Appeltaart en ijs zijn klassieke combinaties die zich perfect aanbieden voor een heerlijk toetje. In de Nederlandse keuken zijn deze gerechten al jaren in trek, en de combinatie van warme appeltaart met een bolletje vanille-ijs of een romig roomijs is een favoriet bij zowel kinderen als volwassenen. Deze combinaties kunnen zowel traditioneel als innovatief zijn, afhankelijk van de ingrediënten en bereidingswijzen die worden gebruikt. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken besproken, met nadruk op het combineren van appeltaart en ijs. De focus ligt op recepten, bereidingsmethoden en smaakcombinaties die worden beschreven in de bronnen.

Appeltaart sundae ijs

Een eenvoudige en lekkere variant op de klassieke appeltaart-ijscombinatie is de appeltaart sundae ijs. Deze combinatie is ideaal voor iemand die snel en eenvoudig iets lekkers wil maken. De ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden en de bereiding is snel en eenvoudig.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 pot appelmoes (350 g), bij voorkeur met stukjes
• 4 eetlepels rozijnen
• 2 theelepels kaneel
• Een handje pecannoten
• 8 bolletjes ijs
• Een kaneelbiscuitje (optioneel: 1 eetlepel bruine suiker voor extra zoetheid)

Bereidingswijze

1. Verwarm de appelmoes: Meng de appelmoes met de rozijnen en kaneel. Verwarm het mengsel op zacht vuur, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.

2. Rooster de pecannoten: Hak de pecannoten grof en rooster ze in een koekenpan zonder olie. Rooster tot de noten een tintje donkerder zijn.

3. Serveer: Schep in elk schaaltje twee bolletjes ijs. Giet de verwarmde appelmoes eroverheen en strooi de pecannootjes erop. Leg een kaneelbiscuitje naast het schaaltje als extra smaakaccent.

4. Serveren: De appeltaart sundae ijs moet zo snel mogelijk geserveerd worden om de ijsbolletjes niet te laten smelten.

Deze combinatie is ideaal voor een licht toetje of een heerlijk dessert na een lichte maaltijd. Het mengsel van warme appelmoes en koele ijs zorgt voor een contrast in temperaturen en smaken.

Grootmoeders appeltaart

De klassieke Grootmoeders appeltaart is een favoriet bij veel Nederlanders en is vaak geassocieerd met herfst- en kersttijd. De bereiding van deze appeltaart is vrij traditioneel, maar er zijn ook variaties mogelijk, zoals het combineren met ijs of slagroom.

Ingrediënten

• 200 gram zachte roomboter
• 175 gram rietsuiker
• 350 gram zelfrijzend bakmeel
• Een snuf zout
• 1 ei, geklutst
• 1 zakje vanillesuiker
• 1,5 kg appels
• 50 gram rietsuiker
• 3 theelepels kaneelpoeder
• 2-3 eetlepels custardpoeder

Bereidingswijze

1. Maak het deeg: Meng de boter, suiker, bakmeel, zout, de helft van het geklutste ei en vanillesuiker tot een deeg. Verdeel het deeg in een 1/3 en 2/3 deel. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het tenminste 30 minuten rusten in de koelkast.

2. Voorbereiding van de appels: Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in kwarten en daarna in dunne plakjes. Meng de appels met suiker, kaneelpoeder en custardpoeder.

3. Vorm de taart: Vet de springvorm in en bestuif met bloem of bekleed met bakpapier. Rol 2/3 van het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm doorsnede. Bekleed de bodem en de rand van de taartvorm met het deeg en snijd het overbodige deeg langs de bovenrand weg.

4. Vul de taart: Verdeel de appelvulling in de taartvorm en druk deze goed aan.

5. Maak het deegdekje: Rol het resterende deeg uit en snijd repen van circa 1 cm breed. Leg deze kruislings op de appeltaart en druk ze aan tegen de rand. Bestrijk de bovenkant van de taart met de rest van het geklutste ei.

6. Bakken: Verwarm de oven op 175°C met boven- en onderwarmte. Bak de appeltaart ongeveer 60-70 minuten goudbruin en gaar. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen in de vorm.

7. Serveer: Snijd de taart in punten en serveer met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom.

Deze appeltaart is bij uitstek geschikt om samen met ijs te serveren. De warme taart met koele ijs vormt een heerlijk contrast in smaak en temperatuur. Ook is de taart heerlijk op een lauwwarmere dag, bijvoorbeeld met slagroom.

Appeltaart met vanille-ijs op grootmoeders wijze

Een variant op de klassieke appeltaart is de appeltaart met vanille-ijs op grootmoeders wijze. Deze combinatie gebruikt bladerdeeg en een specifieke bereidingsmethode om een extra krokante structuur te verkrijgen.

Ingrediënten

• 8 appels
• 100 gram boter
• 200 gram lichtbruine tafelsuiker
• 1 eetlepel vanillesuiker
• 1 eetlepel speculaaskruiden
• 1 citroen
• 1 ei
• 3 eetlepels zelfrijzend bloem
• 2 vellen bladerdeeg
• 500 ml slagroom
• Vanille-ijs

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven: Zet de oven op 180°C. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne schijfjes.

