Bara’s zijn traditionele hartige hapjes die stammen uit de Hindoestaanse keuken en worden vaak gemaakt van oerdi besan. Oerdi is de gespleten mungboon, een ingrediënt dat ook wordt gebruikt voor het maken van tauge. Besan betekent erwtenmeel, wat een essentieel element is bij het maken van deze lekkere snacks. Bara’s worden vaak geserveerd met mango-, aardappel- of tomatenchutney, wat het geheel compleet maakt.

Inleiding

Bara’s zijn niet alleen een smakelijke snack, maar ook een interessante combinatie van smaken en texturen. Het recept vereist het gebruik van oerdi besan, een ingrediënt dat een unieke smaak en textuur toevoegt aan het beslag. De bereidingswijze van bara’s is relatief eenvoudig en maakt gebruik van basiskeukentools en ingrediënten die in veel keukens te vinden zijn.

De bereidingswijze van bara’s betreft het maken van een beslag van oerdi besan, dat daarna wordt gevormd in ronde hapjes. Deze hapjes worden vervolgens in een pan of op een grill geroosterd totdat ze een goudkleurig oppervlak krijgen. Het resultaat is een smaakvol en voedzam gerecht dat zowel geschikt is als maaltijd als als snack.

Bereidingswijze van oerdi besan

Oerdi besan wordt gemaakt door oerdi, ook wel bekend als gespleten mungboon, fijn te malmen. Het proces van het maken van besan begint met het koken van oerdi tot deze zacht wordt. Vervolgens wordt het gekookte oerdi gedroogd en gemalen tot fijne meel. Deze meel wordt gebruikt voor het maken van het beslag voor de bara’s.

Het gebruik van oerdi besan in het beslag zorgt voor een licht groene kleur en een zachte textuur van de bara’s. Het is belangrijk om de oerdi besan goed te mengen met andere ingrediënten zoals water, zout en eventueel extra smaakversterkers om het ideale beslag te verkrijgen.

Het maken van het beslag

Het beslag voor de bara’s wordt gemaakt door oerdi besan te mengen met water. Het is essentieel om het juiste water- en besanverhouding te gebruiken om een consistente en niet te vloeibaar beslag te verkrijgen. Het beslag wordt gemengd totdat het vloeibaar is, maar niet te licht.

Na het mengen van het beslag wordt er zout toegevoegd om de smaak te versterken. Het beslag wordt nu klaar om te worden gebruikt voor het vormen van de bara’s. Het is belangrijk om het beslag goed te mengen en eventuele klonters te verwijderen om ervoor te zorgen dat de bara’s gelijkmatig gebakken worden.

Vormen van de bara’s

De vorming van de bara’s is een belangrijk aspect van het recept. Het beslag wordt met een lepel of een theelepel op een vinger of een lepel gebracht en vervolgens in ronde vormen op een bakplaat of in een pan gelegd. De vorming van de bara’s vereist een zorgvuldige handeling om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig zijn en een ronde vorm aannemen.

Het is belangrijk om de bara’s niet te groot te maken, omdat ze anders moeilijk gelijkmatig gebakken kunnen worden. De afmetingen van de bara’s variëren afhankelijk van de voorkeur van de kook, maar in de traditionele Hindoestaanse keuken zijn ze meestal kleine ronde hapjes.

Bakken van de bara’s

Het bakken van de bara’s vindt plaats in een pan of op een grill. Het is belangrijk om de pan goed te verwarmen voordat de bara’s erin worden geplaatst. Het gebruik van olie of vet is niet nodig bij het bakken van de bara’s, omdat het beslag al voldoende vet bevat om het goudkleurig en knapperig te maken.

De bakduur van de bara’s is afhankelijk van de hittegraad van de pan en de gewenste textuur. In de meeste gevallen is het bakken van de bara’s ongeveer vijf tot tien minuten. Het is belangrijk om de bara’s regelmatig te controleren om ervoor te zorgen dat ze niet te verbranden.

Serven van de bara’s

De serven van de bara’s is een belangrijk aspect van het gerecht. Ze worden vaak geserveerd met mango-, aardappel- of tomatenchutney, wat een extra smaakdimensie toevoegt. De chutney kan zowel scherp als zoet zijn, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de kook.

Het combineren van de bara’s met chutney maakt het gerecht niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk. De chutney kan opzij worden geserveerd of erin worden gemengd voor een intensere smaak. Het is belangrijk om de chutney vers te bereiden om de smaak en textuur te behouden.

Nutriënten in oerdi besan

Oerdi besan is een voedzame ingrediënt dat rijk is aan eiwitten, vezels en andere essentiële nutriënten. Het is een goede bron van plantproteïnen en kan worden geïntegreerd in een gezonde en balansvolle dieet. Het gebruik van oerdi besan in het beslag voor de bara’s zorgt voor een extra voedingswaarde van het gerecht.

De vezelrijkheid van oerdi besan draagt bij aan de vertering en kan helpen bij het onderhouden van een gezond spijsverteringsstelsel. Daarnaast bevat oerdi besan ook een aantal mineraalstoffen zoals ijzer en magnesium, die essentieel zijn voor de gezondheid van het lichaam.

Conclusie

Bara’s zijn een hartig gerecht uit de Hindoestaanse keuken dat gemaakt wordt van oerdi besan. Het recept vereist het gebruik van oerdi besan, dat wordt gemengd met water en zout om het beslag te verkrijgen. De vorming en bakken van de bara’s vereisen een zorgvuldige handeling om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig zijn en een goudkleurig oppervlak verkrijgen.

De serven van de bara’s met mango-, aardappel- of tomatenchutney maakt het gerecht niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk. Het gebruik van oerdi besan in het beslag zorgt voor een extra voedingswaarde van het gerecht.

Bara’s zijn een eenvoudige, maar smaakvolle snack die geschikt is voor elke gelegenheid. Het recept is makkelijk te volgen en vereist geen ingewikkelde keukentools of ingrediënten. Het is een gerecht dat zowel geschikt is voor beginners als ervaren koks.

Bronnen

1. Bara’s recept