6 Gerechten met Tauge: Creatieve en Voedzame Recepten voor Elke Keuken
Tauge, ook wel bekend als spruitbonen, is een veelzijdig ingrediënt dat vaak voorkomt in Aziatische keukens. Het is rijk aan vezels en voedingsstoffen, en dankzij zijn knapperige tekstuur en lichte smaak past het zich goed aan in talloze gerechten. In dit artikel worden zes verschillende recepten met tauge uitgebreid besproken, met duidelijke instructies en een overzicht van ingrediënten. Deze recepten tonen aan hoe tauge niet alleen een smakelijk maar ook voedzaam element kan zijn in je keuken.
Tauge is een eenvoudig maar krachtig ingrediënt dat zich goed leent voor zowel warme als koele gerechten. Het wordt vaak gebruikt in salades, wokgerechten, omeletten, en roerbakken. De groenten worden meestal eerst gekookt of geblancheerd om de bitterheid te verminderen en een knapperige structuur te behouden. In deze recepten wordt tauge gecombineerd met andere ingrediënten zoals rijst, eieren, tofu, en snijbonen, waardoor er een diversiteit aan smaken en texturen ontstaat.
Elk recept is uitgebreid beschreven, inclusief de benodigde ingrediënten en stappen voor de bereiding. Daarnaast worden mogelijke variaties of aanpassingen aangegeven, afhankelijk van voorkeuren of beschikbare ingrediënten. Hieronder volgen de recepten in volgorde van ingediende bronnen.
Taugésalade met cashewnoten
Deze tauge-salade is een frisse en lichte maaltijd, ideaal voor lentedagen of als een gezonde bijgerecht. Het recept combineert tauge met bosuitjes, cashewnoten, en een sambaldressing voor een smaakvolle mix van zaden, groenten, en pittige smaken.
Ingrediënten:
- 1 bakje tauge
- 3 bosuitjes, in dunne reepjes
- 3 eetlepels olie
- 1 eetlepel limoen- of citroensap
- 1 eetlepel sambal
- 50 gram cashewnoten, grof gehakt
Bereiding: 1. Doe de tauge en bosuitjes in een vergiet en schenk er kokend water overheen. 2. Laat de groenten uitlekken en afkoelen. 3. Roer in een ruime schaal een dressing van de olie met sap en naar smaak sambal. 4. Schep de groenten en cashewnoten door de dressing. 5. Serveer het gerecht, eventueel bij (seitan)saté.
Variatie:
Je kunt de sambal vervangen door een andere pittige saus of de dressing iets zoetzour maken door een beetje honing of sojasaus toe te voegen. Voor extra texturen kunnen ook andere noten of zaden worden toegevoegd, zoals cashewnoten of zonnebloemzaadjes.
Gehakt met snijbonen en tauge
Dit gerecht is een warme, voedzame maaltijd die snel op tafel staat. Het combineert het smaakvolle gehakt met knapperige snijbonen en tauge voor een rauwe en vleesachtige smaak.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 300 gram rundergehakt
- 50 gram ontbijtspek of katenspek in stukjes
- 50 gram salami in stukjes
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 500 gram snijbonen, in kleine stukjes of door een snijbonenmolentje
- 250 gram tauge
Bereiding: 1. Verhit de olie in een pan en bak het gehakt kruimig. 2. Voeg de spek en de salami toe en bak dit kort mee met het gehakt. 3. Voeg de paprikapoeder, de knoflook, de ui en de paprikareepjes toe aan het gehaktmengsel. Roer goed door en laat op een laag vuur bakken tot de paprika zacht is. 4. Voeg de geblancheerde snijbonen toe en verwarm het geheel goed door. 5. Roerbak er tot slot de tauge door, zodat deze lekker knapperig blijft. 6. Serveer met rijst of aardappels.
Variatie:
Het gerecht kan ook worden gemaakt met kip of tofu in plaats van rundergehakt. Voor extra smaak kan er eventueel wat gember of knoflook worden toegevoegd bij het begin van de bereiding.
Gewokte rijstcakes met tauge
Dit gerecht is een klassieker uit de Aziatische keuken, waarbij rijstcakes worden gecombineerd met eieren en tauge in een woksaus. Het resultaat is een knapperige, knapperige mix die goed smaakt met zowel warme als koele gerechten.
Ingrediënten:
- 300 gram rijstcakes
- 125 gram tauge
- 2 eieren, geklutst
Woksaus:
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel rijstazijn of zwarte azijn
Garnering:
- 2 bosuitjes, in ringen
- Sesamzaadjes
Bereiding: 1. Verhit een beetje olie in een wokpan en wok hierin de rijstcakes tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de tauge toe en wok deze 2 minuten mee. 2. Bak ondertussen in een andere pan de geklutste eieren tot scrambled eggs. 3. Roer alle ingrediënten voor de woksaus door elkaar en schenk deze bij de rijstcakes in de pan. Schep het geheel goed om en laat nog even 2 minuten pruttelen. 4. Schep de gewokte rijstcakes op een bord en verdeel de scrambled eggs over het gerecht. Garneer met bosui en geroosterde sesamzaadjes.
Variatie:
Je kunt eventueel ook andere groenten toevoegen, zoals champignons of broccoli. Voor extra smaak kan er ook wat gember of knoflook worden toegevoegd bij het begin van de bereiding.
Paksoi met tauge-omelet en boekweit
Dit gerecht is een gezonde combinatie van boekweit, paksoi, tauge, en eieren, waarbij alle ingrediënten worden gewokt of gebakken voor een smaakvolle en voedzame maaltijd.
