De empanada, een traditioneel gerecht van Latijns-Amerikaanse oorsprong, is een populaire vlees- of groentetaart die vaak geassocieerd wordt met Antilliaanse keuken. In de zoekresultaten en bronnen lijkt er geen expliciet Antilliaans empanada-recept te zijn, maar wel zijn er verwante recepten en ideeën die gebruikt kunnen worden om een authentieke Antilliaanse empanada te maken. In dit artikel wordt een recept uitgewerkt aan de hand van algemene empanada-technieken en ingredienten die vaak gebruikt worden in de Antilliaanse keuken, zoals gekruide vleesballen (mofongo), rijst, bonen, paprika, tomaten en specerijen. Ook worden relevante tips en varianten besproken, zoals het gebruik van vegetarische vulling, brooddeeg, en deugdelijke kruimeling.

Inhoud

• Empanada: Oorsprong en Belang in de Keuken
• Empanada’s in de Antilliaanse Keuken
• Recept voor Antilliaanse Empanada
• Tip: Vegetarische Empanada
• Empanada maken met Brooddeeg
• Empanada’s in de Wereldkeuken
• Tips voor het Verhitten van Empanada’s
• Conclusie
• Bronnen

Empanada: Oorsprong en Belang in de Keuken

De empanada is een vlees- of groentetaart die vaak gemaakt wordt in Spanje, Latijns-Amerika, en ook in de Antillen. De oorsprong van de empanada is niet duidelijk, maar het woord komt van het Spaanse "empanar", wat zoveel betekent als "in brood te bakken". Empanada’s zijn meestal rond of ovale taartjes met een vulling van vlees, vis, rijst, bonen, of groenten. Ze worden vaak gemaakt voor feestdagen, familiebijeenkomsten, of als straatvoedsel.

In de Antilliaanse keuken is de empanada een populaire vorm van handige en snelle bereiding. Ze wordt vaak gevuld met lokale ingrediënten zoals gekruide vleesballen (mofongo), rijst, bonen, paprika, tomaten en specerijen. De smaak is meestal kruidig en pikant, en de taart is vaak bedekt met een kruimeling of gegratineerd.

Empanada’s in de Antilliaanse Keuken

Hoewel er geen expliciet Antilliaans empanada-recept is in de bronnen, zijn er verwante gerechten die gebruikt kunnen worden om een Antilliaanse variant te creëren. De Antilliaanse keuken is gekenmerkt door mengelingen van Caribisch, Spaans, en Amerikaans. De smaken zijn vaak kruidig, pikant, en soms zoet. De empanada’s in de Antillen kunnen bijvoorbeeld gevuld worden met:

• Mofongo (gekruide vleesballen)
• Rijst met bonen
• Paprikapap, tomaten, en citroen
• Geroosterde groenten
• Zoete aardappel en bonen

De vulling wordt vaak gekookt of gegrild en dan in een deeg verwerkt. Het deeg is meestal van brooddeeg of taartdeeg, en wordt vaak gegratineerd of bedekt met kruimeling en boter.

Recept voor Antilliaanse Empanada

Hieronder volgt een recept voor een Antilliaanse empanada met mofongo als vulling. Het recept is gebaseerd op algemene empanada-technieken en Antilliaanse ingrediënten zoals gekruide vleesballen (mofongo), rijst, en groenten.

Ingrediënten voor 10 empanada’s

Voor het deeg:

• 250 g bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 125 g geslagen boter
• 1 ei
• 150 ml melk
• 1 eetlepel boter om te bakken

Voor de vulling (mofongo):

• 500 g vleesballen (mofongo)
• 1 rode paprika, gewassen en in stukjes
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 theelepel pimenton (rode peper)
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel oregano
• 2 eetlepels olijfolie

Voor de kruimeling:

• 50 g meel
• 50 g boter
• 25 g gesneden amandel of pinda

Bereiding

Stap 1: Het deeg maken

1. Meng de bloem en het bakpoeder in een kom.
2. Voeg de geslagen boter toe en werk het met je vingers tot een korrelig mengsel.
3. Voeg het ei en de melk toe en meng tot een gladde deegklont.
4. Laat het deeg 30 minuten rusten.

