Aziatische kipgerechten zijn een populaire keuze in de culinair wereld, met hun rijke smaken en variërende bereidingsmethoden. Aan de hand van meerdere bronnen kunnen we vijf verschillende recepten en technieken onderscheiden die typisch zijn voor Aziatische keukens. Deze variaties tonen niet alleen de verscheidenheid in smaak, maar ook de technische nuances die essentieel zijn voor het bereiden van deze gerechten. In deze artikelen zullen we deze recepten en technieken grondig analyseren, evenals de ingrediënten die erbij gebruikt worden.

Asian Sticky Chicken

Een van de bekendste Aziatische kipgerechten is de Asian Sticky Chicken. Dit gerecht combineert zoete, zure en pikante smaken die typisch zijn voor Aziatische keuken. Het recept maakt gebruik van een marinade die gemaakt wordt met honing, hoisinsaus, sojasaus, ketchup, citroensap, geraspte gember, fijngehakte knoflook, sambal, venkelzaad, rijstazijn, zonnebloemolie en verse rode peper. Deze marinade wordt gebruikt om het kip vlees te voorzien van smaak en texture. De kip wordt vervolgens gemarineerd in een afsluitbare plastic zak of een grote kom, afhankelijk van of het een dag van te voren gedaan wordt of op de dag zelf. Het marineren duurt minimaal een uur, maar kan ook de nacht door gaan voor extra intensiteit in smaak.

De bereiding vindt plaats op een barbecue, waarbij de kip op indirecte hitte geroosterd wordt. Na het marineren wordt de kip op de barbecue gelegd en draait men deze zo nu en dan om voor gelijkmatige rijping. De marinade wordt opnieuw over de kip gedaan tijdens het rijpen, wat ervoor zorgt dat het vlees kleverig en mals wordt. De gereedheid kan beoordeeld worden door met een mes in het vlees te prikken en te controleren of het vocht helder is, wat aangeeft dat het vlees volledig gekookt is.

Na het rijpen wordt de kip gegarneerd met bosui, sesamzaadjes en geserveerd met rijst of groente. De gebruikte garnituren zijn typisch voor Aziatische gerechten en voegen extra texture en smaak toe. De Asian Sticky Chicken is een populaire keuze voor barbecues en is geschikt voor zowel een hoofdgerecht als een lichte maaltijd.

Aziatische kip met cola

Een interessant alternatief voor traditionele Aziatische kipgerechten is de Aziatische kip met cola. Hoewel cola niet typisch is in traditionele Aziatische keuken, wordt het in dit gerecht gebruikt als een smaakmaker die de saus zoet en kleverig maakt. De ingrediënten voor deze gerecht zijn:

• 350 g kipfilet in grove stukken
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 cm verse gember, fijngehakt
• 1 theelepel sambal badjak
• 200 ml cola
• 2 eetlepels zoute sojasaus
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel allesbinder
• 200 g sugar snaps
• 3 stengels paksoi
• 150 g eiernoodles
• ½ theelepel gemengde sesamzaadjes

De bereiding begint met het verhitten van olie in een koekenpan, waarin de kip aan alle kanten wordt gebakken. Vervolgens worden knoflook, gember en sambal toegevoegd en gemeerbak. Daarna wordt cola, sojasaus en ketjap toegevoegd en het mengsel wordt 15 minuten ingekookt. Halverwege wordt de allesbinder aan het vocht toegevoegd en het mengsel wordt verder gekookt tot een dikke stroperige saus. Het is belangrijk om goed op de saus te letten, omdat deze snel kan verbranden.

Tijdens het koken van de saus worden de sugar snaps en paksoi voorbereid. De sugar snaps worden in de lengte gesneden en in een koekenpan of wok verhit met resterende olie. De paksoi wordt in dunne reepjes gesneden en roerbak samen met de sugar snaps. De eiernoodles worden volgens de aanwijzingen op de verpakking gekookt.

De saus wordt op de kip gegoten en de gerecht wordt gemarineerd met sesamzaadjes. Het gerecht wordt geserveerd met de voorbereide groenten en eiernoodles. Deze combinatie creëert een smaakvolle maaltijd met een perfecte balans tussen zoet, pikant en zout.

