Barbecue is niet alleen een gelegenheid voor vleesliefhebbers, maar ook een perfecte kans om groenten, vega- en vegan gerechten op een heerlijke manier te bereiden. In dit artikel worden verschillende bakplaat BBQ recepten besproken, gebaseerd op betrouwbare bronnen. Deze recepten tonen aan dat een BBQ-avond net zo smaakvol kan zijn zonder vlees, en dat het gebruik van een bakplaat of een vuurring nieuwe kookmogelijkheden biedt.

De groene barbecue: vega(n) recepten voor een gezonde en creatieve BBQ

Een barbecue zonder vlees is niet alleen mogelijk, maar ook buitengewoon lekkers. De groene barbecue biedt een verzameling van 75 vega(n) recepten, geschikt voor zowel vegetariërs als veganisten. Deze recepten zijn gebaseerd op de ideeën van Rukmini Iyer, bekend van het kookboek De Groene Bakplaat. De recepten zijn origineel en vol smaak, zoals spiesjes met ananas, halloumi en munt of auberginegeitenkaasburgertjes.

Een voorbeeldrecept uit het kookboek is worteltjes en flespompoen met pistache, komijn en limoen. Dit vegan gerecht is ideaal voor zomernachten en vereist 4 personen. De bereiding is relatief eenvoudig en het gerecht is bereid in 50 minuten. Het recept bevat de volgende ingrediënten:

• 600 g flespompoen, ongeschild, in plakken van 2,5 cm dik
• 150 g kleine worteltjes (of 3 grotere wortels, geschild en gehalveerd)
• 1 rode ui, in vieren
• 2 tl olijfolie
• 1 tl gekneusde korianderzaad
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl zeezoutvlokken
• 50 g grof gehakte pistachenoten

Bereiding van het gerecht

1. Meng de ingrediënten in een kom met olijfolie, gekneusde korianderzaad, komijn en zeezoutvlokken.
2. Leg de groenten op een aluminiumfolie of bakplaat, zodat ze niet door de grill vallen.
3. Grill de groenten gedurende 40 minuten, waarbij het pakketje na 20 minuten omgedraaid moet worden voor gelijkmatige garing.
4. Na 40 minuten controleer je of de groenten gaar zijn. Ze moeten zacht zijn en licht gekarameliseerd.
5. Optioneel: voeg walnoten of pecannoten toe voor extra crunch en smaak.

Een frisse citroen-munt mocktail of een lichte rode wijn is een heerlijke aanvulling op dit gerecht. Deze tip laat zien dat een vegetarische of vegan barbecue net zo veel smaak kan bieden als een traditionele vleesbarbecue.

Bakplaten BBQ recepten: eenvoud en smaak

Bij de BBQ vuurring en een bakplaat ontstaat een nieuwe kooktechniek die flexibiliteit en smaak combineert. Een bekende techniek is de smashburger, waarbij het vlees op een gietijzeren plaat platgedrukt wordt. Dit creëert een knapperige korst door het Maillard-effect, wat een intensere smaak oplevert. Deze techniek is ook toepasbaar op vegan of vegetarische burger varianten.

Smashburger op de vuurring

De dubbele smashburger van de BBQ vuurring is een innovatieve manier om burgers op de barbecue te bereiden. Hierbij wordt gebruikgemaakt van een XL vuurring, die grotere hoeveelheden tegelijk kan verwerken. Dit maakt het mogelijk om meerdere smashburgers gelijk te maken en extra druk op te kunnen zetten, wat op een kleinere bakplaat lastig is.

De techniek is eenvoudig:

1. Verhit de gietijzeren plaat of vuurring tot het loeihot is.
2. Plaats een portie vlees of vegan burger op de plaat.
3. Druk het met een bakplaat of spatel plat, zodat het vet en de sappen direct in contact komen met de hete plaat.
4. Rooster het gerecht tot het de gewenste korst heeft ontwikkeld.

Dit recept is ideaal voor zowel vleesliefhebbers als veganisten, omdat het technisch eenvoudig is en veel smaak biedt. De smaak is vergelijkbaar met bekende quick service restaurants, maar dan met een BBQ-kwaliteit. De flexibiliteit van een vuurring maakt dit gerecht toegankelijk voor iedereen die op een grotere schaal wil bakken.

Vegan smoked BBQ traybake

Een andere lekkere optie is het vegan smoked BBQ traybake, een gerecht dat eenvoudig in de oven of op de barbecue kan worden gemaakt. Dit gerecht bevat veel groenten en is ideaal voor gezond eten na feestdagen of tijdens de zomer. Het gerecht vereist 25 minuten bereiding in de oven.

Ingrediënten

• Zoete aardappelen
• Groenten (zoals aubergine, courgette, paprika)
• Olijfolie
• BBQ saus
• Eventueel vegan vleesvervanger of kip (voor een niet-vegan variant)

Bereiding

1. Snijd de groenten in gelijke reepjes.
2. Meng ze met olijfolie en BBQ saus.
3. Leg alles op een bakplaat en besprenkel licht met olijfolie.
4. Bak het gerecht 25 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Serveer heet.

Deze traybake is ideaal voor een gezonde, variërende maaltijd en kan met veel smaak worden gemaakt. Het is ook een goede manier om veel groenten in te nemen na feestdagen, zoals kerst of oud & nieuw.

Vegetarische BBQ recepten: kruiden en smaak

Een vegetarische barbecue is niet alleen gezond, maar ook buitengewoon smaakvol wanneer de juiste kruiden en smaakversterkers worden gebruikt. Een tip uit de bronnen is om rozemarijn tussen de brandende kolen te leggen voor een heerlijk aroma. Kruiden zoals komijn, koriander en gerookte paprikapoeder zijn ook ideaal voor het versterken van de smaak van groenten.

