De Basbousa is een klassieke Arabische cake die in veel Midden-Oosterse keukens een vaste plek inneemt, vooral tijdens belangrijke gelegenheden zoals iftar-avonden, Eid-vieringen en bruiloften. Met een recept dat griesmeel, kokos, yoghurt en room omvat, is deze cake zowel zacht als romig, en combineert het verschillende texturen en smaken tot een harmonieuze lekkernij. In dit artikel wordt een recept voor Basbousa met yoghurt centraal gestaan, aangevuld met uitleg over de smaak, bereidingswijze, bewaarwijze en manieren om het te personaliseren.

Inleiding

De Basbousa is een dessert dat al jarenlang een belangrijke rol speelt in de Midden-Oosterse keuken. Het is een cake die wordt gemaakt van griesmeel, een boterachtige roomvulling en een zoete siroop, meestal gemaakt met rozenwater of citroensap. In combinatie met knapperige toppings zoals kokosrasp, pistache, amandel en kastanje, ontstaat een dessert dat zowel visueel als culinair indruk maakt.

Het gebruik van yoghurt in de basbousa-beslag zorgt voor een mals effect en een subtiel zuur dat de zoetheid balans geeft. Dit maakt de cake niet alleen vochtig, maar ook licht, en past het goed bij een warme drank als thee of koffie. Bovendien is de basbousa een ideaal dessert om mee te nemen naar een feest of als cadeau voor een gastvrouw, zeker tijdens Ramadan of andere vreugdevolle gelegenheden.

In het volgende deel van dit artikel wordt het recept voor Basbousa met yoghurt beschreven, inclusief de ingrediënten en stappen die nodig zijn om deze lekkernij thuis te bereiden.

Recept: Basbousa met yoghurt

Ingrediënten

Basbousa-beslag:

• 3 eieren
• 240 ml yoghurt
• 240 ml plantaardige olie
• 200 g suiker
• 3 el maïzena
• 350 g griesmeel
• 75 g geraspte kokos
• 600 ml melk
• 1 el bakpoeder
• 3 el suiker (extra, voor het beslag)

Roomvulling:

• 170 g room

Siroop:

• 240 ml water
• 400 g suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 240 ml rozenwater

Garnituur:

• 130 g kastanje
• 2 el amandelschaafsel
• 2 el gemalen pistache

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiding van de bakvorm

Voordat het beslag wordt aangemaakt, is het belangrijk om de bakvorm goed in te vetten. Dit helpt bij het losmaken van de cake na het bakken. Gebruik boter, kookspray of kokosolie en zorg ervoor dat elk hoekje van de vorm goed wordt ingevet. Dit voorkomt dat de cake aan de randen blijft plakken en zorgt voor een gelijkmatig oppervlak.

Stap 2: Aanmaken van het beslag

1. Klop eerst de eieren los met een steel.
2. Voeg de yoghurt en plantaardige olie toe en mix tot een homogene massa.
3. Voeg de suiker, maïzena, griesmeel en geraspte kokos toe en mix alles tot een gladde massa.
4. Laat het mengsel rusten voor een paar minuten.
5. Voeg ten slotte de melk en bakpoeder toe en mix opnieuw tot het beslag glad en consistent is.

Stap 3: Aanmaken van de roomvulling

1. Klop de room tot een stevig en luchtig mengsel.
2. Laat de room eventueel iets rusten, zodat hij niet te snel inzakt tijdens de verdere stappen.

Stap 4: Samenstellen van de cake

1. Giet eerst een laag van het griesmeelbeslag in de ingevette bakvorm.
2. Daarna volgt een laag roomvulling.
3. Geef tenslotte weer een laag beslag bovenop.
4. Zorg ervoor dat de lagen gelijkmatig zijn verdeeld en dat er geen luchtbellen zitten.

Stap 5: Aanmaken van de suikersiroop

1. Zet in een pan 240 ml water met 400 g suiker op het vuur.
2. Laat het suikerwater langzaam opkoken tot de suiker volledig is opgelost.
3. Voeg 1 eetlepel citroensap en 240 ml rozenwater toe en meng goed.
4. Laat de siroop eventueel iets afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 6: Bakken van de cake

1. Zet de oven voor op 180 °C.
2. Bak de cake ongeveer 45–50 minuten, totdat een paaltje erin gestoken wordt en er vrijwel geen vocht meer uitkomt.
3. Terwijl de cake in de oven staat, maak je de garnituur: kastanje, amandel en pistache eventueel snijd of molen tot een fijne textuur.

Stap 7: Garneren en besprenkelen met siroop

1. Zodra de cake is uitgekoeld, draai deze voorzichtig om in een schaal zodat de roomvulling naar boven komt.
2. Besprenkel de cake met de warme suikersiroop.
3. Garneer de bovenkant met kastanje, amandel en pistache.
4. Laat de cake eventueel nog even rusten zodat de siroop goed kan trekken.

Smaken en texturen

De Basbousa met yoghurt is een dessert dat meerdere texturen combineert tot een rijke en complexe smaakervaring. Het griesmeelbeslag is zacht en boterachtig, met een subtiel zoet en nootachtig karakter. De yoghurt zorgt voor een mals en frisse notering, waardoor het geheel niet te zoet wordt. De roomvulling is romig en luchtig, wat een interessante contrast vormt met de zachte cake.

