IJs is een geliefd dessert en in de zomer een must-have op elke tafel. Voor diegene die het romiger en extra smaakrijk willen hebben, is bastogne ijs een prachtige optie. Bastogne koekjes zijn al jarenlang een klassieker in de bakkerij en koek bereiding, maar hun toepassing in ijsrecepten brengt een extra dimensie aan smaak en textuur. In dit artikel gaan we in op verschillende recepten voor bastogne ijs, gemaakt met een ijsmachine, en bespreken we de technieken en ingrediënten die essentieel zijn voor het bereiden van een romig en smaakrijk ijs.

De bronnen op deze pagina bevatten recepten van Bastogne parfait, MonChou ijs met kaneel, mango-passievrucht cheesecake ijs en een ijstaart gemaakt met bastogne koekjes. Deze recepten worden gemaakt met of zonder eieren, met verschillende smaken en technieken, inclusief het gebruik van een ijsmachine. In de volgende secties geven we een overzicht van de ingrediënten, bereidingsmethoden en tips voor het gebruik van een ijsmachine.

Ingrediënten en bereidingsmethoden voor bastogne ijs

Bastogne parfait

Een van de bekendste bastogne ijs varianten is het bastogne parfait. Het is een soort stilstaand ijs, wat betekent dat het zonder roeren of gebruik van een ijsmachine wordt gemaakt. De basis van het parfait is een mix van eidooiers, slagroom en bastogne koeken. Hieronder volgt een overzicht van de ingrediënten en bereidingsstappen:

Ingrediënten voor Bastogne parfait:

• Suikersiroop:
  • 100 gram suiker
  • 50 milliliter water
• Parfait:
  • 4 eidooiers
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 250 milliliter slagroom
  • 6 bastogne koeken
  • Snufje zout
• Topping:
  • 250 milliliter slagroom
  • 2 eetlepels suiker
  • Kleine bastogne koekjes

Bereidingsstappen:

1. Suikersiroop maken:
   Breng de suiker en water aan tot een temperatuur van 118 °C. Laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Parfaitmengsel maken:
   Klop de eidooiers samen met de vanillesuiker en een snufje zout luchtig op. Giet de suikersiroop er langzaam bij en klop tot het mengsel kamertemperatuur heeft bereikt. Klop de slagroom lobbig en spatel dit voorzichtig door de eidooiers. Verkruimel de bastogne koeken en spatel deze door het parfaitmengsel.

3. Vriezen:
   Giet het parfaitmengsel in een siliconenvorm, dek af met plasticfolie en zet het voor minstens een nacht in de vriezer.

4. Versiering:
   Klop de slagroom met de suiker op en vul een spuitzak hiermee. Druk de parfaitbollen uit de vorm en versier met karamelsaus en slagroom. Afmaken met een mini bastogne koekje.

Dit ijs is ideaal voor wie geen ijsmachine heeft, maar toch een romig en smaakrijk ijs wil maken. De combinatie van de romige textuur en de zachte smaak van bastogne koeken maakt dit ijs tot een unieke ervaring.

MonChou ijs met kaneel

Een andere variant die gebruik maakt van een ijsmachine is het MonChou ijs met kaneel. Dit ijs is gemaakt met roomkaas, melk, slagroom en kaneel. Het is een eenvoudig en snel recept dat geschikt is voor beginners.

Ingrediënten voor MonChou ijs met kaneel:

• 250 ml melk
• 250 ml slagroom
• 100 g MonChou kaas
• 75 g suiker
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 kaneelstokje

Bereidingsstappen:

1. Melk voorbereiden:
   Giet de melk in een steelpan en voeg het kaneelstokje en een halve theelepel kaneelpoeder toe. Verwarm op laag vuur tot het bijna kookt, maar zonder dat het kookt. Haal het kaneelstokje eruit en laat de melk afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Koud maken:
   Zet de melk in de koelkast voor minstens 20 minuten om te koelen. Het mengsel moet koud zijn voordat het in de ijsmachine gaat.

3. Ijsmachine voorbereiden:
   Zet de ijsmachine aan en laat deze voorverkoelen tot een temperatuur van minimaal -25 °C.

4. Mengsel maken:
   Mix de koele melk met de MonChou kaas, slagroom en suiker. Giet het mengsel in de ijsmachine.

5. Ijs maken:
   Laat de ijsmachine draaien tot het ijs klaar is. Dit duurt ongeveer 40-50 minuten, afhankelijk van de machine.

6. Voorbereiding voor het serveren:
   Giet het ijs in een bak of verpak in bolvorm en zet het in de vriezer om te stollen.

Dit ijs heeft een romige en subtiel zoete smaak met een sterke kaneelpie. Het is ideaal voor wie houdt van warme smaken, zoals kaneel, en wil deze combineren met romige texturen.

Mango-passievrucht cheesecake ijs

Een creatieve variant is het mango-passievrucht cheesecake ijs, gemaakt met een staafmixer en een koelkast. Het is een fruitige en lichte variant die geschikt is voor iedereen die houdt van zomerklassen.

Ingrediënten voor mango-passievrucht cheesecake ijs:

• 7 passievruchten
• 125 g mango
• 25 g kristalsuiker
• Sap van 1/2 citroen
• 185 g roomkaas
• 90 g kristalsuiker
• 200 ml melk
• 100 ml slagroom
• 50 g bastognekoeken

Bereidingsstappen:

1. Fruitmengsel maken:
   Doe 25 gram suiker en het sap van een halve citroen in een steelpan. Snijd de passievruchten doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Weeg het vruchtvlees af en voeg aan tot je 250 gram fruit hebt. Voeg de suiker toe en verhit op middelhoog vuur tot de suiker gesmolten is en het fruit zacht is.

