Voor wie van knapperige gerechten houdt, is een crispplaat een waar geheim wapen in de keuken. In combinatie met een moderne oven, zoals de Bauknecht oven met airfry- en pyrolyse-functie, kan men sneller, gezonder en met minder olie heerlijke gerechten bereiden. De crispplaat zorgt voor een extra knapperig resultaat, bijvoorbeeld bij pizza’s, quiches, brood of zelfs vleesgerechten. In dit artikel worden diverse recepten en technieken besproken die perfect werken in combinatie met een crispplaat, met nadruk op het gebruik van moderne ovens zoals beschreven in de bronnen. Naast recepten wordt ook ingegaan op het functioneren van de crispplaat, praktische tips voor het gebruik en enkele belangrijke aandachtspunten.

Wat is een crispplaat en hoe werkt het?

Een crispplaat is een accessoire dat meestal wordt gebruikt in combinatie met een combi-oven, airfryer of magnetron-oven. Het is een extra verwarmde plaat die onder of naast de ovenplaat wordt geplaatst. De functie van de crispplaat is om het gerecht aan een lager niveau extra te verhitten, waardoor de onderkant extra knapperig wordt. In combinatie met de heteluchtfunctie zorgt dit voor een homogene en krakende korst, zonder dat het gerecht uitdroogt.

In de bronnen wordt meermaals vermeld dat de crispplaat een essentieel gereedschap is voor het bereiden van gerechten zoals pizza’s, quiches, of brood. Bijvoorbeeld, de Whirlpool WMW47HMB combi-magnetron bevat een speciale Crisp plaat, die samen met de Crisp-functie gebruikt wordt om de knapperigheid van de onderkant te verhogen. Deze technologie is ook beschikbaar in andere modellen, zoals de AEG OR6AB521SB SteamCrisp en de Samsung MC32DG7646KKE1 combi-magnetron.

De crispplaat werkt doorgaans op hoge temperatuur, en de warmte wordt doorgeschakeld via de heteluchtcirculatie. Hierdoor bereikt het gerecht niet alleen een knapperige korst, maar blijft de binnenkant ook zacht en sappig. Het is een technologie die vooral geschikt is voor gerechten waarbij de korst of de texture van het gerecht van groot belang is.

Praktische tips voor het gebruik van de crispplaat

1. Correcte plaatsing van de plaat:
   De crispplaat moet onder of naast de ovenplaat worden geplaatst. Afhankelijk van het model, kan de plaat onder de bakplaat worden geschoven of op een aparte inschuifhoogte staan. Bij modellen zoals de AEG OR6PB52WSB SteamCrisp, is het mogelijk om de plaat zowel onder als boven het gerecht te gebruiken, afhankelijk van het gewenste resultaat.

2. Gebruik in combinatie met heteluchtfunctie:
   De hetelucht zorgt ervoor dat de warmte gelijkmatig wordt verspreid. Dit is van belang om zowel de bovenkant als de onderkant van het gerecht te verhitten. In combinatie met de crispplaat wordt het resultaat extra knapperig.

3. Temperatuurinstellingen:
   De meeste ovens met een crispplaat hebben een instelbare temperatuur, soms zelfs tot 230 °C. Voor gerechten zoals pizza of quiche is een temperatuur van 200–220 °C meestal ideaal. Voor vleesgerechten kan een iets lagere temperatuur voldoende zijn, afhankelijk van het type vlees.

4. Tijd bepalen:
   Het kokenstijd hangt af van de dikte en het type gerecht. Een pizza met een dunne bodem kan al in 10–15 minuten klaar zijn, terwijl een grotere pizza of een vleesgerecht langer kan duren. Het is verstandig om het gerecht periodiek te controleren.

5. Voorverwarmen:
   Niet alle ovens vereisen voorverwarmen, maar bij sommige modellen, zoals de Whirlpool inbouw combi-magnetron, is het aan te raden om de oven voor te verhitten om een snelle start te garanderen.

Recepten met crispplaat

Hieronder worden enkele recepten beschreven die uitermate geschikt zijn voor bereiding op een crispplaat, gebaseerd op de technieken en gerechten die in de bronnen worden genoemd.

1. Crispy Pizza met Tomatensaus en Kaas

Ingrediënten:

• 1 pizza met dunne bodem (of zelfgemaakte deeg)
• 200 g tomatensaus
• 150 g geraspte goudse of mozzarella kaas
• Extra tomaat, olijf of uitjes (optioneel)

Bereiding:

1. Zet de oven op 220 °C met de heteluchtfunctie en de crispplaat op de laagste inschuifhoogte.
2. Voeg de tomatensaus toe aan de pizza en strooi de kaas erover.
3. Plaats de pizza op de bakplaat en zet deze bovenop de crispplaat.
4. Bak ongeveer 10–12 minuten, totdat de onderkant knapperig is en de kaas goudbruin.

2. Quiche met Geroosterde Spinazie en Ham

Ingrediënten:

• 1 bakplaat (voor quiche)
• 3 eieren
• 150 ml melk
• 100 g geraspte kaas
• 100 g geroosterde spinazie
• 100 g ham (geraspt of in plakjes)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Mix de eieren, melk, kaas, spinazie en ham tot een mengsel.
2. Zet de oven op 200 °C met hetelucht en de crispplaat op de laagste inschuifhoogte.
3. Vul de bakplaat en plaats deze bovenop de crispplaat.
4. Bak ongeveer 20–25 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is en de onderkant knapperig.

