Arretjescake is een klassieker in de Nederlandse keuken. Deze koude cake, die niet in de oven wordt gebakken, heeft een lange geschiedenis en is in vele varianten te maken. Hoewel het klassieke recept suiker bevat, is het mogelijk om deze lekkernij zonder suiker te bereiden, zodat ook diegenen die op hun calorie-inname letten of allergisch zijn voor suiker er nog genieten van kunnen. In dit artikel wordt het recept en de bereiding van arretjescake zonder suiker besproken, met aandacht voor ingrediënten, bereidingstips en variaties. Daarnaast wordt ingegaan op de herkomst van de arretjescake en zijn regionale populariteit in Nederland.

Herkomst en betekenis van arretjescake

Arretjescake is een koude cake die bekend staat als een eenvoudig en vrolijk baksel. Hoewel verschillende regio’s in Nederland claimen dat zij de arretjescake uitgevonden hebben — zoals Zwolle of het Achterhoek — is de echte oorsprong van het recept te vinden in een reclamecampagne van de Nederlandse Oliefabrieken (NOF) Calvé-Delft. De naam van de cake is afgeleid van de stripfiguur Arretje Nof, die in reclamefolders werd gebruikt om producten zoals roomboter en margarine te promoten.

Het gebruik van het stripfiguurtje Arretje Nof voor de naam was een slimme marketingstrategie, die ervoor zorgde dat de cake snel bekend en geliefd werd. Het recept verspreidde zich via deze folders en werd overgenomen in verschillende varianten, afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeuren.

Ingrediënten en bereiding

De basis van arretjescake bestaat uit een kleine hoeveelheid ingrediënten: roomboter, eieren, suiker, cacaopoeder en biscuitjes. Aan het klassieke recept is een eenvoudige bereidingswijze gekoppeld: alles wordt door elkaar gemengd en vervolgens in een cakevorm gegiet. De cake stijft vervolgens in de koelkast en is daarna gereed om te serveren.

Recept arretjescake zonder suiker

Voor wie de arretjescake zonder suiker wil maken, zijn er geschikte alternatieven beschikbaar. In plaats van suiker kunnen zoetmiddelen of zelfs andere ingrediënten worden gebruikt om het gewenste zoete smaakprofiel te behouden. Hieronder volgt een recept dat specifiek is afgestemd op het maken van arretjescake zonder suiker.

Ingrediënten: - 250 gram roomboter
- 4 eetlepels cacaopoeder
- 4 eetlepels melk
- 250 gram biscuitjes (bijvoorbeeld Marie of Bastogne)
- 125 gram plantaardige zoetmiddel (bijvoorbeeld xylitol of erythriet)
- Eventueel: een scheutje rum of amaretto (voor volwassenen)

Bereiding: 1. Smelt de boter in een pan op laag vuur.
2. Voeg de cacaopoeder toe en mix tot een gladde massa.
3. Voeg de melk toe en roer goed door tot het mengsel homogeen is.
4. Laat het mengsel eventueel even doorkoken (ongeveer 1 minuut), zodat het beter aansluit bij de rest van de ingrediënten.
5. Breek de biscuitjes in kleine stukjes.
6. Voeg de zoetmiddel toe aan het botermengsel en mix goed door.
7. Voeg de biscuitjes toe aan het mengsel en roer zorgvuldig door zodat ze goed bedekt zijn.
8. Eventueel: Voeg een scheutje rum of amaretto toe voor extra smaak.
9. Bekleed een cakevorm met bakpapier of plasticfolie.
10. Giet het mengsel in de cakevorm en druk het goed aan.
11. Laat de cake minstens 2 uur in de koelkast opstijven; een nacht in de koelkast is nog beter voor een stevig resultaat.
12. Haal de cake uit de vorm, verwijder het bakpapier en snij de cake in plakken.

Het resultaat is een smeuïge, koude cake zonder suiker die geschikt is voor bijvoorbeeld diëten met een beperkte suikerinname of voor personen met diabetes.

Alternatieve ingrediënten en variaties

Een van de voordelen van arretjescake is dat het makkelijk aangepast kan worden aan persoonlijke voorkeuren of specifieke eisen. Onderstaand worden enkele populaire variaties besproken, met aandacht voor alternatieve ingrediënten.

