Bagels zijn een tijdloos favoriet, zowel als ontbijt, tussendoortje als lunch. Ze combineren een knapperig, goudbruin broodje met een zachte, elastiche binnenkant – een perfecte basis voor hartig of zoet beleg. In de moderne keuken zijn er verschillende manieren om bagels te maken, van klassieke New York-variëteiten tot gezondere opties of zelfs kaasgevulde varianten. Het zelf maken van bagels is niet alleen een leuke culinair activiteit, maar ook een manier om volledige controle te hebben over de smaak, de ingredienten en het eindresultaat.

Deze artikelen biedt een overzicht van zes verschillende manieren om bagels te maken, gebaseerd op recepten, technieken en tips uit betrouwbare bronnen. Daarnaast worden voedingsaspecten, opslagmethoden en toppingopties besproken, waardoor de lezer een volledig overzicht krijgt van wat er nodig is om zelf heerlijke bagels te bereiden.

De basis van bagel maken

Bagels worden meestal gemaakt van gistdeeg, dat eerst gegaard wordt in kokend water voordat het in de oven wordt gebakken. Dit proces zorgt voor de kenmerkende glanzende buitenkant en de chewy binnenkant. De meeste recepten vereisen basisproducten zoals bloem, gist, suiker, zout en vloeistof zoals melk of water. De exacte hoeveelheden en soorten ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van de gewenste smaak en texturen.

Een traditioneel bagelrecept vereist zelfrijzend bakmeel, gist, suiker, zout en een vloeistof. Het deeg wordt gekneed, laten rijzen, gevormd tot ringen, gegaard in kokend water en daarna gebakken in een warme oven. Sommige recepten vereisen extra ingrediënten zoals olie of boter, terwijl andere het deeg droger maken voor een extra knapperig resultaat.

De essentiële stappen bij het maken van bagels

1. Het deeg maken en rijzen: Het deeg wordt gemaakt door gist, bloem, vloeistof, suiker en zout te mengen. Het deeg moet gekneed worden totdat het soepel en elastisch is. Vervolgens wordt het afgedekt en laten rijzen in een warme plek.
2. Het vormen van de ringen: Nadat het deeg is gegaan, wordt het verdeeld in gelijke porties en gevormd tot ringen. Dit is een cruciale stap, want de vorm van de bagel beïnvloedt de texture en het eindresultaat.
3. Het koken in kokend water: De ringen worden eerst in kokend water gegaard, wat ervoor zorgt dat ze uitzetten en een glanzende buitenkant verkrijgen. Het koken duurt meestal ongeveer 1 minuut per kant.
4. Het bakken in de oven: Na het koken worden de bagels gebakken in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn. De topping kan worden toegevoegd voordat de bagels in de oven gaan.
5. Het beleggen en serveren: Na het afkoelen kunnen de bagels worden belegd met een waaier van toppingopties, variërend van boter en jam tot hartige beleg zoals gerookte zalm, ei of roomkaas.

Deze stappen kunnen aangepast worden afhankelijk van het specifieke recept. Bijvoorbeeld, sommige recepten voegen extra ingrediënten toe zoals oliën, kruiden of kaas om de smaak te verrijken. Andere recepten zijn bedoeld om sneller of gezonder te zijn, zoals het gebruik van magere kwark of Griekse yoghurt in plaats van boter of melk.

Recept 1: Traditionele bagels met geraspte cheddar en sesamzaad

Een klassieke bagel maakt gebruik van traditionele ingrediënten en technieken. Het volgende recept is gebaseerd op een bron die het maken van bagels beschrijft met geraspte cheddar en sesamzaad als topping. Dit is een populaire variant die zowel lekker als smaakvol is.