2. Roomkaasmengsel maken:
   Mix de roomkaas met 90 gram suiker tot een romig mengsel. Voeg de melk en slagroom toe en mix tot een gladde vloeistof. Zet het mengsel afgedekt in de koelkast om te koelen.

3. Fruitmengsel verwerken:
   Pureer het fruitmengsel met een staafmixer tot een gladde massa. Zet het ook afgedekt in de koelkast om te koelen.

4. Samenvoegen van de mengsels:
   Wanneer beide mengsels koud zijn, meng ze voorzichtig met elkaar. Verkruimel de bastogne koeken en voeg deze toe aan het ijs.

5. Voorbereiding voor het serveren:
   Giet het ijs in een bak of verpak in bolvorm en zet het in de vriezer om te stollen.

Dit ijs is ideaal voor zomerfeestjes of als dessert na een lichte maaltijd. De combinatie van het frisse fruit en de romige tekstuur geeft een frisse en smaakrijke ervaring.

Ijstaart met bastogne koekjes

Een andere toepassing van bastogne koekjes in ijs is een ijstaart, waarbij het ijs wordt gebruikt als basis voor een taart. Deze variant maakt gebruik van een ijsmachine en is ideaal voor wie houdt van taarten met een romige ondergrond.

Ingrediënten voor ijstaart met bastogne koekjes:

• 950 g yoghurtijs of een andere ijssmaak
• 200 g bastogne koekjes
• 200 g aardbeien
• 100 g suiker
• Citroensap

Bereidingsstappen:

1. Taartvorm voorbereiden:
   Zet de taartvorm in de vriezer zodat de taartbodem hard wordt terwijl je het ijs klaarmaakt.

2. Ijsmengsel maken:
   Giet de ingrediënten in een mengkom en mix ze goed met een staafmixer. Giet het mengsel in de ijsmachine en laat het ijs maken tot het klaar is. Dit duurt ongeveer 40-50 minuten.

3. Ijs in de taartvorm:
   Haal de vorm uit de vriezer. Het ijs moet niet te hard zijn, maar ook niet vloeibaar. Smeer het ijs op de bodem van de taartvorm en vul de vorm tot een halve centimeter vanaf de bovenrand.

4. Coulis maken:
   Was de aardbeien en snijd ze in kleine stukjes. Doe de aardbeien, suiker en citroensap in een steelpan en mix met een staafmixer tot een homogeen mengsel. Verwarm op laag vuur tot het mengsel kookt. Laat afkoelen en zet in de koelkast.

5. Versiering:
   Giet de koude coulis over het ijs en versier de taart met extra bastogne koekjes of een fruitdecoration.

Deze ijstaart is ideaal voor speciale gelegenheden of als een verrassing op tafel. De combinatie van romig ijs en frisse coulis maakt dit tot een unieke en smaakrijke ervaring.

Tips voor het gebruik van een ijsmachine

Het gebruik van een ijsmachine vereist enkele belangrijke stappen om ervoor te zorgen dat het ijs de juiste textuur en smaak krijgt. Hieronder volgt een overzicht van tips die kunnen helpen bij het maken van bastogne ijs met een ijsmachine:

1. Koel het mengsel goed:
   Voordat het mengsel in de ijsmachine gegaan wordt, moet het koud zijn. Dit zorgt ervoor dat het ijs snel genoeg vries en geen lucht verliest.

2. Voorverkoelen van de ijsmachine:
   Zet de ijsmachine vooraf aan en laat deze verkoelen tot een temperatuur van minimaal -25 °C. Dit zorgt ervoor dat het ijs snel begint te vriezen zodra het in de machine gegaan wordt.

3. Voorbereiding van de ingrediënten:
   Zorg ervoor dat alle ingrediënten vers zijn uit de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het mengsel snel genoeg vries en geen smaak verliest.

4. Gooi het ijs door de opening:
   Giet het ijs door de opening op het deksel van de ijsmachine terwijl de machine draait. Dit zorgt ervoor dat de kou niet ontsnapt en het ijs snel vriezen.

5. Voorbereiding voor het serveren:
   Na het maken van het ijs, zet het in de vriezer om te stollen. Dit zorgt ervoor dat het ijs niet te zacht is bij het serveren.

6. Gebruik van een palet:
   Als het ijs in een taartvorm gemaakt wordt, gebruik dan een palet om het oppervlak glad te maken. Dit zorgt ervoor dat het ijs mooi afgesloten is en er aantrekkelijk uitziet.

Deze tips zijn essentieel bij het maken van romig en smaakrijk ijs. Zorg ervoor dat je deze stappen volgt om het beste resultaat te verkrijgen.

Conclusie

Bastogne ijs is een unieke en smaakrijke optie voor iedereen die houdt van romig ijs met een extra knipoog. Door het gebruik van bastogne koekjes, kunnen verschillende varianten gemaakt worden, zoals parfait, MonChou ijs met kaneel, mango-passievrucht cheesecake ijs en een ijstaart. Deze recepten kunnen gemaakt worden met of zonder een ijsmachine, afhankelijk van de voorkeur van de kok.

Het gebruik van een ijsmachine vereist enkele belangrijke stappen om ervoor te zorgen dat het ijs de juiste textuur en smaak krijgt. Door het mengsel goed te koken, de machine voor te verkoelen en het ijs goed te serveren, kan een romig en smaakrijk ijs bereid worden dat geschikt is voor iedereen.

Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, bastogne ijs is een prachtige optie om op tafel te brengen. Het brengt niet alleen frisheid, maar ook een extra dimensie aan smaak en textuur die geschikt is voor iedere gelegenheid.

Bronnen

1. Bastogne parfait
2. MonChou ijs met kaneel
3. Mango-passievrucht cheesecake ijs
4. Ijstaart maken met ijsmachine