Het Perfecte Appelcrumble Taart Recept: Traditioneel Gerecht met Modern Twist
Appelcrumble is een geliefd Brits gerecht dat al jaren geniet van populariteit in Nederland. Het ontstond tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen voedseltekorten leidden tot creativiteit in de keuken. De klassieke appelcrumble bestaat uit een laag van geschaafde of blokjes appels, bedekt met een kruimelige topping van boter, bloem en suiker, vaak met een snuf kaneel. In de jaren daarna ontwikkelden koks en amateur-koks variaties op dit recept, waardoor er nu tientallen verschillende versies van appelcrumble bestaan. Een daarvan is de appelcrumble taart, een eenvoudige, doch smaakvolle combinatie van de klassieke crumble en een taartstructuur.
Deze artikel geeft een overzicht van verschillende recepten voor appelcrumble taart, inclusief ingredienten, bereidingswijzen en varianten. We zullen ook ingaan op technieken voor het maken van de kruimeltopping en tips voor het bereiden van een perfecte taart. Het artikel is opgebouwd rond de gegevens die zijn opgehaald uit betrouwbare bronnen en geeft u als kookenthusiast of culinair professional een uitgebreid inzicht in het maken van deze lekkernij.
Inleiding
Appelcrumble taart is een combinatie van twee geliefde desserts: de klassieke appelcrumble en de taartstructuur. In tegenstelling tot een standaard crumble, die wordt gebakken in een schaal, wordt de appelcrumble taart vaak in een taartvorm gebakken, wat het een iets meer gestructureerde vorm geeft. De taart bestaat doorgaans uit een basislaag, een appelvulling en een kruimeltopping. De basislaag kan variëren, afhankelijk van het recept. Sommige recepten gebruiken een eenvoudig deeg, terwijl andere een brownie- of custardvulling als basis gebruiken. De appelvulling wordt meestal gemaakt van appels, suiker en kaneel, terwijl de kruimeltopping bestaat uit boter, bloem, suiker en eventueel rozijnen of nootjes.
Deze artikel bevat recepten van verschillende bronnen, die elk een eigen twist geven aan het klassieke appelcrumble. Zo ontdekken we hoe het recept zich ontwikkeld heeft in de jaren en hoe moderne varianten zoals een brownie- of custardvulling de smaak en textuur van de taart beïnvloeden. Ook worden technieken voor het maken van de kruimeltopping besproken, zoals het gebruik van koude boter voor een extra krokante textuur en het vermengen van droge en vaste ingrediënten tot een fijne kruimel.
Het Klassieke Appelcrumble Recept
Het klassieke appelcrumble is een eenvoudig maar smaakrijk gerecht dat al sinds de jaren 1940 populair is in het Verenigd Koninkrijk. Het ontstond tijdens de Tweede Wereldoorlog als een alternatief voor appeltaart, waarbij de tekorten aan ingrediënten zoals boter en bloem leidden tot een simpelere vorm van bakwerk. In tegenstelling tot appeltaart, die een bladerdeegkorst en een vulling uit appels en suiker heeft, bestaat appelcrumble uit appels die in blokjes of plakjes worden gesneden en daarna worden bedekt met een kruimelige topping van boter, bloem en suiker.
Ingredienten
De klassieke appelcrumble bevat de volgende ingrediënten:
- Appels
- Kristalsuiker
- Gemalen kaneel
- Tarwemeel
- Donkere basterdsuiker of witte basterdsuiker
- Margarine of roomboter
- Een snuf zout
Optioneel kunnen rozijnen of stukjes noot worden toegevoegd aan de appelvulling of kruimeltopping voor extra smaak en textuur.
Bereidingswijze
Appelvulling: Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in blokjes of plakjes en meng met kristalsuiker, kaneel en eventueel rozijnen of nootjes. Laat dit eventueel even rusten zodat de appels wat van hun sap afgeven.
