Aziatische zalm is een gerecht dat de smaak van het Oosten combineren met de verse en zachte textuur van vis. Deze recepten gebruiken kruiden en sauzen zoals gember, sesamolie, sojasaus en chilivoor een rijke, smaakvolle maaltijd. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken voor het bereiden van Aziatische zalm besproken, evenals aanbevolen bijgerechten en smaakcombinaties die perfect passen bij dit gerecht.

Wat is Aziatische zalm?

Aziatische zalm verwijst naar visgerechten waarbij zalm wordt bereid met Aziatische kruiden, sauzen en smaken. Populaire ingredienten zijn gember, sesamolie, sojasaus, chilivoor een pittig effect, en citroen of limoen voor een frisse smaak. Deze combinaties geven de zalm een warme, rijke smaak die goed aansluit bij zowel traditionele als moderne Aziatische keukens.

Zalm is een veelvoorkomend ingrediënt in Aziatische keuken, vooral in Chinese, Japanaanse en Thaise recepten. Het is een zachte vis met een lichte smaak die zich goed laat combineren met kruiden en sauzen. De bereidingswijze van Aziatische zalm varieert per recept, maar vaak wordt de vis gebakken in de oven of op de pan, gegrild of gekaramelliseerd. Dit maakt het gerecht geschikt voor zowel warme maaltijden als lichte salades.

De smaken die vaak worden gebruikt zijn niet alleen pittig, maar ook zoet, zout en zuur, wat het gerecht complex en afwisselend maakt. De combinatie van deze smaken zorgt voor een uitgebalanceerd en smaakvol gerecht dat geschikt is voor elke gelegenheid.

Ingrediënten en bereidingswijze

Er zijn verschillende ingrediënten die vaak worden gebruikt bij Aziatische zalm. Deze kunnen variëren per recept, maar een aantal basisingredienten komt regelmatig voor:

1. Zalm

De zalm wordt vaak gebruikt in de vorm van een filet of lende. Het is een zachte vis met een lichte smaak die goed aansluit bij kruiden en sauzen. Zalm is ook rijk aan omega-3 vetzuren, wat een gezond voedingsaspect toevoegt aan het gerecht.

2. Aziatische kruiden en sauzen

De Aziatische smaken worden vaak geïnspireerd door kruiden en sauzen zoals gember, sesamolie, sojasaus, chilivoor een pittig effect, en citroen of limoen voor een frisse smaak. Deze ingredienten geven de zalm een rijke, smaakvolle smaak.

3. Sesamzaad en sesamolie

Sesamzaad en sesamolie worden vaak gebruikt om een knapperig of vloeibaar element toe te voegen aan het gerecht. Sesamzaad geeft een knapperig textuur, terwijl sesamolie een rijke, nuttige olie is die ook een karakteristieke smaak toevoegt.

4. Broccoli en paksoi

Broccoli en paksoi zijn veelgebruikte groenten die vaak worden gecombineerd met zalm in Aziatische recepten. Deze groenten worden vaak geblancheerd of geroosterd in de oven en geshakerd met Aziatische kruiden en sauzen.

5. Jasmijnrijst of noodles

Jasmijnrijst of noodles worden vaak als bijgerecht geserveerd. Ze geven een lichte, knapperige basis voor het gerecht en sluiten goed aan bij de smaken van zalm en groenten.

6. Citroen en knoflook

Citroen en knoflook worden vaak gebruikt om de zalm te koken of te marinaden. Citroen geeft een frisse smaak, terwijl knoflook een kruidige, pittige smaak toevoegt aan het gerecht.

7. Koriander

Koriander wordt vaak als garnituur gebruikt. Het vers gekruide blad geeft een frisse, kruidige smaak aan het gerecht.

Aziatische zalm recepten

1. Aziatische zalm uit de oven met paksoi

Ingrediënten

• Zalmlende van ongeveer 750 gram
• 2 eetlepels hoisinsaus
• 1 theelepel sesamolie
• 2 cm verse gember
• halve limoen
• 1 eetlepel gembersiroop
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel neutrale olie (olijfolie, zonnebloemolie)
• handje verse koriander
• handje pinda’s ongezouten
• eetlepel sesamzaad
• rode peper (voor de pittige eter)
• lente ui

Paksoi

• 4 stronkjes paksoi
• 1 eetlepel neutrale olie (olijfolie, zonnebloemolie)
• knoflookteentje
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel sesamolie
• 1 eetlepel sesamzaad

Serveer met

• Jasmijnrijst of noodles
• Frisse salade met mango en kokommer

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Leg de zalm op het midden van de bakplaat.
4. Maak de Aziatische marinade voor de zalm door de olie, hoisinsaus, sesamolie, gember, sojasaus, gembersiroop en bruine suiker te mengen.
5. Besmeer de zalm met de marinade en strooi sesamzaad over de zalm.
6. Spoel de paksoi schoon en leg deze rondom de zalm.
7. Maak de marinade voor de paksoi door de olie, sesamolie, sojasaus en knoflook te mengen.
8. Besprenkel de paksoi met de marinade en strooi sesamzaad over de paksoi.
9. Schuif de bakplaat in de oven en bak de zalm en paksoi gedurende 12 minuten.
10. Serveer met jasmijnrijst of noodles en een frisse salade met mango en kokommer.

