Appelcake plaat recepten: Gouden goudbruine klassiekers in de oven
Appelcake op plaat is een klassieker in de Nederlandse keuken. Of het nu gaat om een kruimelplaat, een plaatcake met kersen of een traditionele appeltaart – deze varianten van appelgebak zijn geliefd bij zowel gezinnen als culinair ervaren koks. In dit artikel presenteren we een uitgebreid overzicht van recepten en technieken voor het maken van appelcake op plaat, gebaseerd op betrouwbare bronnen en praktische tips van ervaren koks. Het artikel bevat onder andere recepten van Tante Wiesje, Tante Fanny, Pauline uit haar keuken en andere bronnen, met nadruk op ingrediënten, bereidingswijze en baktechnieken.
Deze artikelen zijn samengevat uit meerdere bronnen die recepten, adviezen en ervaringen delen van hoe men appelcake op plaat kan bereiden. De nadruk ligt op het combineren van verschillende soorten appels, het gebruik van vanillesuiker en kaneel, en het creëren van een kruimelige of romige structuur. Ook worden adviezen gegeven over het afwegen van ingrediënten, het gebruik van bakpapier en de juiste oveninstellingen.
Appelplaat van Tante Wiesje
Een van de meest traditionele varianten van appelcake op plaat is de appelplaat van Tante Wiesje. Dit recept is niet alleen eenvoudig, maar ook zeer smaakvol. De ingrediënten zijn:
- 4 ons cakemeel of zelfrijzend bakmeel
- 4 ons basterdsuiker
- 4 ons roomboter
- 4 eieren
- 1 zakje vanillesuiker
- Rozijnen (200 à 250 gram, vooraf geweekt)
- 2 kilo goudrenetten of andere appels
- Abrikozenjam
- Beetje kaneel
- Beetje suiker
- Citroensap (1 lepel)
Bereidingswijze
- Schil de appels en snijd ze in partjes. Voeg suiker en kaneel toe en laat dit even rusten. Vervolgens laat je het mengsel uitdampen in een vergiet.
- Mix boter en suiker, voeg de eieren toe en klop het goed. Voeg het meel en vanillesuiker toe, evenals citroensap.
- Verdeel het deeg over de bakplaat. Plaats de appels in het deeg, zo dat ze de plaat volledig bedekken.
- Verwarm de oven op 160 graden en bak de plaat ongeveer een uur.
- Maak een papje van abrikozenjam met warm water en strooi dit over de warme plaat.
- Plaats de plaat onder de gril om te karamelliseren. Let op dat het niet verbrand.
Dit recept geeft een heerlijke combinatie van karamelappel, romig beslag en een lichte, kruimelige textuur. Het is een klassieker die zeker op de smaak valt bij zowel kinderen als volwassenen.
Vanille plaatcake met appel en kersen
Een lichtere variant is de vanille plaatcake met appel en kersen, gebaseerd op een recept uit Foodinista. Deze cake is ideaal voor een koffietijdje of als toetje bij een maaltijd. De ingrediënten zijn:
- 300 gram bloem
- 175 gram roomboter
- 250 ml slagroom
- 3 eieren
- 200 gram rietsuiker (en wat extra voor de topping)
- 1 vanillestokje
- 500 gram appels
- 250 gram diepvrieskersen
Bereidingswijze
- Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in plakjes.
- Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
- Klop de eieren met de rietsuiker totdat een romige massa ontstaat.
- Voeg de gesmolten boter en slagroom toe en meng dit goed tot een gladde massa.
- Laat het mengsel even afkoelen.
- Voeg de bloem toe en klop het opnieuw tot een gladdes beslag.
- Meng de appels en kersen door het beslag en giet alles in een ovenschaal die vooraf met bakpapier is uitgelegd.
- Verwarm de oven op 175 graden en bak de plaatcake ongeveer 50 minuten. Controleer met een prikkertje of de taart gaar is.
- Als het nog nat is, bak het vijf minuten extra, indien nodig.
- Bestrooi eventueel met wat extra suiker of vanillesuiker voor extra smaak.
Deze plaatcake heeft een lichte, romige structuur en is ideaal voor wie een minder zware versie van de klassieke appeltaart wil maken.
Appelkruimel plaatcake
Een andere favoriet is de appelkruimel plaatcake. Deze versie van appelcake op plaat is makkelijk te bereiden en blijft een paar dagen smaken. Het recept uit Tante Fanny’s keuken is als volgt:
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg (300 g)
- 150 g amandelspijs
- 1 tl kaneel
- 3 el honing
- 75 g suiker
- 75 g crème fraîche
- 2 zoetzure appels (bijvoorbeeld Jonagold)
- 40 g rozijnen
- 2 zakjes vanillesuiker
- 200 g mascarpone
- 75 g bloem
- 60 g koude boter
- Een scheutje slagroom (optioneel)
Bereidingswijze
- Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat. Prik het deeg met een fork aan zodat het niet te veel opblaast.
- Wek de rozijnen in lauwwarm water voor minstens 15 minuten en dep ze droog.
- Snijd de appels in dunne halve plakjes en mix deze met vanillesuiker en kaneel.