Indische kip met ketjap

Een ander gerecht dat vaak wordt bereid is de Indische kip met ketjap. Deze gerecht maakt gebruik van ketjap als hoofdsmaakmaker, wat een zoete en pikante smaak geeft. De ingrediënten voor deze gerecht zijn:

• 2 eetlepels zonnebloemolie
• Kipbraadsticks
• Boemboe
• Citroengras
• Salamblaadjes
• Krieltjes
• Kruidnagels
• Nootmuskaat
• Bouillon
• Ketjap

De bereiding begint met het verhitten van zonnebloemolie in een stoofpan, waarin de kipbraadsticks aan alle kanten worden gebakken. Daarna wordt boemboe in het resterende vet gebakken voor minstens 5 minuten. De kip wordt weer toegevoegd samen met citroengras, salamblaadjes en krieltjes. Kruidnagels en versgeraspte nootmuskaat worden toegevoegd en de bouillon en ketjap worden erover geschonken. De kip wordt onafgedekt op laag vuur gekookt tot het mals en gaar is. De smaak wordt eventueel afgesteld met extra ketjap.

Het gerecht wordt geserveerd met witte rijst en groenten, zoals sperzieboontjes. Deze combinatie creëert een warme maaltijd die ideaal is voor het diner.

Aziatische koolsalade met kip en pinda's

Een lichtere variant van Aziatische kipgerechten is de Aziatische koolsalade met kip en pinda's. Deze gerecht maakt gebruik van pocheren als techniek om het kip zacht te houden. Pocheer betekent dat het kip zachtjes gekookt wordt in een court-bouillon. De ingrediënten voor deze gerecht zijn:

• 2 kipfilets
• 1 stengel citroengras
• 1 blokje kippenbouillon
• 1 teen knoflook
• 4 limoenen (het sap)
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepel sushiazijn
• 2 theelepel basterdsuiker
• ½ rode chilipeper, fijngesneden
• 7 gram muntblad, fijngesneden
• 15 gram korianderblad, fijngehakt
• 75 gram pinda's of cashewnoten, grof gehakt
• 2 lente-uitjes in ringen
• 400 gram gesneden savooie- of witte kool
• 150 gram wortel julienne gesneden
• 100 gram taugé

De bereiding begint met het pocheren van de kip in een court-bouillon met citroengras en knoflook. Deze techniek zorgt ervoor dat het kip zacht blijft en gemakkelijk in kleine reepjes uit elkaar getrokken kan worden. De kip wordt vervolgens gecombineerd met de koolsalade, die gemaakt wordt met limoensap, vissaus, sushiazijn, basterdsuiker, chilipeper, muntblad en korianderblad. De pinda's of cashewnoten geven extra texture aan de salade, terwijl de lente-uitjes, wortel en taugé de voedingswaarde verhogen.

De gerecht wordt geserveerd als een frisse en lichte maaltijd, ideaal voor zomerdagen of lichte lunches.

Kip met gon bao saus

Een klassieker in de Aziatische keuken is de Kip met gon bao saus. Deze gerecht is gebaseerd op een recept uit de Sichuan-provincie in Zuidwest-China. De ingrediënten voor deze gerecht zijn:

• Kip in stukjes van 2 x 2 cm
• Rijstwijn
• Maizena
• Sojasaus
• Zonnebloemolie
• Ui
• Gember
• Knoflook
• Chilivlokken
• Bosui
• Pinda's

De bereiding begint met het snijden van de kip in stukjes van 2 x 2 cm en het marineren met sojasaus, rijstwijn en maizena. De kip wordt vervolgens in een wok gebakken samen met ui, gember, knoflook, chilivlokken en bosui. De saus wordt gemaakt met de resterende sojasaus, rijstwijn, maizena, suiker en sesamolie. De saus wordt over de kip gegoten en de gerecht wordt geserveerd met rijst.

De Kip met gon bao saus is een populaire keuze in Chinese restaurants en is geschikt voor zowel een hoofdgerecht als een lichte maaltijd.

Conclusie

Aziatische kipgerechten zijn een verscheidenheid aan smaken en bereidingsmethoden die ideaal zijn voor zowel beginnende koks als ervaren culinair professionals. De gebruikte technieken, zoals marineren, bakken, pocheren en het maken van sauzen, zijn essentieel voor het bereiden van deze gerechten. De ingrediënten, zoals sojasaus, ketjap, honing, gember, knoflook en sesamzaadjes, geven extra smaak en texture aan de gerechten. Deze gerechten zijn geschikt voor zowel informele maaltijden als formele gelegenheden, en zijn een populaire keuze in de culinair wereld.

Bronnen

1. Asian Sticky Chicken
2. Aziatische kip met cola
3. Indische kip met ketjap
4. Aziatische koolsalade met kip en pinda's
5. Kip met gon bao saus