Aubergine op de barbecue is een geweldige manier om deze veelzijdige groente te koken en te serveren. De smaak en structuur van aubergine veranderen dramatisch wanneer deze wordt gegrild, waardoor het een rijkere, rokerige en intensere smaak verkrijgt. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken beschreven die aubergine op de barbecue tot zijn recht doen komen. De aandacht gaat uit naar voorbereiding, marinades, grilltechnieken, en hoe je aubergine kunt combineren met andere ingrediënten zoals kaas, kruiden of zelfs vlees. Hierdoor krijg je een inspirerend overzicht van manieren waarop aubergine op de barbecue kan worden gemaakt en genoten.

Voorbereiding van de Aubergine

Voor het grillen van aubergine is het van belang dat het fruit correct wordt voorbereid. In de meeste gevallen wordt de aubergine eerst gewassen en daarna in plakken of helften gesneden. Een aantal recepten adviseren om de aubergine met zout te bestrijken en te laten weken om overtollig vocht te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat de aubergine minder olie opneemt tijdens het grillen. Daarnaast worden de snijkanten van de aubergine vaak gekerfd zodat de marinade of olijfolie beter in het vruchtvlees kan dringen.

In het recept van arlapro.com wordt de aubergine in de lengte doormidden gesneden en op de snijkant in kerften gesneden. Vervolgens wordt een mengsel van mosterd, olijfolie, zout en peper gebruikt om de aubergine te bestrijken voordat deze op de barbecue wordt geplaatst. Deze techniek zorgt ervoor dat de aubergine niet alleen goed gegrild raakt, maar ook smaakvol is.

In het recept van myfoodblog.nl wordt de aubergine in plakken gesneden en deze plakken worden eerst met zout bestreken om het vocht te verwijderen. Vervolgens worden ze drooggedept met keukenpapier en bestreken met een marinade. Deze marinade bestaat uit knoflook, zout, peper en kruiden, die samen een smaakvolle basis vormen voor het grillen.

Marinades en Smakencombinaties

Marinades spelen een cruciale rol bij het grillen van aubergine, omdat deze groente veel smaken kan opnemen. In de meeste recepten wordt gebruikgemaakt van olijfolie, knoflook, zout, peper en kruiden. Deze ingrediënten vormen een basis die aubergine smaakrijk maakt en ervoor zorgt dat het niet droog raakt tijdens het grillen.

In het recept van arlapro.com wordt een marinade gemaakt van mosterd, olijfolie, zout en peper. Deze marinade wordt gebruikt om de aubergineplakken of -helften te bestrijken voordat deze op de barbecue wordt geplaatst. Dit zorgt ervoor dat de aubergine naast een mooi gegrilde buitenlaag ook een rijke smaak krijgt.

In het recept van myfoodblog.nl wordt een jerk marinade gebruikt. Deze marinade is geïnspireerd op Caribisch jerk chicken en bevat een combinatie van pittige, zoete, kruidige en friszuur smaken. Het recept benadrukt dat aubergine zeer goed smaken kan opnemen, waardoor deze marinade een perfecte keuze is voor een smaakvolle barbecue-ervaring.

In het recept van boerwinkelvanhetland.nl wordt een marinade gemaakt van hangop, limoensap en kruiden. Deze marinade wordt gebruikt om de aubergines te bestrijken na het grillen, wat ervoor zorgt dat het eindresultaat zowel zwoel als smaakvol is. De aubergines worden eerst in de oven of op de barbecue gegrild en daarna met de hangopmengsel verfraaid.

Grilltechnieken en Temperatuurinstellingen

De manier waarop aubergine op de barbecue wordt gegrild, heeft een grote invloed op het eindresultaat. In de meeste gevallen wordt de aubergine met de schilkant naar beneden op de grill gelegd. Dit zorgt ervoor dat het vruchtvlees snel begint te belopen en een mooi gegrilde buitenlaag ontstaat. Het is belangrijk om te letten op de temperatuur van de barbecue, omdat een te hoge temperatuur ervoor kan zorgen dat de aubergine te snel verkoolt en niet genoeg tijd heeft om zacht te worden.

In het recept van arlapro.com wordt de aubergine op de barbecue gegrild met de deksel dicht of open. Als de deksel dicht is, duurt het grillproces ongeveer 15-20 minuten, terwijl het zonder deksel 30-40 minuten kan duren. Na deze tijd wordt de aubergine van de barbecue gehaald en verder bereid met blauwe kaas, walnoten en appel.