Ingrediënten

• 250 ml melk (ca. 37°C)
• 25 g gist
• 1 el smaakneutrale olie (bijvoorbeeld koolzaadolie)
• 1 el suiker
• 1½ tl grof zout
• 400 g tarwebloem (ca. 7 dl)
• Losgeklopt eieren (voor bestrijken)
• Geraspte rode cheddar, sesamzaad, blauwe maanzaadjes of pompoenpitten (voor bestrooien)

Bereidingswijze

1. Het deeg maken: In een grote mengkom meng je de gist, suiker en zout met de melk totdat het een deegachtige massa ontstaat. Voeg de olie en bloem toe en kneed het deeg tot het soepel en elastisch is.
2. Rijzen: Wikkel het deeg in een doek en laat het afgedekt op een warme plek rijzen totdat het verdubbeld in volume is.
3. Vormen: Verdeel het deeg in 6 porties en vorm elke portie tot een ring. Plaats de ringen in een schaal met warm water en kook ze aan beide kanten voor ongeveer 1 minuut.
4. Topping toevoegen: Bestrijk de bagels met losgeklopt eieren en strooi er geraspte cheddar en sesamzaad overheen.
5. Bakken: Bak de bagels in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
6. Serveren: Laat de bagels afkoelen en serveer ze warm met je favoriete beleg.

Deze bagels zijn ideaal voor een hartig of zoet beleg en kunnen op verschillende manieren worden genoten. Ze zijn bijzonder geschikt voor het ontbijt of een lichte lunch, aangezien ze zowel smaakvol als voedzaam zijn.

Recept 2: Bagels met knoflook, tijm en rozemarijn

Voor wie wil experimenteren met smaken is dit recept een uitstekende keuze. Het bevat verse kruiden die de smaak van de bagels verrijken en extra aroma toevoegen. De kruiden worden direct in het deeg gemengd, wat ervoor zorgt dat de smaak zich goed verspreidt.

Ingrediënten

• 275 g zelfrijzend bakmeel
• ½ tl zout
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ tl fijngemalen tijmblaadjes
• ½ tl fijngemalen rozemarijnblaadjes
• 250 g Griekse yoghurt
• 1 losgeklopt ei
• 2 tl sesamzaadjes

Bereidingswijze

1. Het deeg maken: Meng in een kom het bakmeel, zout, knoflookpoeder, tijm en rozemarijn. Voeg de Griekse yoghurt toe en kneed het deeg tot het soepel is.
2. Rijzen: Wikkel het deeg in een doek en laat het rijzen totdat het verdubbeld in volume is.
3. Vormen: Verdeel het deeg in 6 porties en vorm elke portie tot een ring.
4. Koken: Kook de ringen in kokend water aan beide kanten voor 1 minuut.
5. Topping toevoegen: Bestrijk de bagels met losgeklopt ei en strooi er sesamzaadjes overheen.
6. Bakken: Bak de bagels in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
7. Serveren: Serveer de bagels warm met cream cheese of een andere topping naar keuze.

Deze bagels zijn ideaal voor wie wil genieten van extra aroma en smaak. De kruiden geven een levendig en krachtig karakter aan de bagels, waardoor ze een perfecte basis vormen voor hartig of zoet beleg.

Recept 3: Gezonde bagels met magere kwark

Voor wie op zoek is naar een gezondere optie is dit recept een uitstekende keuze. Het maakt gebruik van magere kwark in plaats van boter of melk, wat ervoor zorgt dat de bagels lichter zijn zonder in smaak te lijden. Het recept is eenvoudig en snel, waardoor het ideaal is voor een snelle maaltijd.

Ingrediënten

• 250 g magere kwark
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 1 snufje zout
• Losgeklopt ei of melk (voor bestrijken)
• Sesamzaadjes of maanzaadjes (voor bestrooien)

Bereidingswijze

1. Het deeg maken: Meng de kwark, bakmeel en zout in een kom. Kneed het deeg totdat het soepel is.
2. Rijzen: Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen totdat het verdubbeld in volume is.
3. Vormen: Verdeel het deeg in 6 porties en vorm elke portie tot een ring.
4. Koken: Kook de ringen in kokend water aan beide kanten voor 1 minuut.
5. Topping toevoegen: Bestrijk de bagels met losgeklopt ei of melk en strooi er sesamzaadjes of maanzaadjes overheen.
6. Bakken: Bak de bagels in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
7. Serveren: Serveer de bagels warm met je favoriete beleg.

Deze bagels zijn ideaal voor wie wil genieten van een lichtere versie van de klassieke bagel. Het gebruik van magere kwark zorgt voor een voedzamere variant die geschikt is voor iedereen, ongeacht hun voedingsdoelen.