Variatie 1: Arretjescake met bastognekoeken

In plaats van Marie-koekjes kan arretjescake ook worden gemaakt met Bastognekoeken. Deze koekjes hebben een karamelachtige smaak en een iets kruidiger noot dan normale biscuitjes. Het resultaat is een arretjescake met een iets warmere smaak die goed aansluit bij wintermaanden of bij het gebruik van specifieke ingrediënten zoals koffie of amaretto.

Variatie 2: Arretjescake met speculoos

Speculoos is een populaire keuze voor arretjescake in de Sinterklaasperiode. De kruidige smaak van speculoos brengt extra smaak in de cake en past goed bij de koffie- of amaretto-varianten. Het is belangrijk om de speculoos niet te fijn te maken, zodat er zowel kleine als grotere stukjes in de cake zitten.

Variatie 3: Arretjescake met andere koeksoorten

Arretjescake is vrij eenvoudig te variëren door het gebruik van andere koeksoorten. Denk bijvoorbeeld aan:

• Lickkoekjes
• Orio’s
• Lange vingers
• Koekkruimels
• Chips of tucs (voor een extra crunch)

Het is zelfs mogelijk om een mix van verschillende koeksoorten te gebruiken, zodat de cake een variërerend smaakprofiel krijgt.

Variatie 4: Arretjescake met taai taai

Rond 5 december is het gebruikelijk om arretjescake te maken met stukjes taai taai. Deze combinatie is populair in de Sinterklaasperiode en brengt extra zoetheid en textuur in de cake.

Variatie 5: Arretjescake met stukjes fruit of droogfruit

Voor een gezondere of alternatieve variant kan arretjescake ook worden gemaakt met stukjes fruit of droogfruit. Denk bijvoorbeeld aan:

• Droge druiven
• Stukjes appel
• Amandel of walnoot
• Chia of kaneel

Variatie 6: Arretjescake zonder ei

Het klassieke recept voor arretjescake bevat eieren, maar er is ook een variant zonder ei. Deze is net zo eenvoudig te maken en even smaakvol. Het is een goede optie voor diegenen die liever geen rauwe eieren door hun eten willen doen.

Het bereidingsproces in detail

Hoewel het recept voor arretjescake zonder suiker vrij eenvoudig is, zijn er enkele technische nuances die het verschil kunnen maken in de uiteindelijke uitkomst. Hieronder wordt de bereiding van arretjescake zonder suiker stap voor stap uitgelegd, met aandacht voor details die het proces efficiënter en het resultaat beter maken.

Stap 1: Voorbereiding van de ingrediënten

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is belangrijk om ervoor te zorgen dat het mengsel goed mengt en geen ongewenste texturen ontstaan. De roomboter moet zacht zijn, zodat hij makkelijk gesmolten kan worden in een pan.

Stap 2: Menging van boter, cacaopoeder en melk

Smelt de boter in een pan op laag vuur. Zodra de boter gesmolten is, voeg de cacaopoeder en melk toe. Mix alles goed door tot een gladde massa. Laat het mengsel eventueel even doorkoken, zodat het homogeen wordt.

Stap 3: Toevoeging van zoetmiddel en biscuitjes

Voeg de zoetmiddel toe aan het botermengsel. Mix dit goed door tot het mengsel een romige structuur heeft. Vervolgens voeg de biscuitjes toe aan het mengsel en schep alles goed door. Zorg ervoor dat de biscuitjes goed bedekt zijn met het botermengsel.

Stap 4: Voorbereiding van de cakevorm

Bekleed een cakevorm met bakpapier of plasticfolie. Dit zorgt ervoor dat de cake makkelijk uit de vorm te halen is. Giet het mengsel in de cakevorm en druk het goed aan, zodat de cake een stevige structuur krijgt.

Stap 5: Stijven in de koelkast

Laat de cake minstens 2 uur in de koelkast opstijven. Dit is essentieel voor de structuur van de cake. Een nacht in de koelkast is nog beter voor een stevig en vaste uitkomst.

Stap 6: Serveren

Haal de cake uit de vorm, verwijder het bakpapier en snij de cake in plakken. Serveren is nu mogelijk. Voor extra smaak kan de cake worden bestrooid met cacao, poedersuiker of een laagje boterkruid.