Kruimeltopping: Meng tarwemeel, basterdsuiker en zout in een kom. Voeg de koude margarine of boter toe en kneed het met je handen tot een los, kruimelig deeg. Dit gaat het beste door de boter tussen de vingers te wrijven, zodat er een fijne kruimel ontstaat.
Bakken: Vet een bakvorm in en leg de appelvulling erin. Streu de kruimeltopping over de appelvulling. Bak de crumble in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ongeveer 30–40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
Serveren: Laat de crumble even afkoelen en serveer met een bolletje ijs, slagroom of Griekse yoghurt voor extra smaak.
Appelcrumble Taart: Een Versie in Taartvorm
Hoewel de klassieke appelcrumble wordt gebakken in een schaal of bakvorm, is er ook een versie die in een taartvorm wordt gebakken. Deze versie wordt soms appelcrumble taart genoemd en heeft een iets meer gestructureerde vorm, wat het geschikt maakt voor het serveren in stukken. De taartvorm bevat vaak een basislaag, die kan variëren van een eenvoudig deeg tot een brownie of custardvulling.
Ingredienten voor Appelcrumble Taart
De ingrediënten variëren afhankelijk van het recept, maar de volgende ingrediënten zijn algemeen:
- Brownie laag: Margarine of roomboter, pure chocolade, eieren, suiker, bloem, zout.
- Appelvulling: Appels, rozijnen, kaneel, suiker.
- Kruimeltopping: Bloem, boter, basterdsuiker, zout, kaneel.
Optioneel kan er een custardvulling worden toegevoegd tussen de brownie laag en de appelvulling voor extra smaak en textuur.
Recept 1: Appel-Crumble-Brownie-Taartje
Dit recept komt van Uit de Pan van San en combineert de klassieke appelcrumble met een brownie laag. De taart bestaat uit drie lagen: een chocolade brownie als basis, een appelvulling en een kruimeltopping.
Ingredienten
Brownie laag: - 150 g margarine of roomboter - 150 g pure chocolade (70%), in blokjes - 2 eieren - 250 g suiker - 100 g bloem, gezeefd - Snuf zout
Appelvulling: - 3 appels - 2 handjes rozijnen - 1 eetlepel kaneel - 1 theelepel suiker
Kruimeltopping: - 70 g margarine of roomboter - 45 g bloem - 30 g witte basterdsuiker - Snufje zout - Theelepel kaneel
Bereidingswijze
Brownie laag: Verwarm de oven tot 175°C heetlucht. Bekleed een springvorm (doorsnede ca. 18 cm) met bakpapier. Smelt de roomboter en chocolade op laag vuur en laat afkoelen. Klop de eieren met suiker en zout tot een dikke, romige massa. Meng de chocoladeboter erdoor en voeg de bloem toe. Schenk het beslag in de springvorm en zet weg in de koelkast terwijl je verder gaat met de appelvulling.
Appelvulling: Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in blokjes en meng met rozijnen, kaneel en suiker. Zet dit eventueel even weg.
Kruimeltopping: Meng bloem, basterdsuiker, zout en kaneel in een kom. Voeg de koude margarine of boter toe en kneed tot een kruimelig deeg.
Samenbaken: Neem de taartvorm uit de koelkast. Bestrooi de appelvulling over de brownie laag en top af met de kruimeltopping. Bak de taart in 45–50 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen in de vorm en verwijder de springvorm voorzichtig. Snijd in kleine stukjes.
Recept 2: Appel-Kaneel-Crumble
Dit recept komt van Laura’s Bakery en is een eenvoudige, klassieke appelcrumble. Het is geschikt als dessert of middagsnack en kan zowel warm als koud worden geserveerd.
Ingredienten
- Appels
- Kristalsuiker
- Gemalen kaneel
- Tarwemeel
- Donkere basterdsuiker of witte basterdsuiker
- Margarine of roomboter
- Een snuf zout
Optioneel: - Rozijnen of stukjes noot
Bereidingswijze
Appelvulling: Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in blokjes en meng met kristalsuiker, kaneel en eventueel rozijnen of nootjes.