2. Aziatische zalm met volkoren noodles

Ingrediënten

• 2 zalm-moten
• 1 rode rode paprika
• 5 groene asperges
• 6 kleine maiskolfjes uit blik
• 1 blikje edamame boontjes
• 2 bolletjes volkoren noodles

Voorraaduit de kast

• Sojasaus
• Ketjap manis
• Wok olie
• Chilisaus
• 50 gram sesampitjes

Bereidingswijze

1. Neem een schaal en schenk een beetje wokolie in.
2. Leg de zalm op de schaal.
3. Giet een beetje sojasaus en ketjap over de zalm.
4. Besmeer de zalm met chilisaus en strooi sesampitjes over de zalm.
5. Zet de zalm in een voorverwarmde oven op 200 graden en laat hem gedurende 25 minuten bakken.
6. Bereid de volkoren noodles volgens de instructies op de verpakking.
7. Bereid de resterende ingrediënten zoals paprika, asperges, maiskolfjes en edamame.
8. Serveer de zalm met de volkoren noodles en groenten.

Aanbevolen bijgerechten

Er zijn verschillende aanbevolen bijgerechten die goed passen bij Aziatische zalm. Deze kunnen variëren per persoonlijke voorkeur, maar enkele populaire keuzes zijn:

• Jasmijnrijst: Een lichte, knapperige rijst die goed aansluit bij Aziatische smaken.
• Geblancheerde broccoli met sesamzaad: Broccoli is een veelgebruikte groente in Aziatische recepten en geblancheerd met sesamzaad geeft een knapperig contrast.
• Citroen geroosterde krieltjes: Deze krieltjes worden geroosterd met citroen en geven een frisse smaak aan het gerecht.
• Knapperige venkel- en kruidensalade: Een frisse salade die goed aansluit bij de Aziatische smaken van zalm.
• Frissere salade met mango en kokommer: Deze salade is een lichte, frisse toetje dat goed aansluit bij het gerecht.

Deze bijgerechten zijn eenvoudig te bereiden en sluiten goed aan bij de smaken van Aziatische zalm. Ze geven een uitgebalanceerd gerecht dat geschikt is voor elke gelegenheid.

Vegetarische variaties

Voor mensen die geen zalm eten, zijn er ook vegetarische variaties beschikbaar. Populaire visvervangers zijn:

• Tofu: Een stevig, vlezig ingrediënt dat goed aansluit bij Aziatische smaken.
• Tempeh: Een stevig, vlezig ingrediënt dat goed aansluit bij Aziatische smaken.
• Bananenbloesems: Een paarse en vlezige bloem die groeit onder een bananentros.
• Jackfruit: Een tropische boomvrucht die wordt geteeld in Azië, Afrika en Zuid-Amerika.

Elk van deze opties heeft een neutrale smaak en kan tot op zekere hoogte de stevige en vlezige textuur van vis nabootsen. Ze zijn eenvoudig te bereiden en sluiten goed aan bij Aziatische smaken.

Opslaan van Aziatische zalm

Aziatische zalm kan worden opgeslagen in een luchtdichte bak in de koelkast. De restjes kunnen tot twee dagen worden bewaard in het onderste deel van de koelkast waar het het koudst is. Als de restjes langer dan twee uur op kamertemperatuur zijn bewaard, is het veiliger om de vis weg te gooien, omdat schadelijke bacteriën zich kunnen hebben vermenigvuldigd en dan is het niet langer veilig om het nog eten.

Aanraders voor andere gerechten

Aziatische zalm is een veelzijdig gerecht dat goed aansluit bij verschillende andere gerechten. Enkele aanraders zijn:

• Romige puree en knapperige venkelsalade: Een eenvoudig gerecht dat snel is te bereiden en goed aansluit bij zalm.
• Aardappel met zalm: Een gezonde maaltijd die snel is te bereiden en ideaal is voor doordeweeks.
• Freekeh met honing-paprikaglazuur: Een smaakvol gerecht dat goed aansluit bij Aziatische smaken.
• Sesamzalm met honing-paksoi: Een smaakvol gerecht dat snel is te bereiden en goed aansluit bij Aziatische smaken.

Conclusie

Aziatische zalm is een smaakvol gerecht dat eenvoudig is te bereiden en goed aansluit bij verschillende andere gerechten. Het gebruikt kruiden en sauzen zoals gember, sesamolie, sojasaus en chilivoor een rijke, smaakvolle smaak. De bereidingswijze van Aziatische zalm varieert per recept, maar vaak wordt de vis gebakken in de oven of op de pan, gegrild of gekaramelliseerd. Het gerecht is geschikt voor zowel warme maaltijden als lichte salades.

De ingrediënten die vaak worden gebruikt zijn zalm, Aziatische kruiden en sauzen, sesamzaad en sesamolie, broccoli en paksoi, jasmijnrijst of noodles, citroen en knoflook, en koriander. Deze ingredienten geven de zalm een smaakvolle smaak en een uitgebalanceerde maaltijd.

Aziatische zalm kan worden opgeslagen in een luchtdichte bak in de koelkast, maar het is veiliger om de restjes weg te gooien als ze langer dan twee uur op kamertemperatuur zijn bewaard. Er zijn ook vegetarische variaties beschikbaar voor mensen die geen zalm eten, zoals tofu, tempeh, bananenbloesems of jackfruit.

Bronnen

1. Aziatische zalm
2. 40x zomerse zalm
3. Aziatische zalm uit de oven met paksoi
4. Aziatische zalm met volkoren noodles