Stap 2: De vulling bereiden

1. Verhit de olijfolie in een pan.
2. Voeg de ui en knoflook toe en satten tot het zacht is.
3. Voeg de paprika toe en satten tot het zacht is.
4. Voeg de vleesballen toe en meng goed.
5. Voeg de pimenton, zout, suiker, tijm, en oregano toe en meng goed.
6. Laat alles nog 5 minuten op laag vuur rijzen.

Stap 3: De empanada’s vullen

1. Roll het deeg uit tot een dunne cirkel.
2. Snijd het deeg in 10 gelijke cirkels.
3. Vul elk deegcirkel met een klein beetje van de vulling.
4. vouw de empanada’s in de vorm van een halve maan.
5. Druk de randen samen met een vork om ze te sluiten.

Stap 4: Het bakken

1. Verhit boter in een pan op middel hoog vuur.
2. Bak de empanada’s van beide kanten tot ze goudbruin zijn.

Stap 5: Kruimeling

1. Meng meel en boter tot een korrelig mengsel.
2. Voeg de amandel of pinda toe.
3. Streu de kruimeling over de empanada’s en laat ze nog even op het vuur goudbruin worden.

Tip: Vegetarische Empanada

Een vegetarische variant van de Antilliaanse empanada is ook mogelijk. In plaats van mofongo, kan de vulling bestaan uit:

• Rijst met bonen
• Geroosterde paprika en tomaten
• Zoete aardappel en groenten

De bereiding is vergelijkbaar, maar dan zonder vlees. De smaken zijn even kruidig en pikant, maar dan volledig vegetarisch.

Empanada maken met Brooddeeg

Een alternatieve techniek is het gebruik van brooddeeg in plaats van taartdeeg. Dit geeft de empanada’s een meer broodachtig en knapperend karakter. Het brooddeeg kan gemaakt worden uit:

• 500 g bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 250 ml melk
• 1 ei
• 1 theelepel zout
• 125 g boter

Het deeg wordt uitgerold en gevuld, net zoals bij het taartdeeg. Het voordeel van brooddeeg is dat het makkelijker is te maken en sneller rijst.

Empanada’s in de Wereldkeuken

Empanada’s zijn een wereldwijd bekend gerecht dat in veel vormen en smaken voorkomt. In Spanje is de empanada vaak gevuld met vis of kip, terwijl in Argentinië de empanada vaak gevuld wordt met kalkoen of paprika. In de Verenigde Staten zijn er ook varianten zoals de empanada met queso (kaas) of empanada met appel.

In de Antillen is de empanada een populaire vorm van snelle en handige bereiding. Ze wordt vaak gemaakt voor feestdagen, verjaardagen, of als straatvoedsel. De Antilliaanse empanada is vaak groter en vulliger dan de Spaanse of Argentijnse variant.

Tips voor het Verhitten van Empanada’s

• Empanada’s zijn meestal vriesdroog of gekoeld verkrijgbaar. Als je empanada’s koopt, moet je ze eerst verhitten.
• Verhitten in de oven: Leg de empanada’s op een bakplaat en bak ze in een oven op 180°C voor 15-20 minuten.
• Verhitten in de pan: Verhit boter in een pan en bak de empanada’s van beide kanten tot ze goudbruin zijn.
• Verhitten in de airfryer: Plaats de empanada’s in de airfryer en bak ze op 180°C voor 10-15 minuten.

Conclusie

De Antilliaanse empanada is een lekkere en kruidige vlees- of groentetaart die vaak gemaakt wordt in de Antilliaanse keuken. Hoewel er geen expliciet Antilliaans empanada-recept is in de bronnen, kunnen verwante recepten en ideeën gebruikt worden om een authentieke Antilliaanse variant te maken. De empanada is meestal gevuld met mofongo, rijst, groenten, en specerijen, en wordt vaak bedekt met een kruimeling of gegratineerd. Ze is een populaire gerecht in de Antillen en wordt vaak gemaakt voor feestdagen, verjaardagen, of als straatvoedsel. Met het juiste deeg en vulling kan iedereen thuis een lekkere Antilliaanse empanada maken.

Bronnen

1. Gratis Recepten.nl
2. Tajine Recepten - Tapas