Kruimeltopping: Meng tarwemeel, basterdsuiker en zout in een kom. Voeg de koude margarine of boter toe en kneed tot een los, kruimelig deeg.
Bakken: Vet een bakvorm in en leg de appelvulling erin. Streu de kruimeltopping over de appelvulling. Bak de crumble in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 30–40 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Serveren: Laat de crumble even afkoelen en serveer met een bolletje ijs, slagroom of Griekse yoghurt.
Recept 3: Appelkruimeltaart met Custardvulling
Dit recept komt van Susan Aretz en combineert een klassieke appelcrumble met een custardvulling. De taart bestaat uit een deegbasis, een custardvulling en een appelvulling, die samen bedekt worden met een kruimeltopping.
Ingredienten
Deegbasis: - Bloem - Suiker - Zout - Koude boter
Custardvulling: - Slagroom - Suiker - Eidooiers - Bloem
Appelvulling: - Appels - Suiker - Kaneel
Kruimeltopping: - Bloem - Suiker - Zout - Boter
Bereidingswijze
Deegbasis: Meng bloem, suiker en zout in een kom. Kneed de koude boter erdoor tot een grof, kruimelig deeg. Voeg de eidooier toe en meng tot een gladde massa. Vet een bakvorm in, verdeel het deeg en druk het aan tot een laag met een opstaand randje.
Custardvulling: Meng slagroom, suiker, eidooiers en bloem tot een gladde massa. Giet de custardvulling in de taartbodem.
Appelvulling: Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in blokjes en meng met suiker en kaneel.
Kruimeltopping: Meng bloem, suiker, zout en boter tot een kruimelig deeg. Streu de kruimeltopping over de appelvulling.
Bakken: Bak de taart in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 30–35 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Laat de taart afkoelen in de vorm en haal hem vervolgens op een rooster om de kruimeltopping te laten krokant worden.
Recept 4: Appelkruimeltaart met Havermout en Banketbakkersroom
Dit recept komt van De Wereld op Je Bord en gebruikt havermout en banketbakkersroom in de deegbasis. Het is een variant op de klassieke appelcrumble met een extra rijke smaak.
Ingredienten
Deegbasis: - Zelfrijzend bakmeel - Havervlokken - Suiker - Gesmolten boter - Zout
Appelvulling: - Appels - Citroensap - Kaneel
Banketbakkersroom: - Banketbakkersroom
Kruimeltopping: - Bloem - Boter - Basterdsuiker - Zout
Bereidingswijze
Deegbasis: Meng zelfrijzend bakmeel, havervlokken, suiker, gesmolten boter en zout tot een los, kruimelig deeg. Leg het deeg in een bakvorm, druk het aan en zet eventueel even in de koelkast zodat het deeg steviger wordt.
Appelvulling: Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes. Meng met citroensap en kaneel. Leg de appelvulling over de deegbasis.
Banketbakkersroom: Strek een dunne laag banketbakkersroom over de appelvulling.
Kruimeltopping: Meng bloem, boter, basterdsuiker en zout tot een kruimelig deeg. Streu de kruimeltopping over de taart.
Bakken: Bak de taart in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 60–75 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Laat de taart afkoelen en bewaar hem in de koelkast.
Recept 5: Appelcrumble van Arla
Dit recept komt van Arla en is een klassieke appelcrumble zonder taartstructuur. Het is eenvoudig in bereiding en geschikt als dessert of middagsnack.
Ingredienten
Hoofdbeslag: - Tarwemeel - Kristalsuiker - Boter
Vulling: - Appels - Kristalsuiker - Gemalen kaneel - Klassieke custard - Slagroom - Eidooiers - Aardappelzetmeel
Bereidingswijze
Appelvulling: Kies voor stevige, zure appels zoals Granny Smith of Braeburn. Gebruik koude boter bij het mengen in het beslag voor een bladerige textuur. Meng de appels met suiker, kaneel en klassieke custard.
