Spitskool is een veelzijdige groente die zich uitstekend leent voor een breed scala aan gerechten. Of je nu houdt van zachte stoven, geroosterde groenten, of frisse salades — spitskool kan het allemaal. In dit artikel worden zes verschillende recepten met spitskool gepresenteerd, elk met een unieke bereiding en smaakprofiel. Deze recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en laten zien hoe je spitskool kunt gebruiken in meerdere culinair contexten.

Spitskool: een veelzijdige groente

Spitskool is een variant van kool met een spitse vorm, wat het makkelijk maakt om te onderscheiden van ronde koolsoorten. Het lichtgroene blad is milder in smaak en heeft een kortere kooktijd vergeleken met andere koolsoorten. Dit maakt spitskool geschikt voor zowel rauwe toepassingen in salades als gekookte of geroosterde bereidingen. Het is rijk aan vitamine C, een waardevolle ingrediënt in de herfst- en wintermaanden.

Spitskool als rauwe ingrediënt

Spitskool is geschikt om rauw te gebruiken in salades. De buitenste bladeren moeten verwijderd worden, en de kool moet in grotere stukken gesneden worden. Het rauwe karakter van spitskool brengt een frisse, krachtige smaak met zich mee die goed aansluit bij zowel zure en zoete smaken. Het is bijzonder geschikt voor groene salades of als onderdeel van groenteplankjes.

Recept 1: Geroosterde spitskool met walnotenpesto

Dit recept maakt gebruik van geroosterde spitskool in combinatie met walnotenpesto. De spitskool wordt eerst geroosterd om een heerlijke smaak te verkrijgen, waarna het gerecht wordt geserveerd met een zelfgemaakte pesto. Dit gerecht is geschikt als bijgerecht of als basis voor een hoofdgerecht.

Ingrediënten

• 1 spitskool
• 100 g walnoten
• 2 knoflookteentjes
• 50 ml olijfolie
• 1 eetlepel Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Snijd de spitskool in kwarten en verwijder de harde kern.
2. Verhit de koekenpan en rooster de spitskool tot een goudgele korst ontstaat.
3. Tijdens het roosteren maak je de pesto. Malaai de walnoten, knoflook, olijfolie en Parmezaanse kaas met een vloeibekersmijter tot een gladde massa.
4. Meng de geroosterde spitskool met de pesto en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer het gerecht met een zachte kaas of een broodje.

Tips

• Overblijvende pesto kan bewaard worden in een glas in de koelkast voor een paar dagen.
• Dit gerecht kan op verschillende manieren gevarieerd worden, bijvoorbeeld met een andere notensoort of een extra kruid zoals rozemarijn.

Recept 2: Spitskool met rozijnen en kerrie

Dit gerecht is een herfstgerecht dat een zachte smaak heeft met een lichte zoetheid van de rozijnen. De kerrie brengt een warme, kruidige noot met zich mee die goed aansluit bij de lichte smaak van de spitskool.

Ingrediënten

• 1 spitskool
• 2 handjes rozijnen
• 2 knoflookteentjes
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Wel de rozijnen in een beetje water.
2. Snijd de spitskool in dunne reepjes en snijd de knoflook fijn.
3. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook kort aan.
4. Voeg de kerrie- en paprikapoeder toe en meng goed.
5. Voeg de spitskool toe en bak deze ongeveer 5 minuten.
6. Voeg de gewelde rozijnen met het water erbij en voeg een deksel op de pan.
7. Laat dit gedurende 10 minuten stoven.
8. Breng op smaak met zout en peper en serveer.

Serveertip

Dit gerecht is heerlijk als bijgerecht bij kip, gehakt of rijst. Het is ook geschikt als basis voor een vegetarisch gerecht, bijvoorbeeld met wat feta-kaas erbij.

Recept 3: Spitskool met kerrie en ketjap

Dit recept is een verrassend en snel te bereiden gerecht dat goed aansluit bij aardappels of rijst. De combinatie van kerrie en ketjap brengt een kruidige en lichtzoete smaak met zich mee.