3. Brood met Stoom en Crispplaat

Ingrediënten:

• 1 bakplaat met brooddeeg
• 1 glas water (voor stoom)
• Zout naar smaak

Bereiding:

1. Zet de oven op 230 °C met hetelucht en de crispplaat op de laagste inschuifhoogte.
2. Voeg een glas water toe aan de bodem van de oven om stoom te genereren.
3. Plaats de bakplaat met het brooddeeg bovenop de crispplaat.
4. Bak ongeveer 30–40 minuten, afhankelijk van het type brood.

4. Krokante Chicken Wings

Ingrediënten:

• 6 kippenvleugels
• 1 eetlepel olijfolie (optioneel)
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereiding:

1. Meng zout, paprika en paprikapoeder met de olijfolie en bestrijk de vleugels ermee.
2. Zet de oven op 210 °C met hetelucht en de crispplaat op de laagste inschuifhoogte.
3. Leg de vleugels op de bakplaat en zet deze bovenop de crispplaat.
4. Bak ongeveer 20–25 minuten, totdat de vleugels knapperig zijn.

5. Airfryer Broodjes met Crispplaat

Ingrediënten:

• 4 afbakbroodjes (of zelfgemaakt)
• 1 eetlepel boter of olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel suiker

Bereiding:

1. Mix boter, zout en suiker en bestrijk de broodjes ermee.
2. Zet de oven op 200 °C met hetelucht en de crispplaat op de laagste inschuifhoogte.
3. Leg de broodjes op de bakplaat en zet deze bovenop de crispplaat.
4. Bak ongeveer 10–12 minuten, totdat de onderkant knapperig is.

Aandachtspunten bij het gebruik van de crispplaat

Bij het gebruik van de crispplaat zijn er enkele belangrijke aandachtspunten die je moet onthouden:

1. Veiligheid:
   De crispplaat wordt zeer heet en moet met zorg worden aangeraakt. Gebruik ovenhandschoenen bij het in- en uitschakelen van de plaat.

2. Reiniging:
   Omdat de crispplaat vaak vet aantrekt, is het aan te raden om deze regelmatig te reinigen. Sommige ovens zoals de AEG OR6PB52WSB hebben een pyrolyse reinigingssysteem, wat het reinigen van de ovenplaten en crispplaat aanzienlijk vereenvoudigt.

3. Onderhoud:
   Controleer regelmatig of de crispplaat nog steeds correct werkt. Een defecte plaat kan het resultaat van het gerecht aanzienlijk beïnvloeden.

4. Compatibiliteit:
   Niet alle ovens zijn uitgerust met een crispplaat. Controleer of je oven deze functie bevat voordat je een recept volgt dat erop is gebaseerd. Modellen zoals de Bauknecht BBI4S8PM1SK, Whirlpool WCS7A9PHTSSGA en Samsung MC32DG7646KKE1 zijn geschikt voor het gebruik van een crispplaat.

5. Gerechtencapaciteit:
   De inhoud van de oven bepaalt hoeveel gerechten tegelijk kunnen worden bereid. Bijvoorbeeld, de AEG OR6PB52WSB heeft een inhoud van 71 liter, wat ideaal is voor het bereiden van meerdere gerechten tegelijk.

Vortege van het gebruik van een crispplaat

1. Knapperige onderkant:
   De crispplaat zorgt ervoor dat de onderkant van het gerecht extra knapperig wordt, zonder dat het gerecht uitdroogt. Dit is ideaal voor pizza’s, quiches en brood.

2. Versneld koken:
   De combinatie van hetelucht en crispplaat zorgt voor een snellere en efficiëntere kooktijd. De warmte wordt gelijkmatig verspreid, wat ervoor zorgt dat het gerecht sneller klaar is.

3. Gezondere bereiding:
   In combinatie met de Grill Fry-functie (zoals beschreven in de Samsung MC32DG7646KKE1), kan men gerechten bereiden zonder olie. Dit maakt het bereiden gezonder en vermindert het vetgehalte.

4. Flexibiliteit:
   Een oven met een crispplaat is vaak uitgerust met meerdere kookmodi, zoals magnetron, grill, hetelucht en pyrolyse. Dit maakt de oven zeer veelzijdig en geschikt voor een breed spectrum aan gerechten.

Conclusie

De crispplaat is een waar must-have voor wie van knapperige en smaakvolle gerechten houdt. Met de hulp van moderne ovens zoals de Bauknecht BBI4S8PM1SK, AEG OR6PB52WSB, Whirlpool WCS7A9PHTSSGA en Samsung MC32DG7646KKE1, is het mogelijk om gerechten zoals pizza’s, quiches, brood en zelfs vleesgerechten met een extra knapperige onderkant te bereiden. De combinatie van hetelucht, stoom en de crispplaat zorgt voor een perfecte texture en smaak, zonder dat het gerecht uitdroogt.

Het is belangrijk om rekening te houden met de aandachtspunten zoals veiligheid, reiniging en compatibiliteit van je oven. Bij correct gebruik is de crispplaat een waar geweldig gereedschap in de keuken. Of je nu een ervaren kookkunstenaar bent of een beginner die op zoek is naar een tijdbesparende en gezonde methode, de crispplaat is zeker een aanrader.

Bronnen

1. Whirlpool inbouw combi-magnetron
2. Marktplaats - Pyrolyse oven
3. Beslist - Magnetron bakken en grillen