Het gerecht Bami Rames Speciaal is een populaire variant van het traditionele Indonesische gerecht Nasi Rames, waarbij rijst wordt vervangen door bami (tarwenoedels). Dit gerecht bestaat uit een basis van gebakken of gekookte bami, die wordt gecombineerd met verschillende vlees- en groente- bijgerechten, eieren, sambal en eventueel extra toppings. Het is een gerecht dat zowel in Indonesië als in Nederland in de Indische en Chinese eettenten wordt geserveerd. In dit artikel wordt het gerecht Bami Rames Speciaal uitgebreid besproken, inclusief een recept, ingrediënten, bereidingswijze en aanvullende tips voor het maken van dit gerecht.

Inleiding

Het gerecht Bami Rames Speciaal is een variatie van Nasi Rames, een klassieker in de Indische keuken. In Nederland is het een veel voorkomend gerecht in Chinese en Indische eettenten. Het bestaat uit een basis van bami (gebakken of gekookte tarwenoedels), die wordt gecombineerd met diverse vlees- en groente- bijgerechten. In de eettenten worden dit soort gerechten vaak als een combinatie gerecht aangeboden. Bijvoorbeeld in de China Town in Wateringen is het gerecht Bami Rames Speciaal vermeld op de menukaart. De combinatie van smaken en texturen maakt dit gerecht tot een veelomvattende maaltijd die geschikt is voor zowel gezin als gasten.

In de volgende paragrafen wordt het gerecht Bami Rames Speciaal besproken, inclusief een recept, technieken en aanvullende tips. De informatie is gebaseerd op gegevens uit de bronnen, zoals menukaarten van eettenten, recepten en kooktechnieken.

Wat is Bami Rames Speciaal?

Definitie en oorsprong

Het gerecht Bami Rames Speciaal is een variant van Nasi Rames, een gerecht dat in Indonesië bekend staat als Nasi Campur of Nasi Rames, wat letterlijk "gemengde rijst" betekent. In Nederland is dit gerecht vaak aangepast in de eettenten, waarbij de basis van rijst wordt vervangen door bami (tarwenoedels). Het gerecht Bami Rames Speciaal is dus een combinatie van bami (tarwenoedels) met diverse vlees- en groente- bijgerechten. Het is een gerecht dat bijna altijd gecombineerd wordt met sambal, eieren en eventueel extra toppings zoals kroepoek of atjar.

In de eettenten wordt dit gerecht vaak als een combinatie gerecht aangeboden, bijvoorbeeld in de China Town, waar het gerecht Bami Rames Speciaal €16,50 kost. Het gerecht wordt vaak uitgebreid met extra bijgerechten zoals sate ayam (kip saté), rendang of garnalen.

Ingrediënten en structuur

Het gerecht Bami Rames Speciaal bestaat uit de volgende componenten:

• Basis: Bami (gebakken of gekookte tarwenoedels)
• Vlees- of visbijgerechten: Bijvoorbeeld kip, varkensvlees, garnalen of ossenhaas
• Groente- bijgerechten: Sperziebonen, paksoi, taugé of andere groenten
• Eieren: Gebakken of geraspte eieren
• Sambal: Sambal oelek of andere sambal varianten
• Toppings: Kroepoek, atjar of kokosrasp met pinda

De structuur van het gerecht is vergelijkbaar met Nasi Rames, waarbij de basis (rijst of bami) wordt geplaatst in het midden van een bord, en de bijgerechten eromheen worden geplaatst. Dit maakt het gerecht visueel aantrekkelijk en eenvoudig te serveren. Het gerecht is ook erg populaair in de eettenten, waarbij het vaak wordt aangedragen in combinatie met extra toppings zoals kroepoek of atjar.

Populaire varianten

In eettenten zoals China Town in Wateringen wordt het gerecht Bami Rames Speciaal vaak aangeboden in verschillende varianten, bijvoorbeeld:

• Bami Rames Speciaal met kip
• Bami Rames Speciaal met garnalen
• Bami Rames Speciaal met ossenhaas
• Bami Rames Speciaal met varkensvlees

Daarnaast kan het gerecht worden uitgebreid met extra toppings zoals 2 stokjes saté of kroepoek. De prijs van het gerecht varieert afhankelijk van de ingrediënten en extra's die erbij worden gevoegd. In de China Town kost het gerecht Bami Rames Speciaal €16,50, terwijl varianten met extra bijgerechten zoals sate ayam of garnalen hoger in prijs liggen.

Recept voor Bami Rames Speciaal

Het recept voor Bami Rames Speciaal is een uitgebreide combinatie van gebakken bami en diverse bijgerechten. De basis van het gerecht is bami, die wordt gecombineerd met vlees- en groente- bijgerechten, eieren en eventueel extra toppings zoals kroepoek of atjar. Hieronder volgt een gedetailleerd recept voor het gerecht Bami Rames Speciaal.

Ingrediënten

Voor het gerecht Bami Rames Speciaal zijn de volgende ingrediënten nodig:

Bami

• 300 g tarwenoedels (bami)
• 3 el zonnebloemolie

Vlees- of visbijgerechten (bijvoorbeeld kip)

• 600 g kipdijfilet
• 2 el sambal oelek
• 4 el ketjap manis
• 1 tomaat
• 2 el water
• ¼ tl Indonesische trassie

Groente- bijgerechten

• 400 ml kokosmelk
• 1 stengel sereh citroengras
• 1 tl vetsin
• 600 g verse sperziebonen

Eieren

• 4 middelgrote eieren

Sambal

• 2 el sambal oelek

Toppings

• 2 el AH biologisch kokosrasp
• 2 el ongezouten pinda’s
• 4 el atjar tjampoer

Extra’s

• 2 middelgrote uien
• 3 tenen knoflook
• 3 el zonnebloemolie
• 1 el ketjap manis
• 1 el sambal oelek

Bereidingswijze

1. Bak de bami

   • Verhit de zonnebloemolie in een wok of pan.
   • Voeg de bami toe en bak deze licht goudbruin in de pan. Meng eventueel een beetje sambal oelek door de bami om smaak te geven.