Recept 4: Kaasbagels met cheddar

Kaasbagels zijn een lekkere variant die extra smaak en texture toevoegt. Het recept maakt gebruik van cheddarkaas als vulling, wat ervoor zorgt dat de bagels zowel taai als smaakvol zijn. De kaas smelt tijdens het bakken en vormt een kleverige vulling die perfect is voor een hartig broodje.

Ingrediënten

• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 1 tl zout
• 100 g cheddarkaas, fijngehakt
• 250 ml melk
• 25 g gist
• 1 el boter
• 1 losgeklopt ei of melk (voor bestrijken)
• Sesamzaadjes (voor bestrooien)

Bereidingswijze

1. Het deeg maken: Meng de gist, boter, melk en zout in een kom. Voeg het bakmeel toe en kneed het deeg totdat het soepel is.
2. Rijzen: Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen totdat het verdubbeld in volume is.
3. Kaasvulling toevoegen: Verdeel het deeg in 6 porties. Leg een stukje cheddarkaas in het midden van elke portie en vouw het deeg rond de kaas tot een ring.
4. Koken: Kook de ringen in kokend water aan beide kanten voor 1 minuut.
5. Topping toevoegen: Bestrijk de bagels met losgeklopt ei of melk en strooi er sesamzaadjes overheen.
6. Bakken: Bak de bagels in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
7. Serveren: Serveer de bagels warm met een extra portie cheddar of een andere topping naar keuze.

Deze kaasbagels zijn ideaal voor wie wil genieten van een extra smaakvolle variant. De kleverige kaasvulling zorgt voor een intensere smaak die perfect is voor een hartig broodje.

Recept 5: Bagels met Griekse yoghurt en eieren

Voor wie wil experimenteren met nieuwe smaken is dit recept een uitstekende keuze. Het maakt gebruik van Griekse yoghurt en eieren om de smaak en texture van de bagels te verrijken. Het recept is eenvoudig en snel, waardoor het ideaal is voor een snelle maaltijd.

Ingrediënten

• 220 g zelfrijzend bakmeel
• 245 g Griekse yoghurt
• 1 geklopt eitje
• Sesamzaadjes (optioneel)

Bereidingswijze

1. Het deeg maken: Meng het bakmeel en de Griekse yoghurt in een kom totdat het een deegachtige massa ontstaat. Voeg het geklopte eitje toe en kneed het deeg totdat het soepel is.
2. Rijzen: Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen totdat het verdubbeld in volume is.
3. Vormen: Verdeel het deeg in 6 porties en vorm elke portie tot een ring.
4. Koken: Kook de ringen in kokend water aan beide kanten voor 1 minuut.
5. Topping toevoegen: Bestrijk de bagels met losgeklopt ei of melk en strooi er sesamzaadjes overheen.
6. Bakken: Bak de bagels in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
7. Serveren: Serveer de bagels warm met je favoriete beleg.

Deze bagels zijn ideaal voor wie wil genieten van een nieuwe smaakcombinatie. De Griekse yoghurt en eieren geven de bagels een lichte en zachte texture die perfect is voor een hartig of zoet beleg.

Recept 6: New York-stijl bagels

Voor wie wil genieten van een authentieke New York-stijl bagel is dit recept een uitstekende keuze. Het maakt gebruik van traditionele ingrediënten en technieken om een knapperige en goudbruine bagel te maken die typisch is voor deze regio.

Ingrediënten

• 500 g zelfrijzend bakmeel
• 10 g gist
• 10 g suiker
• 10 g zout
• 300 ml water
• 1 el boter
• 1 losgeklopt ei of melk (voor bestrijken)
• Sesamzaadjes, maanzaadjes of andere toppings (voor bestrooien)

Bereidingswijze

1. Het deeg maken: Meng de gist, suiker en zout in een kom. Voeg het water en de boter toe en kneed het deeg totdat het soepel is.
2. Rijzen: Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen totdat het verdubbeld in volume is.
3. Vormen: Verdeel het deeg in 6 porties en vorm elke portie tot een ring.
4. Koken: Kook de ringen in kokend water aan beide kanten voor 1 minuut.
5. Topping toevoegen: Bestrijk de bagels met losgeklopt ei of melk en strooi er sesamzaadjes of andere toppings overheen.
6. Bakken: Bak de bagels in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
7. Serveren: Serveer de bagels warm met je favoriete beleg.