Een ander recept dat uit het kookboek komt, is bloemkool met gemarineerde feta. Dit gerecht is ideaal voor een lichte BBQ-avond. De bloemkoolplakken worden gemarineerd en samen met de feta op een schaal geserveerd. Voor een extra smaak kan de overblijvende bloemkool in een beetje olie met zeezout en gerookte paprikapoeder worden gebakken voor een heerlijk borrelhapje.

Groentespies op de BBQ

Een klassieke optie op een vegetarische barbecue is een groentespies, waarbij verschillende groenten in een mix worden gespiesteld en op de barbecue worden geroosterd. De volgende stappen zorgen voor een gelijke garing en een heerlijke smaak:

1. Kies verse groenten zoals paprika, courgette, wortel en aubergine.
2. Snijd de groenten in gelijke stukken.
3. Meng ze met olijfolie, zout en peper, eventueel met een beetje gerookte paprikapoeder of komijn.
4. Spiezie de groenten en rooster ze op de barbecue tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.

Deze techniek is eenvoudig en levert een heerlijke, gezonde maaltijd op. Het is ook ideaal voor mensen die niet verder dan groentespies willen komen op een vegetarische barbecue. Met deze techniek is het mogelijk om een smaakvolle maaltijd te bereiden die zowel gezond is als smaakvol.

Het gebruik van een bakplaat op de barbecue

Een bakplaat op de barbecue biedt extra flexibiliteit bij het bereiden van gerechten. Het is mogelijk om groenten, vlees of zelfs sauzen op een bakplaat te bereiden. Bijvoorbeeld, een bakplaat kan gebruikt worden om een BBQ saus te maken, waarbij de suiker en kruiden in de saus smoren in de warmte van de plaat.

Een vuurring of gietijzeren plaat is ook ideaal voor het maken van een smashburger, zoals eerder beschreven. De grote oppervlakte van de vuurring zorgt ervoor dat meerdere gerechten tegelijk kunnen worden bereid, wat ideaal is voor groepen of gezinnen. Het gebruik van een bakplaat maakt het ook mogelijk om gerechten zoals groente broodjes of groente chips op een heerlijke manier te bereiden.

De groene BBQ tips

Om een vegetarische of vegan barbecue te maken, zijn een aantal tips handig om te gebruiken. Deze tips zijn gebaseerd op de bronnen en helpen om de smaak en het genieten van een vegetarische BBQ te versterken.

1. Gebruik kruiden en smaakversterkers

Kruiden zoals rozemarijn, komijn, koriander en gerookte paprikapoeder zijn ideaal om de smaak van groenten te versterken. Deze kruiden kunnen op de kolen of in de saus worden gebruikt voor een extra aroma.

2. Kies seizoensgroenten

Seizoensgroenten zijn niet alleen smaakvoller, maar ook gezonder. In de zomer zijn groenten zoals sla, bonen, tomaten, courgette en maïskolven ideaal. In de winter zijn groenten zoals aardappels, pastinaak, wortel en flespompoen beter geschikt.

3. Voeg sauzen en topping toe

BBQ sauzen, vegan mayo en groene topping zoals munt, rozemarijn of komijn versterken de smaak van groenten en maken het gerecht smaakvoller.

4. Gebruik een bakplaat of vuurring

Een bakplaat of vuurring maakt het mogelijk om gerechten zoals groentespies, smashburgers of groente broodjes op een heerlijke manier te bereiden. De gietijzeren plaat zorgt voor een heerlijke, knapperige korst.

5. Combineer groenten met vega- of vegan vleesvervangers

Vega- en vegan vleesvervangers zoals tempeh, soja of vegan gehakt kunnen gecombineerd worden met groenten voor een heerlijke mix. Deze combinatie maakt het gerecht vollediger en smaakvoller.

Veelgestelde vragen over vegetarische BBQ

Een veelgestelde vraag is of een vegetarische barbecue net zo lekkers is als een vleesbarbecue. Het antwoord is ja, mits de juiste ingrediënten en technieken worden gebruikt. Groenten zijn vol met smaak en voedingsstoffen, en met kruiden en sauzen kan een vegetarische BBQ net zo smaakvol zijn als een vleesbarbecue.

Een ander vaak gestelde vraag is of een vegetarische BBQ eenvoudiger of complexer is. Het antwoord is dat het vaak eenvoudiger is, omdat groenten minder aandacht vereisen dan vlees. Groenten kunnen bijvoorbeeld op een bakplaat geroosterd worden zonder constant gedraaid te hoeven worden.

Conclusie

Een bakplaat BBQ is niet alleen een manier om vlees of vega- en vegan gerechten te bereiden, maar ook een kans om creatieve, gezonde en smaakvolle gerechten te maken. De recepten en technieken die in dit artikel zijn besproken, tonen aan dat een vegetarische of vegan barbecue net zo smaakvol kan zijn als een traditionele vleesbarbecue. Of het nu om een groentespies, een smashburger of een vegan traybake gaat, de smaak en het genieten staan centraal. Met kruiden, sauzen en de juiste technieken is het mogelijk om een heerlijke, gezonde en smaakvolle BBQ te bereiden die geschikt is voor iedereen.

Bronnen

1. De groene barbecue, Puur!
2. 3 winters BBQ recepten, Eurocampings
3. Vegan smoked BBQ traybake, Uit de pan van San
4. De perfecte vegetarische BBQ in 10 tips en 5 recepten, Weber
5. Vegetarische BBQ platter, BBQ Experience Center
6. Dubbele smashburger van de BBQ vuurring, BBQproof