In het recept van myfoodblog.nl wordt de aubergineplakken op middelhoog vuur gegrild. Het grillen duurt ongeveer 4-5 minuten per kant, wat ervoor zorgt dat de plakjes zacht worden en een mooie gegrilde buitenlaag krijgen. De barbecue wordt vooraf verwarmd om ervoor te zorgen dat de aubergine gelijkmatig gegrild raakt.

In het recept van boerwinkelvanhetland.nl wordt de aubergine in de oven of op de barbecue gegrild. In de oven duurt het ongeveer 40 minuten, terwijl het op de barbecue 30 minuten duurt. Na het grillen wordt de aubergine met een hangopmengsel verfraaid en met granaatappelpitten en verse munt gargeerd.

Aubergine Combineren met Andere Ingrediënten

Aubergine op de barbecue kan op verschillende manieren worden samengesteld met andere ingrediënten, afhankelijk van de smaak die men wil creëren. In een aantal recepten wordt aubergine gecombineerd met kaas, vlees of kruiden om een rijkere smaak te creëren.

In het recept van deleentjeshoeve.nl worden aubergines gevuld met rundergehakt. De aubergine wordt in de lengte doormidden gesneden en de zaadlijsten worden verwijderd. Daarna wordt het gehaktmengsel (bestaande uit rundergehakt, ui, maiskorrels en kruiden) in de aubergine gevuld en geraspte kaas erover gestrooid. Het gerecht wordt vervolgens 7 minuten in de oven of op de barbecue gebakken.

In het recept van myfoodblog.nl wordt aubergine gecombineerd met blauwe kaas, walnoten en appel. Deze ingrediënten worden na het grillen op de aubergine geplaatst en het gerecht wordt opnieuw op de barbecue gezet voor een korte extra grillperiode.

In het recept van deleentjeshoeve.nl wordt ook een kruidenmengsel gebruikt, namelijk Al Andalus. Deze kruiden vormen een smaakvolle basis voor het gehaktmengsel en zorgen ervoor dat het eindresultaat kruidiger en smaakvoller is.

In het recept van myfoodblog.nl wordt aubergine gegrild en daarna met een marinade van hangop en limoensap verfraaid. De aubergine wordt ook gargeerd met granaatappelpitten en verse munt, wat ervoor zorgt dat het gerecht fris en kleurrijk is.

Aubergine als Gerecht of Hapje

Aubergine op de barbecue kan zowel als gerecht als als hapje gemaakt worden. In het recept van myfoodblog.nl wordt aubergine gegrild en daarna met een marinade van hangop en limoensap verfraaid. Het gerecht wordt gargeerd met granaatappelpitten en verse munt, wat ervoor zorgt dat het gerecht fris en kleurrijk is.

In het recept van susanaretz.nl wordt aubergine gebruikt om baba ganoush te maken. Dit is een smaakvolle puree die gemaakt wordt door gegrilde aubergine te combineren met tahin, citroensap, knoflook, komijn, zout en peterselie. Het gerecht kan als borrelhapje of als onderdeel van een Mezze tafel worden geserveerd.

In het recept van myfoodblog.nl wordt aubergine gegrild en daarna met een marinade van hangop en limoensap verfraaid. Het gerecht wordt gargeerd met granaatappelpitten en verse munt, wat ervoor zorgt dat het gerecht fris en kleurrijk is.

In het recept van deleentjeshoeve.nl worden aubergines gevuld met rundergehakt en geraspte kaas. Het gerecht wordt 7 minuten in de oven of op de barbecue gebakken en vervolgens geserveerd als een volwaardig gerecht.

Aubergine op de BBQ: Recepten en Tips

Hieronder worden een aantal recepten en tips beschreven die kunnen helpen bij het maken van aubergine op de barbecue. Deze recepten zijn gebaseerd op de beschikbare informatie en kunnen worden aangepast afhankelijk van de smakenkeuze van de kookende persoon.