2. Meng de appels met bloem en suiker: Doe de appels in een grote kom en bestrooi met bloem. Meng voorzichtig met je handen.

3. Smelt de boter: Voeg de gesmolten boter, suiker, vanillesuiker en speculaaskruiden toe aan de appels. Meng het geheel voorzichtig met je handen.

4. Bekleed de vorm: Neem een springvorm van ongeveer 20 cm en bekleed met een vel bladerdeeg. Schik de appeltjes op elkaar.

5. Maak het deegdekje: Snij het tweede vel bladerdeeg in stroken van ongeveer 3 cm en schik ze in rastervorm bovenop de appellaag. Bestrijk met losgeklopt eigeel.

6. Bakken: Bak de taart ongeveer 30 minuten in de oven tot de taart goudbruin en krokant is.

7. Serveer: Serveer met een bolletje vanille-ijs en slagroom.

Deze variant is ideaal voor iemand die een extra krokante structuur wil. Het bladerdeeg zorgt voor een luchtige en krokante structuur, waardoor de taart extra smaakvol is. Het combineren met vanille-ijs en slagroom versterkt deze smaakwerking.

Oma’s appeltaart met ijs

Een andere variant is Oma’s appeltaart, maar geschikt voor op een warme dag. Deze combinatie gebruikt romig ijs met vanille, kaneel, appeltjes, rozijnen en koekjes. Het is een ideale combinatie voor zomerdagen of als een heerlijk toetje na een lichte maaltijd.

Ingrediënten

• 1 liter ijs (romig ijs met vanille, kaneel, appeltjes, rozijnen en koekjes)
• Extra benodigd: IJsmachine

Bereidingswijze

1. Meng de ingrediënten: Gebruik een ijsmachine om romig ijs te maken met vanille, kaneel, appeltjes, rozijnen en koekjes. Meng de ingrediënten goed tot een homogene massa.

2. Voorzichtig bereiden: Zorg ervoor dat het ijs niet te zwaar is. De smaken moeten goed samenspelen en niet te dominant zijn.

3. Serveer: Serveer het ijs in een glas of schaaltje, eventueel met een toef slagroom of een kaneelbiscuitje.

Deze variant is ideaal voor iemand die romig ijs wil combineren met appelsmaken. Het is een lichte en frisse combinatie die goed aansluit bij zomertijd.

Duizend lagen appeltaart

Een meer complexe en smaakvolle variant is de duizend lagen appeltaart. Deze taart bestaat uit meerdere lagen van appelschijfjes, boter en suiker. Het is een heerlijk toetje dat bijzonder is in smaak en structuur.

Ingrediënten

• 50 gram roomboter
• 3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• 4 grote appels (Elstar of Jonagold)
• 4 plakjes bladerdeeg (diepvries, ontdooid)
• 1 ei
• 1 biologische citroen

Voor de karamelsaus:

• 150 gram kristalsuiker
• 75 ml water
• 4 eetlepels roomboter (kamertemperatuur)
• 90 ml slagroom
• 1 theelepel zout
• 4 bollen vanille-ijs (optioneel voor het serveren)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven: Zet de oven op 200°C (hetelucht 180°C).

2. Maak het botermengsel: Doe de boter, suiker, kaneel en vanille in een steelpan. Verwarm op laag vuur tot de boter gesmolten is.

3. Voorbereiding van de appels: Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels met een mandoline in flinterdunne plakjes.

4. Dip de appels in het botermengsel: Dip de plakjes appel een voor een in het botermengsel.

5. Stapel de appels in ramequins: Stapel de appels in de ramequins en zet ze in de oven. Bak ongeveer 10 minuten.

6. Maak de karamelsaus: Voeg suiker, water, boter, slagroom en zout toe in een steelpan. Verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost en de saus is verkregen.

7. Serveer: Serveer de appeltaart met karamelsaus en een bolletje vanille-ijs.

Deze taart is een kunstwerk in duizend lagen. Het combineren van appels, boter en suiker geeft een unieke smaakwerking. Het is een heerlijk toetje dat bijzonder is in smaak en structuur.

Samenvatting

Appeltaart en ijs zijn klassieke combinaties die zich perfect aanbieden voor een heerlijk toetje. In dit artikel zijn verschillende varianten besproken, van eenvoudige sundae ijs tot complexe taarten met meerdere lagen. De bereidingswijzen en ingrediënten variëren, maar het doel is steeds hetzelfde: een heerlijke combinatie van warme appeltaart en koele ijs. De keuze voor de juiste variant hangt af van de smaakvoorkeuren en de beschikbaarheid van ingrediënten. Of je nu voor een eenvoudige of complexe variant kiest, de smaakwerking is altijd heerlijk en het toetje is zeker een favoriet bij zowel kinderen als volwassenen.

Bronnen

1. Appeltaart sundae ijs
2. Grootmoeders appeltaart
3. Appeltaart met vanille-ijs op grootmoeders wijze
4. Oma's appeltaart met ijs
5. Duizend lagen appeltaart