeeld bij de Mediterraanse spies van Limousine steak wordt een combinatie van olijven en droge worst gebruikt.

3. Vegetarische varianten

Vegetarische varianten zijn ideaal voor wie geen vlees eet. Deze varianten gebruiken vaak tofu, courgette en andere groenten. Bijvoorbeeld bij de pittige tofu-spiesjes wordt tofu gebruikt als hoofdingrediënt.

4. Visvarianten

Visvarianten zijn ideaal voor wie houdt van vis. Deze varianten gebruiken vaak gamba’s, zalm en andere vissoorten. Bijvoorbeeld bij de gamba-spiesjes wordt olijfolie en sambal gebruikt om extra smaak te geven.

Conclusie

BBQ-spiesjes zijn een populaire keuze bij het grillen en passen in elk maaltijdschema. Zowel vlees, vis als vegetarische ingrediënten kunnen gebruikt worden. De keuze van ingrediënten, marinades en sauzen is cruciaal voor het resultaat van de spiesjes. Het is belangrijk om de spiesjes niet te strak te rijgen en regelmatig te draaien tijdens het grillen.

In de bronnen zijn meerdere recepten beschreven, waaronder Mexicaanse, Mediterraanse en vegetarische varianten. Deze recepten zijn uitgebreid uitgelegd en bevatten instructies voor het maken van lekkere BBQ-spiesjes. Daarnaast zijn er ook een aantal tips beschreven die van toepassing zijn bij het maken van spiesjes.

BBQ-spiesjes zijn eenvoudig te maken en passen in elk gelegenheid. Of je nu een zomeravond in de tuin wilt doorbrengen of een feestje wilt organiseren, spiesjes zijn altijd een goede keuze. Met de juiste ingrediënten, marinades en technieken kun je lekkere spiesjes maken die iedereen zullen waarderen.

Bronnen

1. Slagerij van Guilik
2. Heerlijke Happen
3. BBQ.nl
4. Delicious Magazine