Ingrediënten

• 1 spitskool
• 1 eetlepel ketjap
• 2 theelepels kerrie (mild of madras)
• 1 ui
• 1 knoflookteentje
• Olie naar wens
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Snijd de spitskool fijn en was deze goed.
2. Fruit de ui en knoflook zachtjes aan in olie.
3. Voeg de spitskool, ketjap en kerrie toe en meng goed.
4. Zet een deksel op de pan en laat het gerecht 25 minuten zachtjes sudderen.
5. Voeg zout en peper toe naar smaak.
6. Serveer het gerecht met aardappels of rijst.

Serveertip

Dit gerecht is heerlijk met een zelfgemaakte slavink of een frisse groentesalade. Voor een extra smaakvolle variant kan er een beetje Parmezaanse kaas over het gerecht gegiet worden.

Recept 4: Spitskool met spek, appel en boter

Dit recept is een eenvoudige, maar smaakvolle bereiding van spitskool. De combinatie van spek en appel brengt een zoete en zoute smaak met zich mee, terwijl de boter de smaak verrijkt.

Ingrediënten

• 1 spitskool
• 1 appel
• 1 klont boter
• 1 scheutje arachideolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Bak het spek in een droge koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.
2. Snijd de spitskool in kleinere stukken.
3. Verhit de arachideolie in een koekenpan en bak de spitskool maximaal 1 minuut.
4. Verhit de boter in een andere pan en bak de appelstukjes tot ze nog beet hebben.
5. Meng het spek, spitskool en appelstukjes.
6. Breng op smaak met zout en peper en serveer.

Serveertip

Dit gerecht is geschikt als bijgerecht bij vleesgerechten of als basis voor een salade. Het is ook heerlijk met een beetje rijst of pasta.

Recept 5: Kip-masala met spitskool

Dit recept is een eenpansgerecht dat geschikt is voor een volledig gerecht. Het maakt gebruik van spitskool in combinatie met kip, wat een rijke smaak oplevert.

Ingrediënten

• 5 eetlepels zonnebloemolie
• 1 ui
• 1 knoflookteentje
• Kippendijenfilet
• Roti Kip Masala
• Kippenbouillon
• Trassie Trafasie
• Faja Lobi Gekruide Ketjap
• Spitskool
• Water
• Tomaat

Bereiding

1. Verhit de zonnebloemolie en bak de ui en knoflook lichtbruin.
2. Bak de kippendijenfilet met deksel op de pan en voeg de specerijen toe.
3. Voeg de fijngesneden spitskool toe en voeg water toe.
4. Laat het gerecht gedurende 10-15 minuten sudderen.
5. Voeg de tomaat toe in de laatste 2 minuten.
6. Serveer het gerecht met roti of rijst.

Serveertip

Dit gerecht is heerlijk met een frisse groentesalade of een beetje rijst. Voor een vegetarische variant kan vega-kip gebruikt worden.

Recept 6: Spitskoolsalade met wortel en banaan

Dit recept is een frisse salade die geschikt is voor lichte maaltijden. De combinatie van spitskool, wortel en banaan brengt een zoete en frisse smaak met zich mee.

Ingrediënten

• 1 spitskool
• 1 wortel
• 1 banaan
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel azijn
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Snijd de spitskool en wortel in dunne reepjes.
2. Snijd de banaan in plakjes.
3. Meng de groenten met de banaan.
4. Voeg olijfolie en azijn toe en meng goed.
5. Breng op smaak met zout en peper en serveer.

Serveertip

Dit gerecht is geschikt als lichte maaltijd of als bijgerecht bij een hoofdgerecht. Het is ook heerlijk met een beetje noten erbij voor extra smaak.

Conclusie

Spitskool is een veelzijdige groente die zich uitstekend leent voor verschillende bereidingen. Of je nu houdt van geroosterde groenten, stoven of frisse salades — er is een recept dat past bij elke smaak. De recepten die in dit artikel zijn gepresenteerd tonen de diverse toepassingen van spitskool en laten zien hoe eenvoudig het is om deze groente in je keuken te gebruiken. Door spitskool te gebruiken, maak je gerechten die niet alleen smaakvol zijn, maar ook gezond. Het is een waardevolle ingrediënt die zich goed laat combineren met verschillende smaken en bereidingen.

Bronnen

1. Hermandenblijker.nl
2. Lekkertafelen.nl
3. Culinea.nl
4. Vlinderstrik.herenboeren.nl
5. Basishulp.nl
6. Fajalobi.nl