Ingrediënten (voor 2 porties):
- 50 gram ongezouten en ongebrande cashewnoten
- 2 kleine (rode) uien of sjalotten, gepeld en in halve ringen
- 2–3 eetlepels (koolzaad)olie
- 2 tenen knoflook, gepeld en in plakjes
- 1 rode peper, zonder zaadjes en in ringetjes
- 1 grote paksoi, witte stengel in stukken en blad in reepjes
- 2 eetlepels lichte zoute sojasaus
- 125 gram tauge
- 1 theelepel cayennepeper (of naar smaak)
- 4 eieren
- Krokante uitjes
- 100 gram boekweit, gepelde korrel
- Zout en peper
Bereiding: 1. Kook de boekweit in 2 dl water 5 minuten met deksel op de pan. Zet de warmtebron uit en laat de boekweit 10–15 minuten afgedekt nagaren. 2. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze licht kleuren. Laat ze afkoelen. 3. Fruit de helft van de ui, knoflook en alle peper in wat olie enkele minuten en bak daarna de in stukken gesneden witte stelen van de paksoi mee. Voeg na vijf minuten de reepjes paksoiblad en de sojasaus toe en bak nog een minuut. Zet de warmtebron uit en houd het gerecht warm. 4. Fruit in een andere pan de rest van de ui en knoflook enkele minuten in wat olie, voeg de tauge toe en bak een minuutje mee. Voeg de cayennepeper toe, roer om en zet de warmtebron uit en houd het gerecht warm. 5. Klop de eieren los met wat water, eventueel wat zout en peper en bak er twee omeletten van. Verdeel de tauge over de twee omeletten en vouw deze dubbel. 6. Serveer ze met de paksoi, boekweit, cashewnoten en krokante uitjes.
Variatie:
Je kunt de paksoi vervangen door andere groenten zoals broccoli of champignons. Voor extra smaak kan er ook wat gember of knoflook worden toegevoegd bij het begin van de bereiding.
Gemarineerde tofu met tauge
Dit gerecht is een vegetarische variant op een klassieker uit de Aziatische keuken, waarbij tofu wordt gecombineerd met tauge in een sambaldressing. Het resultaat is een pittig en knapperig gerecht dat goed past bij rijst of brood.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 200 gram tofu
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 200 gram tauge
- 5 eetlepels sojasaus suikervrij
- 1 eetlepel sambal oelek
- Anti-aanbakspray
- Kom
- Mes
- Snijplank
- Wok
Bereiding: 1. Laat de tofu goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. 2. Snijd de tofu in blokjes en houd apart. 3. Maak de marinade door de soja en de sambal te mengen, voeg de tofu erbij en zorg dat alle blokjes goed bedekt zijn met de marinade. Je kunt naar eigen inzicht eventueel een stukje gember(poeder) toevoegen, of een pepertje. Let op; het gerecht is door de sambal echter ook al pittig. Als laatste komt tauge. 4. Zet de marinade met tofu in de koelkast en laat even marineren. 5. Snipper in de tussentijd de rode ui en snijd de knoflook fijn. 6. Verhit nu de wok en gebruik wat van de PEM cookingspray voordat je de ui en knoflook fruit. 7. Zodra de ui glazig is kun je de tofu toevoegen. Wok de tofublokjes een paar minuten en voeg dan ook de tauge bij. Blijf het wokgerecht goed wokken en omscheppen tot dat de tofublokjes rondom bruin en krokant zijn.
Variatie:
Je kunt de sambal vervangen door een andere pittige saus of de dressing iets zoetzour maken door een beetje honing of sojasaus toe te voegen. Voor extra texturen kunnen ook andere noten of zaden worden toegevoegd, zoals cashewnoten of zonnebloemzaadjes.
Groene curry met worst en tauge
Dit gerecht is een smaakvolle combinatie van worst, tauge en kokosmelk in een groene curry. Het is een warme en voedzame maaltijd die goed past bij rijst of brood.
Ingrediënten:
- 1 handvol pinda’s
- 1 blik kokosmelk
- Worstjes, onbekende hoeveelheid
- Olijfolie
- Currypasta
- Tauge
Bereiding: 1. Rooster de worstjes in een voorverwarmde oven van 180 graden circa 30 minuten. Draai af en toe om. 2. Fruit de ui in een scheut olijfolie glazig in circa drie minuten. 3. Voeg currypasta naar smaak toe (bijvoorbeeld 2 eetlepels) en roer goed door de uien. 4. Voeg de kokosmelk toe en roer tot een egaal mengsel. 5. Doe de tauge in een kom en giet er kokend water over. Laat 1 minuut staan en giet af. 6. Schenk de curry in 4 kommen en voeg de tauge toe. 7. Snijd de worstjes door de helft en leg op de curry. 8. Bestrooi met pinda’s.
Variatie:
Je kunt de worstjes vervangen door tofu of kipfilet. Voor extra smaak kan er ook wat gember of knoflook worden toegevoegd bij het begin van de bereiding.
Conclusie
Tauge is een veelzijdig ingrediënt dat zich goed leent voor zowel warme als koele gerechten. In de beschreven recepten is duidelijk te zien hoe tauge kan worden ingezet als een knapperig en smaakvol element in een diversiteit aan gerechten. Of je nu een lichte salade wilt maken, een rauwe roerbak of een pittige wokgerecht – tauge is een betrouwbare partner in de keuken.
Deze recepten tonen aan dat tauge niet alleen gezond is, maar ook smaakvol en eenvoudig te bereiden. Of je nu een ervaren kok bent of een beginner, deze gerechten zijn een uitstekende manier om tauge in te zetten in je dagelijkse keuken. Probeer deze recepten en ontdek hoe tauge jouw gerechten kan verrijken.