De suikersiroop, gemaakt met rozenwater en citroensap, geeft de cake extra vocht en een lichte bloemige ondertoon. Tijdens het besprenkelen trekken de vloeistof en smaken in het beslag, wat ervoor zorgt dat de cake nog zacht en smeuïg wordt. De garnituur, bestaande uit kastanje, amandel en pistache, voegt een knapperige textuur toe en brengt de smaken tot hun climax.

Deze combinatie van zachte, romige en knapperige texturen maakt de Basbousa tot een heerlijke lekkernij die geschikt is voor zowel warme als koele consumptie.

Bewaarwijze

De Basbousa is een vochtige cake die goed bewaard moet worden om haar smaak en textuur te behouden. Na het bakken en afkoelen wordt de cake in een luchtdichte bak gedaan. Deze bak wordt op een koele en donkere plek geplaatst. De cake kan binnen 2 dagen opgegeten worden.

Indien men de cake langer wil bewaren, kan men deze ook in de koelkast plaatsen. In dat geval blijft de Basbousa tot wel 5 dagen goed, mits men ervoor zorgt dat ze niet te droog wordt. Als men de cake uit de koelkast neemt, is het aan te raden om deze even op kamertemperatuur te laten worden voordat men deze servert. Dit zorgt ervoor dat de smaken en texturen optimaal zijn.

Tips voor het maken van Basbousa

• Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn: Dit helpt bij een betere mengbaarheid en voorkomt dat de cake droog wordt.
• Gebruik een kwalitatief hoogwaardige yoghurt: De yoghurt speelt een belangrijke rol in de smaak en textuur van de cake.
• Bak de cake in een ingevette bakvorm: Dit voorkomt dat de cake aan de randen blijft plakken en zorgt voor een gelijkmatige afwerking.
• Laat de cake goed afkoelen: Dit voorkomt dat de siroop niet goed trekt en zorgt voor een betere textuur.
• Gebruik verse garnituur: Verse noten en kastanje zorgen voor een betere smaak en texturen.
• Pas de siroop naar smaak: Het is mogelijk om de suikersiroop iets zoeter of zuurder te maken, afhankelijk van de voorkeur van de eetlust.

Aanpassingen en variaties

Hoewel de klassieke Basbousa met yoghurt al een heerlijke smaak heeft, is het mogelijk om het recept aan te passen aan persoonlijke smaken of gelegenheid. Hier zijn enkele suggesties:

1. Oranjebloesemwater in de siroop

Oranjebloesemwater kan worden toegevoegd aan de suikersiroop in plaats van of in combinatie met rozenwater. Dit geeft de cake een iets bittere en citrusachtige ondertoon die goed aansluit bij de zoetheid van de cake.

2. Dadelspread tussen de lagen

Een laag van zelfgemaakte dadelspread tussen de roomvulling en het griesmeelbeslag voegt een extra fruitige smaak toe. De taaie textuur van de dadels brengt een interessant contrast met de romige roomvulling en de zachte cake.

3. Extra garnituur

Naast amandel, pistache en kastanje kan men ook extra garnituur toevoegen zoals geraspte kokos, cacao of suikerpoedel. Dit verfraait het dessert visueel en brengt extra smaken naar voren.

4. Verdere vullingsopties

In plaats van room kan men ook andere vullingen proberen, zoals mascarpone, vanille-ijs of zelfs een karamelvulling. Dit biedt extra variatie en past beter bij verschillende gelegenheden.

Basbousa in het Midden-Oosterse culinair landschap

De Basbousa is een klassieke cake die goed past in het Midden-Oosterse culinair landschap. Het is een dessert dat vaak wordt gemaakt tijdens belangrijke gelegenheden zoals iftar-avonden, Eid-vieringen en bruiloften. Omdat het zowel romig als vochtig is, is het een populaire keuze voor gastvrouwen die hun gasten willen verwennen.

Buiten de Basbousa zijn er ook andere Midden-Oosterse desserts die populair zijn, zoals Karamelvermicelli, Balah al Sham en Fruitsalade met slagroom. Deze desserts zijn allemaal romzig en smakelijk, en passen goed bij een Midden-Oosterse tafel. Ze zijn makkelijk te bereiden en geschikt voor zowel warme als koele consumptie.

Conclusie

De Basbousa met yoghurt is een heerlijke en zachte Arabische cake die perfect past bij een iftar-menu of als geschenk voor een gastvrouw. Het recept is eenvoudig te bereiden en combineert verschillende texturen en smaken tot een harmonieuze lekkernij. Het griesmeelbeslag, romige vulling en knapperige garnituur vormen samen een interessante en decadente smaakervaring.

Door de yoghurt toe te voegen aan het beslag, krijgt de cake een mals en fris karakter dat de zoetheid balans geeft. De suikersiroop, gemaakt met rozenwater en citroensap, voegt extra vocht en een bloemige ondertoon toe. De cake kan worden bewaard in een luchtdichte bak en is geschikt voor consumptie binnen 2 tot 5 dagen, afhankelijk van de opslagtemperatuur.

De Basbousa is niet alleen een smakelijke lekkernij, maar ook een culinair symbool van gastvrijheid en traditie. Met wat creativiteit en smaakvolle aanpassingen kan het een unieke lekkernij worden die perfect aansluit bij iedere gelegenheid.

Bronnen

1. Arla - Basbousa recept met yoghurt
2. Arla - 7 traditionele Midden-Oosterse desserts
3. De Wereld op Je Bord - Mandarijncake five spices