- Meng amandelspijs met een beetje water of eitje en verdeel dit over het bladerdeeg.
- Leg de appels en rozijnen over het deeg en strooi er wat extra suiker over.
- Bak de plaat op 200 graden gedurende 15 tot 20 minuten of tot het goudbruin is.
Deze plaatcake heeft een kruimelig bovenlaag, een lichte amandelgeur en een sappige appellag. Het is ideaal voor wie een iets lichtere versie van appeltaart wil, met een krokante textuur.
Reestdal Havermout-Appelkoek
Een andere variant is de Reestdal Havermout-Appelkoek. Dit is een traditionele koek uit de regio, die ook makkelijk thuis te maken is. De ingrediënten zijn:
- 500 g zelfrijzend bakmeel
- 500 g bruine basterdsuiker
- 250 g havermout
- 400 g roomboter
- 1 kg goudreinetten in partjes
- 1 zakje vanillesuiker
- Beetje kaneel
- Bakpapier en bakplaat
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Meng het meel, suiker en havermout. Smelt de boter in een pannetje.
- Meng de gesmolten boter door het droge mengsel en mix dit met deeghaken tot een rul deeg.
- Leg bakpapier op de bakplaat en verdeel de helft van het deeg.
- Leg de appelpartjes erop en bestrooi deze met vanillesuiker en kaneel.
- Verdeel de andere helft van het deeg over de appels.
- Bak de plaat ongeveer 30 minuten op 200 graden.
Deze koek heeft een romige, karamelachtige smaak van de bruine suiker en is ideaal als warme koek of als toetje bij een maaltijd. Het is een klassieker die zeker op de smaak valt.
Tips voor het bakken van appelcake op plaat
Het bakken van appelcake op plaat vereist een aantal technische tips en trucs om tot een perfecte uitkomst te komen. Hieronder worden enkele van die tips besproken.
Kiezen van de juiste appels
De keuze van appels is cruciaal voor de smaak en textuur van de cake. In de meeste recepten wordt gebruikgemaakt van goudrenetten of Jonagold. Deze appels zijn sappig, zoet en hebben een stevige structuur die goed houdt tijdens het bakken. Andere soorten zoals Granny Smith of Elstar kunnen ook gebruikt worden, vooral als men een frisere smaak wil.
Menging van de ingrediënten
Het mengen van de ingrediënten is een belangrijke stap. Het is belangrijk om het deeg niet te schiften, wat kan gebeuren als men te lang of te krachtig mixt. Het deeg moet romig zijn, maar niet stroperig. Het is ook belangrijk om de appels goed te mengen in het deeg of eroverheen te verdelen, afhankelijk van het type plaatcake.
Het gebruik van bakpapier
Het gebruik van bakpapier zorgt ervoor dat de cake makkelijk loskomt van de plaat en niet aanbrandt. Het is aan te raden om het bakpapier op voorhand in de bakplaat te leggen en eventueel met een beetje suiker of boter te bestrijken om extra smaak toe te voegen.
Oveninstellingen
De oveninstellingen zijn belangrijk voor de uitslag. De meeste recepten vragen om een voorverwarmde oven op 160 tot 200 graden. Het is belangrijk om de oven goed te controleren en af en toe te controleren of de cake al gaar is. Het is ook aan te raden om de cake niet te lang in de oven te laten zodat het niet aanbrandt.
Varianten en combinaties
Appelcake op plaat kan op verschillende manieren worden gemaakt, afhankelijk van de smaakvoorkeuren en beschikbare ingrediënten. Hieronder worden enkele varianten besproken.
Appelplaat met kruimel
Een kruimelplaat is een klassieke variant waarbij het deeg bovenop een laag appels wordt geplaatst. Deze plaat is makkelijk te maken en heeft een krokante textuur. Het deeg bestaat meestal uit bloem, boter, suiker en eventueel amandelspijs of honing voor extra smaak.
Appelplaat met kersen
De combinatie van appel en kersen is een populaire variant. De kersen brengen een extra zoete en sappige smaak toe en passen goed bij de romige structuur van de cake. Het is aan te raden om de kersen vooraf te mengen in het deeg of eronder te leggen.
Appelplaat met crème fraîche of mascarpone
De toepassing van crème fraîche of mascarpone op het deeg of op de appels geeft een extra romige textuur en smaak. Dit is vooral geschikt voor wie een iets lichtere versie van appelcake wil maken.
Appelplaat met karamel of jam
Het toepassen van karamel of jam op de warme cake geeft een extra smaak en textuur. Dit is vooral geschikt voor wie een extra luxe variant wil maken.
Samenvatting
Appelcake op plaat is een klassieker in de Nederlandse keuken. Of het nu gaat om een traditionele appelplaat van Tante Wiesje, een vanille plaatcake met appel en kersen of een kruimelplaat van Tante Fanny – elk recept heeft zijn eigen smaak en textuur. Het is belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen, de menging goed te doen en de oveninstellingen goed te volgen. Met deze tips en recepten is het mogelijk om een heerlijke appelcake op plaat te maken die zowel gezond als smaakvol is.