Recept 1: Gegrilde Aubergine met Hangop, Granaatappel en Munt

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 aubergines
• 1 granaatappel
• 1 el limoensap
• 2 takjes verse munt
• 150 ml hangop
• 1 snufje komijnpoeder of kruiden naar smaak
• Peper en zout

Bereiding:

1. Stook de barbecue of oven op 200 graden Celsius.
2. Snijd de aubergines doormidden en maak ruitjes in het vruchtvlees met een scherp mes.
3. Leg de aubergines in een ovenschaal en bestrijk ze met olie.
4. Bestrooi met komijnpoeder, peper en zout.
5. Bak de aubergines ongeveer 40 minuten in de oven of 30 minuten op de barbecue.
6. Meng de hangop met het limoensap en haal de aubergines van de hittebron.
7. Laat de aubergines even afkoelen en schep een grote lepel hangop op de aubergine.
8. Bestrooi met granaatappelpitten en steek er een plukje munt in.
9. Serveer als een fris en kleurrijk gerecht.

Tip:

Gebruik kruiden zoals "Marineer je Gek" of "Shoarma kruiden" voor extra smaak.

Recept 2: Gegrilde Aubergine met Mozzarella en Basilicum

Ingrediënten (voor 2 a 3 personen):

• 1 aubergine
• 1 grote bol mozzarella
• 1/2 citroen (schil + sap)
• 10 blaadjes basilicum + extra voor garnering
• 4 el olijfolie + extra
• 1 el olijfolie met truffel (optioneel)
• 1 tl oregano
• 2 teentjes knoflook
• Peper
• Zout

Bereiding:

1. Maak een badje voor de mozzarella klaar. Doe de olijfolie en eventueel de olijfolie met truffel in een schaaltje.
2. Rasp de schil van de halve citroen en pers het sap boven de olijfolie.
3. Snij 10 basilicumblaadjes fijn en voeg deze toe aan het badje.
4. Pers 2 teentjes knoflook uit en voeg deze toe aan het badje. Voeg ook wat peper toe.
5. Plaats de mozzarella in het badje en laat deze een uur of twee weken om de smaken op te nemen.
6. Verwarm de barbecue of grillpan.
7. Grill de aubergine ongeveer 4-5 minuten per kant tot ze zacht en mooi gegrild is.
8. Serveer de gegrilde aubergine samen met de mozzarella uit het badje en extra basilicum.

Tip:

Serveer dit gerecht als een zomers bijgerecht of als een eenvoudig lunchgerecht.

Recept 3: Gegrilde Aubergine met Gehakt

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 250 gram luxe rundergehakt
• 4 grote paprika’s
• 2 aubergines
• 1 grote ui
• Geraspte kaas om te gratineren
• 1 1/2 theelepel kruidenmengsel Al Andalus
• 1 blikje maiskorrels

Bereiding:

1. Verwarm de barbecue, Kamado of oven voor op ca 180 graden Celsius.
2. Snijd de bovenkanten van de paprika’s en bewaar deze. Verwijder de stelen van de aubergines, halveer ze in de lengte en haal de zaadlijsten eruit.
3. Snipper de ui.
4. Verhit bakboter in een koekenpan en bak het rundergehakt gaar. Voeg de ui en de maiskorrels toe en bak even.
5. Voeg het Al Andalus kruidenmengsel toe en roer goed door elkaar.
6. Vul de paprika’s en aubergine-helften met het rundergehaktmengsel en strooi er geraspte kaas over.
7. Plaats de gevulde groenten ca 7 minuten in de barbecue, Kamado of oven.
8. Serveer warm als een volwaardig gerecht.

Tip:

Zorg dat de aubergines goed zijn uitgeholst voordat je het gehaktmengsel erin vult.

Conclusie

Aubergine op de barbecue is een heerlijke manier om deze veelzijdige groente te koken en te serveren. Door het grillen krijgt aubergine een rijke, rokerige en intensere smaak. In dit artikel zijn verschillende recepten en technieken beschreven die aubergine op de barbecue tot zijn recht doen komen. De aandacht ging uit naar voorbereiding, marinades, grilltechnieken en combinaties met andere ingrediënten. Hierdoor krijg je een inspirerend overzicht van manieren waarop aubergine op de barbecue kan worden gemaakt en genoten. Of je nu aubergine wil combineren met kaas, vlees of kruiden, het resultaat is altijd een smaakvol gerecht dat geschikt is voor zowel vegetariërs als vleeseters.

Bronnen

1. arlapro.com
2. myfoodblog.nl
3. boerwinkelvanhetland.nl
4. deleentjeshoeve.nl
5. myfoodblog.nl
6. susanaretz.nl