2. Bereid het vlees (kip)

   • Meng de kipdijfilet met sambal oelek, ketjap manis en een beetje zout.
   • Verhit olie in een pan en bak de kipfilet goudbruin. Laat de kipfilet even uitrusten en snijd deze daarna in stukjes.

3. Bereid de groente- bijgerechten

   • Voeg de sperziebonen toe aan een pan met kokosmelk.
   • Voeg sereh, vetsin en eventueel wat zout toe.
   • Laat de sperziebonen in de kokosmelk opwarmen en kook ze eventueel even zacht.

4. Bereid de eieren

   • Bak de eieren in een pan zonder olie (koekenpan) en laat ze goudbruin worden.
   • Hak de pinda’s grof en mix ze met het kokosrasp.

5. Serveer het gerecht

   • Serveer de bami in het midden van een bord.
   • Plaats de kip, sperziebonen, gebakken eieren en sambal eromheen.
   • Streu de kokos-pinda mengsel over het gerecht.
   • Voeg eventueel extra toppings toe zoals atjar of kroepoek.

Aanvullende tips

• Variatie: Het gerecht kan worden aangepast door andere vlees- of vissoorten te gebruiken, zoals varkensvlees of garnalen.
• Veggie-variant: De kip kan worden vervangen door gebakken tempeh zoals in het recept voor sambal goreng tempeh.
• Extra bijgerechten: Je kunt extra bijgerechten toevoegen zoals sate ayam (kip saté) of rendang.
• Bewaren en opwarmen: Bami Rames Speciaal kan worden opgeslagen in de koelkast en opgewarmd in de oven of in een pan.

Kooktechnieken

Het gerecht Bami Rames Speciaal vereist enkele kooktechnieken, zoals roerbakken, wokken en sous-vide voor vlees. Hieronder volgen enkele tips voor het bereiden van het gerecht:

• Roerbakken: Gebruik een wok of pan om de bami te bakken. Zorg ervoor dat de bami goed uitgedroogd is om te voorkomen dat het gerecht te veel water opneemt.
• Wokken: Bij het gebruik van een wok is het belangrijk om de pan goed te verwarmen voordat de ingrediënten worden toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat het gerecht goed goudbruin wordt.
• Sous-vide: Voor het bereiden van vlees zoals kip kan de sous-vide techniek worden gebruikt. Dit zorgt ervoor dat het vlees zacht en juist geroosterd is.

Aanvullende informatie

Kooktechnieken

Voor het gerecht Bami Rames Speciaal zijn verschillende kooktechnieken van toepassing. De meeste gerechten worden gebraden of gestoofd, afhankelijk van de ingrediënten. Bijvoorbeeld:

• Gebraden bami: De bami wordt eerst gekookt en daarna in een pan of wok gebraden. Dit zorgt ervoor dat de bami een goudbruine kleur krijgt.
• Stoofgerechten: Bijgerechten zoals sperziebonen in kokosmelk worden vaak gestoofd, zodat de groenten zacht worden en de smaken zich goed ontwikkelen.

De kooktechnieken zijn belangrijk om ervoor te zorgen dat de ingrediënten goed worden bereid en dat het gerecht smaakt als in de eettenten.

Alternatieve ingrediënten

Het gerecht Bami Rames Speciaal kan worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren of allergieën. Bijvoorbeeld:

• Veggie-variant: De kip kan worden vervangen door gebakken tempeh of sojaballetjes.
• Lactosevrij: Het gerecht is standaard lactosevrij, maar als er melk of boter wordt gebruikt, is het belangrijk om dit te controleren.
• Glutenvrij: Het gerecht is meestal glutenvrij, tenzij er soja-saus of andere ingrediënten met gluten worden gebruikt.

Populaire combinaties

In de eettenten wordt het gerecht Bami Rames Speciaal vaak aangeboden in combinatie met extra bijgerechten. Bijvoorbeeld:

• Bami Rames Speciaal met kip en sate ayam
• Bami Rames Speciaal met garnalen en atjar
• Bami Rames Speciaal met ossenhaas en kroepoek

De combinaties zijn afhankelijk van de eettent en de beschikbare ingrediënten. Het gerecht is meestal uitgebreid en voedzaam, waardoor het geschikt is voor zowel gezin als gasten.

Conclusie

Bami Rames Speciaal is een populaire variant van Nasi Rames, waarbij de basis van rijst wordt vervangen door bami (tarwenoedels). Het gerecht bestaat uit een combinatie van gebakken bami en diverse bijgerechten zoals vlees, vis, groenten, eieren en eventueel extra toppings zoals kroepoek of atjar. Het gerecht is een traditioneel gerecht dat zowel in Indonesië als in Nederland wordt geserveerd, vooral in Chinese en Indische eettenten. Het is een gerecht dat eenvoudig te bereiden is, maar toch smaakt als in de eettenten. Het recept voor Bami Rames Speciaal is beschikbaar in verschillende varianten, afhankelijk van de voorkeuren van de kook. Het gerecht is een uitgebreide maaltijd die geschikt is voor zowel gezin als gasten.

Bronnen

1. China Town menu
2. Gregs kamarmah.nl
3. Albert Heijn Nasi Rames recept
4. Albert Heijn Bami recept
5. New China Garden Wateringen