Kruimeltopping: Meng tarwemeel, kristalsuiker en boter tot een kruimelig deeg. Streu de kruimeltopping over de appelvulling.
Bakken: Bak de crumble in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 30–40 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Serveren: Laat de crumble even rusten voordat je het serveert. Serveer met slagroom of een bolletje ijs.
Recept 6: Appelcrumble van Uit de Pan van San
Dit recept komt ook van Uit de Pan van San en is een eenvoudige appelcrumble met rozijnen en kruimeltopping.
Ingredienten
- Rozijnen
- Appels
- Kristalsuiker
- Margarine
- Bloem
- Donkere basterdsuiker
- Zout
Bereidingswijze
Appelvulling: Wel de rozijnen in heet water en meng met appels, suiker en kaneel. Dep de rozijnen droog en leg het mengsel in een vetten ovenschaal.
Kruimeltopping: Snijd de margarine in blokjes en meng met bloem, donkere basterdsuiker en zout tot een kruimelig deeg.
Bakken: Streu de kruimeltopping over de appelvulling en bak de crumble in een voorverwarmde oven van 180°C geduren 20–30 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Serveren: Laat de crumble 5 minuten afkoelen en serveer met vanille ijs of Griekse yoghurt.
Technieken voor het Maken van Appelcrumble
1. Koude Boter voor Krokante Topping
Een van de belangrijkste technieken voor het maken van een krokante kruimeltopping is het gebruik van koude boter. Wanneer de boter koud is, mengt hij zich beter met de droge ingrediënten en vormt hij fijne kruimels. Dit zorgt voor een krokante textuur en voorkomt dat het deeg te nat wordt.
2. Menging van Droge en Vaste Ingrediënten
Het mengen van droge (zoals bloem en suiker) en vaste ingrediënten (zoals boter) is cruciaal voor de textuur van de kruimeltopping. De boter moet langzaam worden toegevoegd aan de droge ingrediënten, zodat hij goed wordt verdeeld en fijne kruimels vormt.
3. Verwerking van Appels
Appels moeten worden geschil en de klokhuizen moeten worden verwijderd. Het is belangrijk om appels te kiezen die goed houden tijdens het koken, zoals Granny Smith of Braeburn. Deze appels zijn zuur en hebben een stevige structuur, wat zorgt voor een goede textuur in de vulling.
Tips voor het Maken van Appelcrumble Taart
- Kies de juiste appels: Voor een goede textuur in de vulling is het belangrijk om stevige, zuure appels te kiezen. Granny Smith of Braeburn zijn goede keuzes.
- Laat de appelvulling rusten: Laat de appelvulling eventueel even rusten zodat het sap uit de appels kan lopen. Dit voorkomt dat de taart te nat wordt.
- Gebruik koude boter: Voor een krokante kruimeltopping is het essentieel om koude boter te gebruiken. Dit zorgt voor een losse, kruimelige structuur.
- Laat de taart afkoelen: Laat de taart na het bakken even afkoelen zodat de vulling kan stollen. Dit maakt het gemakkelijker om de taart in stukken te snijden.
Conclusie
Appelcrumble taart is een lekkere en eenvoudige variant op de klassieke appelcrumble. Het combineren van de kruimeltopping met een taartstructuur maakt het geschikt voor het serveren in stukken en geeft het een extra gestructureerde vorm. Er zijn verschillende recepten beschikbaar, variërend van een brownie laag tot een custardvulling, waarbij elk recept zijn eigen twist geeft aan het klassieke gerecht.
De technieken voor het maken van appelcrumble zijn eenvoudig maar essentieel voor het bereiken van een krokante topping en een smaakvolle vulling. Het gebruik van koude boter, het mengen van droge en vaste ingrediënten en de keuze van de juiste appels zijn allemaal belangrijke aspecten van het recept.
Of je nu een amateur-kok bent of een ervaren culinair professional, het maken van appelcrumble taart is een heerlijke manier om een traditioneel gerecht op een moderne manier te presenteren.