Deze New York-stijl bagels zijn ideaal voor wie wil genieten van een authentieke smaak. Het gebruik van traditionele ingrediënten en technieken zorgt voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant die perfect is voor een hartig of zoet beleg.

Toppings en belegopties

Een van de voordelen van bagels is dat ze eenvoudig kunnen worden aangepast aan persoonlijke smaken en voorkeuren. Er zijn talloze toppingopties beschikbaar, variërend van boter en jam tot hartige beleg zoals gerookte zalm of roomkaas. De keuze van topping kan bepalen of een bagel zoet of hartig wordt.

Zoete belegopties

• Boter en jam: Een klassieke combinatie die perfect is voor een licht zoet ontbijt.
• Pindakaas en honing: Een rijke en voedzame combinatie die ideaal is voor energie.
• Roomkaas en appel: Een frisse en lichte combinatie die perfect is voor een lichte lunch.
• Geen beleg: Voor wie wil genieten van de pure smaak van de bagel is dit een uitstekende optie.

Hartige belegopties

• Gerookte zalm en roomkaas: Een klassieke combinatie die perfect is voor een hartig ontbijt.
• Ei en gerookte spek: Een rijke en voedzame combinatie die ideaal is voor een lichte lunch.
• Groenten en humus: Een gezonde en lichte optie die geschikt is voor iedereen.
• Kaas en groenten: Een smaakvolle en voedzame combinatie die perfect is voor een hartig broodje.

De keuze van topping en beleg is volledig afhankelijk van persoonlijke voorkeuren en voedingsdoelen. Bagels zijn een uiterst flexibele maaltijd die eenvoudig kan worden aangepast aan elke gelegenheid.

Opslag en opslagmethoden

Bagels kunnen op verschillende manieren worden opgeslagen, afhankelijk van hoe snel ze moeten worden gebruikt. Voor korte opslag zijn ze beter bewaard in een afdichtbare container of een papieren zak. Voor langere opslag kunnen ze worden ingevroren en later opgevroren en herbakken.

Korte opslag

• Koelkast: Bagels kunnen in de koelkast worden opgeslagen voor maximaal 1 tot 2 dagen. Ze moeten in een afdichtbare container of papieren zak worden bewaard om vochtverlies te voorkomen.
• Tafel: Bagels kunnen op tafel worden bewaard voor maximaal 4 tot 6 uur. Ze moeten op een droge plek worden opgeslagen om vochtverlies te voorkomen.

Lengere opslag

• Vriezer: Bagels kunnen in de vriezer worden opgeslagen voor maximaal 2 tot 3 maanden. Ze moeten in een afdichtbare container of vriesverpakking worden bewaard om vochtverlies te voorkomen.
• Herbereiden: Gevroren bagels kunnen worden opgewarmd in de oven of de microgolven. Ze moeten eerst worden herbakken in de oven om de texture en smaak te behouden.

De keuze van opslagmethode is afhankelijk van hoe snel de bagels moeten worden gebruikt. Voor korte opslag is de koelkast of tafel de beste optie, terwijl de vriezer ideaal is voor langere opslag.

Conclusie

Bagels zijn een tijdloos favoriet die eenvoudig kunnen worden gemaakt met een waaier van ingrediënten en technieken. Of je nu een traditionele New York-stijl bagel wilt maken, een gezondere variant of een hartige kaasgevulde versie, er zijn talloze opties beschikbaar. Het zelf maken van bagels is een leuke culinair activiteit die volledige controle biedt over de smaak, texturen en eindresultaat.

Deze artikelen heeft zes verschillende manieren beschreven om bagels te maken, van klassieke recepten tot innovatieve varianten. Daarnaast zijn voedingsaspecten, opslagmethoden en toppingopties besproken, waardoor de lezer een volledig overzicht krijgt van wat er nodig is om zelf heerlijke bagels te bereiden. Of je nu een ervaren kok bent of net begint met het bakken van bagels, deze tips en recepten zorgen voor een perfecte basis voor een lekkere en voedzame maaltijd.

Bronnen

1. Arla.nl - Bagels
2. Culinaire Ambiance - Bagels met amper 3 ingredienten
3. Burnhard.nl - New York Bagels
4. Deedylicious.nl - Bagels met knoflook, tijm en rozemarijn
5. Iksnoepgezond.nl - Gezonde bagels
6. Arla.nl - Kaasbagels