Voordelen van arretjescake zonder suiker

De keuze om arretjescake zonder suiker te maken heeft meerdere voordelen. Eén van de belangrijkste is dat het geschikt is voor diegenen die op hun calorie-inname letten of die allergisch zijn voor suiker. Bovendien is het een goede optie voor mensen die op hun bloedsuikerspiegel letten, zoals mensen met diabetes.

Daarnaast is arretjescake zonder suiker een goede keuze voor wie op zoek is naar een alternatief voor traditionele suikerhoudende desserts. Het gebruik van zoetmiddelen of andere ingrediënten maakt het mogelijk om een lekkernij te maken die voldoet aan de eisen van een gezondere levensstijl.

Tips voor het maken van arretjescake

Ondanks de eenvoud van het recept zijn er enkele tips die het maken van arretjescake gemakkelijker en beter maken. Hieronder volgen enkele aanbevelingen:

1. Gebruik kwaliteitsingrediënten

De kwaliteit van de ingrediënten heeft een directe invloed op de uiteindelijke uitkomst van de cake. Kies voor goede roomboter, kwaliteitscacaopoeder en frisse biscuitjes. Dit zorgt ervoor dat de cake een smaakvolle en smeuïge uitkomst heeft.

2. Zorg voor een homogeen mengsel

Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed door elkaar gemengd zijn. Dit voorkomt klonters en zorgt ervoor dat de cake een stevige structuur krijgt. Gebruik een lepel of spatel om het mengsel glad te strijken.

3. Gebruik een geschikte cakevorm

De keuze van een geschikte cakevorm is belangrijk voor de uiteindelijke uitkomst van de cake. Kies voor een vorm die makkelijk te ontdoen is en die niet te klein is. Een tulbandvorm of een rechte cakevorm zijn goede opties.

4. Laat de cake voldoende stijven

De cake moet voldoende tijd in de koelkast staan om te stijven. Dit is essentieel voor de structuur van de cake. Een nacht in de koelkast is de beste optie voor een stevige uitkomst.

5. Experimenteer met variaties

Een van de voordelen van arretjescake is dat het makkelijk aangepast kan worden aan persoonlijke voorkeuren. Experimenteer met verschillende soorten koekjes, ingrediënten en smaken om je eigen unieke arretjescake te maken.

Arretjescake in de moderne keuken

In tegenstelling tot wat sommigen denken, is arretjescake een baksel dat niet alleen geschikt is voor kinderen of traditionele gelegenheden. Het is ook een populaire keuze in de moderne keuken. Het is eenvoudig te maken, snel te bereiden en geschikt voor diverse gelegenheden, zoals partijtjes, lunchpauzes of zelfs als een dessert tijdens een formele maaltijd.

Arretjescake als alternatief voor traditionele desserts

Arretjescake is een goede optie voor wie op zoek is naar een alternatief voor traditionele desserts. Het is eenvoudig te maken, eetbaar zonder warme bereiding en geschikt voor diverse gelegenheden. Bovendien is het een baksel dat niet te zwaar is, waardoor het geschikt is voor bijna iedereen.

Arretjescake in de Sinterklaasperiode

In de Sinterklaasperiode is arretjescake een populaire keuze. Het is een baksel dat makkelijk aangepast kan worden aan de smaak van de Sinterklaasperiode, zoals door het gebruik van kruidnoten, speculoos of taai taai. Het is een lekkernij die kinderen en volwassenen allemaal genieten.

Conclusie

Arretjescake is een klassieke lekkernij die makkelijk gemaakt kan worden en geschikt is voor diverse gelegenheden. Het klassieke recept bevat suiker, maar het is mogelijk om arretjescake zonder suiker te maken door gebruik te maken van zoetmiddelen of andere ingrediënten. De bereidingswijze is eenvoudig en de cake is geschikt voor personen die op hun calorie-inname letten of die allergisch zijn voor suiker.

Het recept kan aangepast worden aan persoonlijke voorkeuren en regionale smaken, wat ervoor zorgt dat arretjescake een baksel is dat in vele varianten genoten kan worden. Of je nu een traditionele arretjescake maakt of een moderne variant zonder suiker, de uitkomst is een smeuïge en lekkere cake die zowel kinderen als volwassenen zullen waarderen.

Bronnen

1. Arretjescake recept
2. Arretjescake in de koude vorm
3. Traditionele arretjescake
4. Arretjescake in Sinterklaasstijl
5. Koude cake zonder bakken